- До яких страв подавати перець в медовій заливці
- Вибираємо відповідний сорт перцю
- вибір меду
- підготовка перцю
- Смачні рецепти на зиму
- Способи зберігання консервації
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Перець в медовій заливці, заготовлений на зиму, обов'язково сподобається всім членам сім'ї. Ця заготовка має кисло-солодкий смак і незрівнянний медовий аромат. Перчиком можна не тільки урізноманітнити щоденний раціон, це блюдо стане родзинкою будь-якого застілля. Здавалося б, погано поєднувані продукти дають відмінний результат.
До яких страв подавати перець в медовій заливці
Перчик в медовій заливці добре підходить до м'ясних і овочевими стравами. Смажена картопля, пюре, шашлик, запечені в соусі курячі крильця - всі ці страви стануть набагато смачніше, якщо їх доповнити такий консервацією.
У деяких сім'ях заготовку їдять з макаронними виробами і кашами. Оригінальний смак консервації добре доповнює звичну їжу.
Вибираємо відповідний сорт перцю
Для приготування заготовки беруть м'ясистий солодкий перчик. Добре підходить сорт Ратунда, але можна взяти і інші різновиди овоча. Красиво, коли в баночках є овочі всіх кольорів, тому можна вибирати перчики від зеленого, до червоного кольору. Головне, щоб плоди були міцними і добре визріли. На овочах не повинно бути слідів псування.
вибір меду
Мед - це природний консервант, який перешкоджає розмноженню хвороботворних бактерій. Він надає перцю тонкий смак і аромат. Для консервації вибирають якісний мед, бажано брати липовий або ж квітковий. Переважно використовувати рідкий продукт, але якщо він навіть засахарілся - це можна виправити, слід потримати мед на паровій бані і він знову стане тягучим.
Для заготовок на зиму не варто використовувати мед сумнівної якості, так як він може зіпсувати смак страви.
підготовка перцю
Перчик перебирають, відокремлюючи зіпсовані, мляві або залежані плоди. Відібрані міцні овочі промивають два рази проточною водою, висипають в миску і вичищають серцевину.
Підготовлені плоди ріжуть на частини, хоча деякі господині вважають за краще закривати перець цілком. В такому випадку взимку його можна не тільки їсти як окрему страву, а й фарширувати його.
Смачні рецепти на зиму
У кожної господині є свої особливі рецепти, які дбайливо зберігаються і передаються з покоління в покоління. Одним з таких рецептів вважається перчик в медовій заливці. Готувати його можна за різними рецептами, відповідно від цього буде змінюватися і смак вихідного продукту.
Класичний рецепт «Пальчики оближеш»
Перчик в медовому соусі, закритий на зиму за класичним рецептом, стане оригінальною прикрасою столу. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Перець - 6 кг.
- Вода - півтора літра.
- Сіль - 40 грам.
- Мед - 1 неповна склянка.
- Цукор - 100 грам.
- Оцет - 1 склянка.
- Масло пісне - півтори склянки.
- Часник - 15 зубків.
- Перець горошком - по 5 горошин.
- Гвоздика - 3 суцвіття.
- Лавровий лист.
У великій каструлі змішують всі компоненти, необхідні для приготування. Каструлю поміщають на повільний вогонь і доводять до кипіння, постійно помішуючи і прибираючи піну.
Попередньо почищені і порізані перці засипають в киплячий розсіл і проварюють протягом 5 хвилин. Після цього вогонь зменшують і варять овочі до тих пір, поки вони не змінять відтінок. На це йде не більше 10 хвилин.
Проварений перчик розкладають по попередньо просушеним в духовці банкам і закупорюють стерилізованими кришками. Банки перевертають денцем вгору і загортають ковдрою на добу.
Маринований гіркий перець
Горький перчик в медовому соусі стане незвичайною закускою не тільки в зимову пору, а й влітку. Для приготування заготовляють такі продукти:
- Гострий перець - 5 кг.
- Оцет 6% - 1 літр.
- Вода - 0, 5 літра.
- Пісне масло - 1, 5 склянки.
- Мед - неповна склянка.
- Сіль - 2 столових ложки.
- Спеції - суцвіття гвоздики, перець-горошок, лавровий лист.
- Часник - 2 головки.
Всі продукти для маринаду закладають у велику каструльку, ставлять на пічку і доводять до закипання. Гострий перчик миють, ріжуть на 3 частини і засипають в каструлю з закипілої розсолом. Варять продукт протягом 10 хвилин, після чого пересипають в банки, перекладаючи посіченим часником. Заливають закипілої розсолом і закупорюють металевими кришками.
