Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Брусниця вважається однією з найбільш корисних ягід, до складу якої входить велика кількість корисних мікроелементів. Збором брусниці займалися ще наші прабабусі, коли не було ліків, і єдиним засобом від хвороб були народні рецепти. Брусничні ягоди допомагають підвищити імунітет, впоратися з авитаминозами і багатьом іншим.

Коли дозрівають ягоди

Початок збору ягід припадає на кінець літа. Дозрівають плоди в останніх числах серпня - початку вересня. Останні зрілі ягідки з кущів збирають в середині вересня. Після дозрівання брусниця довго не тримається на кущах і через деякий час обсипається. Другий етап плодоношення настає в жовтні-листопаді.

Як терміни збору залежать від сорту і регіону зростання

Залежно від сорту плодоношення і час збору плодів може змінюватися. Деякі сорти починають раніше дозрівати, деякі пізніше. Також терміни збору врожаю залежать і від регіону зростання. У більш теплих широтах брусниця встигає на кілька тижнів раніше. Збирати ягоди починають в середині липня на півдні.

Коли дозволено збирати брусницю в лісі?

У лісі ягідки можна збирати в останніх числах серпня. Лісова брусниця дозріває трохи пізніше, ніж садові, навіть якщо рослина росте в одному регіоні.

Що потрібно знати про збір плодів?

Перш ніж збирати урожай з брусничних кущів, потрібно дізнатися, за якими ознаками визначається стиглість плодів і чим простіше їх зібрати.

Порядок збирання врожаю

Збирають ягідки відразу після дозрівання. Якщо дочекатися морозів, такі плоди підходять тільки для приготування джемів і компотів, оскільки шкурка буде після морозів не щільна.

Небажано при зборі використовувати граблі або будь-які інші підручні пристосування.

Краще збирати урожай вручну. Граблі або совки зашкодять гілки кущів. Після збору брусничне ягоди не дозрівають, тому зривають їх у стадії технічної зрілості. Обривати кущі бажано в холодну пору, рано вранці або ввечері. Якщо стоїть спекотна погода, брусницю збирають відразу. Через високу температуру вона може перезреть і швидко прірву.

Пристосування для збору ягід

Збирати Брусничка бажано руками, щоб не пошкодити кущі. Але якщо потрібно зібрати швидко, дозволяється скористатися підручними засобами, наприклад, граблями або комбайном. Чим краще, кожен вибирає сам.

Граблі для збору врожаю

Вдаватися до цього способу варто в крайніх випадках, коли терміни збору підтискають. Пристосування для збирання повинно бути з довгими і рідкісними зубами. Прилад спускають до основи стовбура рослини так, щоб гілки розташовувалися між зубів, і піднімають вгору. В процесі таких маніпуляцій практично всі ягідки знімаються з кущів. Залишки брусниці зривають вручну.

комбайн

Якщо на ділянці росте велика кількість брусничних кущів, то для прискорення роботи можна придбати спеціальний комбайн.

Для домашнього користування підійдуть ручні комбайни з механізацією процесів.

Як зробити комбайн для збирання брусниці та інших ягід своїми руками?

Пристрій для збору ягід можна виготовити в домашніх умовах самостійно. Для цього потрібно:

  • Дріт.
  • Рейки з дерева.
  • Лист стали або заліза.
  • Шматок фанери (також використовують пластик).
  • Кріплення.

Процес складання совка:

  • Вирізати з паперу викрійки для комбайна.
  • З стали вирізати дно і сам корпус.
  • На окремому листку загнути куточок - це майбутній відсікач.
  • У другій частині листа просвердлити дірочки на відстані 3-4 мм один від одного, діаметр дорівнює діаметру дроту.
  • Дріт нарізати довжиною 10 см і вставити в дірочки, потім зафіксувати.
  • Кінці дроту загинають так, щоб в процесі збору ягоди не падали.
  • Корпус пристосування збирають з кріплень, потім до них прикручуються зібрані граблі.
  • Ручки виготовляють з оцинкованої сталі.

За допомогою такого пристрою процес зняття врожаю пройде швидше, ніж вручну. Головне, не пошкодити кущики.

Дозріє чи вдома зібрана біла або зелена брусниця

Зелені плоди не підходять для вживання в їжу, тому збирати їх не можна. Будинки вони також не дозрівають. Недозрілий брусницю вживати в їжу не рекомендується. Якщо ягідки тільки починають червоніти, але на них є білі місця (ще не дозріли), такий урожай можна зібрати. Удома він дозріє. Але робити це варто в крайніх випадках. Варто все-таки дочекатися повної зрілості.

Тривалість зберігання без переробки

Завдяки щільному шкірці і наявності в складі бензойної кислоти ягідки довго зберігаються навіть в свіжому вигляді. А щоб зберегти урожай якомога довше, існує безліч способів. Правда, без переробки плоди зберігаються тільки в морозилці і в сушеному вигляді.

Як зберігати брусницю?

Зберігати Брусничка можна по-різному. З неї готують варення, компоти, заморожують, перетирають з цукром. Існує велика кількість різних способів. Найкраще зберігати свіжі плоди в темному прохолодному приміщенні. Якщо брусниця зберігається в холодильнику, не варто тримати її в пакеті. Через появу конденсату вона почне пропадати.

У власному соку

Брусницю перебрати і промити. Пересипати в глибоку миску, злегка розчавити ягідки виделкою, щоб вони пустили сік. Накрити ємність тканиною і поставити в прохолодне місце, наприклад, в холодильник. Через кілька днів брусницю перекладають у скляні банки і прибирають в льох. Брусничка у власному соку підходить для чаїв і приготування вітамінних напоїв.

висушені плоди

Ще один спосіб зберігання зібраних плодів - висушити їх. Висушена брусниця зберігається до 2 років. Сушать ягідки природним шляхом на сонці або в духовці. Природним шляхом сировину буде оброблятися кілька днів. У духовці - менше 1 дня. Але за духовкою доведеться постійно стежити і витратити на процес весь день.

Сировина розкласти на підвіконні в один шар. Головне, щоб ягоди якомога частіше перебували на сонці. Періодично їх перемішують. Сушиться брусниця таким способом близько тижня. Висушені сировину зберігають в тканинних мішечках або в скляних ємностях.

Етапи сушки в духовій шафі:

  • Ягоди перебрати і промити.
  • Промокнути рушником.
  • Розкласти на пергаментному папері, постеленной на деку.
  • Духовку заздалегідь розігрівають до 60 градусів.
  • Поставити деко в духовку на кілька годин.
  • Періодично варто поглядати і перевертати брусницю, щоб не спалити її.

Готова Брусничка тверда на дотик. Шкірочка стає зморшкуватою. Зберігають висушену таким способом ягоду також в тканинних мішечках або склі.

У цукрі

Заготівля ягідок таким способом за технологією приготування схожа на приготування у власному соку. Брусницю промивають у воді, перекладають в ємність і розминають виделкою. Або можна перемолоти її блендером, щоб вийшла однорідна маса. Додати цукор за смаком і ретельно перемішати. Отриману суміш перекласти по банкам і закрити кришкою. Зберігати в прохолодному місці подалі від сонячних променів.

Замороження брусничних плодів

Найпростіше заморозити ягоди брусниці в морозилці. Для цього доведеться всього лише перебрати ягідки, висушити їх і розфасувати по пакетах. Прибрати в морозилку. Такі ягоди максимально наближені до свіжих за смаком.

Квашені брусниця з цукром і сіллю

Для приготування даного рецепту потрібно:

  • 1 кг брусниці;
  • 155 г цукру;
  • 1 ч. Л. дрібної солі;
  • 1 л фільтрованої води.

приготування:

  • Промити ягідки і дати їм підсохнути.
  • Зварити сироп з води, цукру і солі.
  • Брусницю розкласти по банках і залити гарячим сиропом, не доливаючи трохи до краю.
  • Зверху замотати банку марлею або накрити кришкою з отворами.
  • Банки залишити в кімнаті на 3 тижні.

Через 3 тижні брусниця буде готова, а банку можна прибрати в холодильник або спустити в підвал.

Квашені брусниця з сіллю:

  • 2 кг плодів;
  • 2 л фільтрованої води;
  • 2 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • пару зірочок гвоздики.

приготування:

  • Плоди промити і перекласти в банку.
  • Зварити розсіл з води, солі, цукру і гвоздики.
  • Охолоджені розсолом залити плоди.
  • Накрити банки кришкою і прибрати в темне приміщення.
  • Гвоздику в розсіл додають за бажанням, вона надає Брусничка пряний аромат і присмак. Крім неї, підходять будь-які спеції.

Через кілька тижнів ягоди будуть готові. Блюдо додають в деякі салати. Особливо добре солона квашені брусниця поєднується з квашеною капустою. Її додають в капусту перед квашением.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Ягоди