Примітно, що гіркий перець можна зберігати в баночках, закритих пластиковими кришками. У цьому продукті є речовини, які запобігають розмноженню патогенних мікроорганізмів.
маринований болгарський
Оригінальний смак у солодкого перцю, закритого в медовій заливці. Для закривання овочевий заготовки на зиму беруть такі продукти:
- Перець червоний - 5 кг.
- Вода - 1 літр.
- Сіль - півтори столові ложки.
- Оцет 9% - 250 мл.
- Мед - 3 столових ложки.
- Масло пісне - 1 стакан.
- Лавровий лист - 5 листочків.
- Суміш меленого перцю - 1 неповна чайна ложка.
З води і інших інгредієнтів готують маринад. Доводять його до кипіння, потім завантажують в каструлю почищену і подрібнений перець і потім відварюють протягом 7-10 хвилин.
У стерилізовані півлітрові баночки викладають проварений перчик, заливають розсолом і закупорюють залізними кришками. Банки обов'язково перевертають догори денцем, щоб подивитися, наскільки щільно закриті кришки. У подібному становищі баночки залишають на добу, зверху їх прикривають ковдрою.
В запашному маринаді з медом і корицею
Справжня смакота - це перчик, закритий з медом і корицею. За даним рецептом можна закривати гіркий і солодкий перець. Для приготування цієї смачної заготовки необхідно приготувати такі продукти:
- Перець, очищений від серцевини - 5 кг.
- Оцет 6% - 1 літр.
- Вода - 0, 5 літра.
- Мед липовий - 1 стакан.
- Масло пісне - півтори склянки.
- Сіль - повна столова ложка.
- Спеції - порошок кориці, суцвіття гвоздики, перець-горошок, лавровий лист.
З води, оцту, солі, меду і спецій варять маринад. Після закипання рідини вогонь роблять тихіше, в каструлю завантажують розрізаний на кілька частин перчик і проварюють 7 хвилин. Після цього викладають його шумівкою в підготовлені банки і заливають розсолом, в якому він варився. У кожну баночку обов'язково кладуть пару зубків часнику.
Банки закупорюють металевими кришками, перевертають денцем вгору і загортають ковдрою. В даному положенні консервацію витримують добу.
Якщо з корицею закривається гіркий перець, то його рекомендується 2-3 хвилини проварювати в киплячій воді, а потім вже завантажувати в маринад.
У медово-масляному маринаді
Болгарський перець, закритий з рослинним маслом і спеціями, стане примітною знахідкою для гурманів, яких важко чимось здивувати. Для заготівлі знадобляться такі продукти:
- Болгарський перчик - 1 кг (допускається брати овочі різного кольору).
- Мед - 5 повних ложок.
- Вода - половина склянки.
- Оцет - половина склянки.
- Пісне масло - половинка склянки.
- Цукор - 1 столова ложка.
- Сіль - 1 чайна ложечка.
- Перець горошком.
У широкій каструльці змішують всі компоненти, необхідні для приготування маринаду. Склад доводять до кипіння і витримують на грубці 5 хвилин. У маринад засипають нарізаний на частини овоч і проварюють його до тих пір, поки овочі не потемніють, на це йде 7-8 хвилин. Потім перчик розкладають по підготовлених баночках і закручують їх залізними кришками.
Після закручування баночки перевертають, щоб перевірити, наскільки щільно вони закриті. Залишають банки перевернутими догори дном на добу, зверху їх обов'язково загортають ковдрою.
«П'ятихвилинка»
Заготівля, приготована за таким рецептом, підійде для приготування салатів, гарнірів і оформлення бутербродів. У рецепті вказано 5 кг солодкого овоча, але можна брати і меншу кількість овочів. В такому випадку порції продуктів для маринаду відповідно зменшують. Для маринаду, на 5 кг почищеної від насіння, перцю беруть:
- Воду - 1 літр.
- Пісне масло - півтори склянки.
- Оцет - половинка склянки.
- Цукор - 1 стакан.
- Мед - 3 столові ложки.
- Петрушка - маленький пучок.
- Часник - 2 головки.
Всі продукти для маринаду поміщають в широку каструлю, доводять склад до кипіння і зменшують вогонь. Перчик чистять і ріжуть навпіл. Завантажують половинки в закипілий розсіл і проварюють рівно 2 хвилини. Після цього в овочі засипають подрібнену петрушку і часник, проварюють 1 хвилину і розсипають по банках.
Банки закупорюють, перевертають і накривають ковдрою. У такому положенні їх необхідно витримати добу.
Консервований гострий перець без стерилізації
Така консервація обов'язково сподобається любителям всього гострого і незвичайного. Щоб зробити заготовку на зиму, слід запастися такими продуктами:
- Горький перчик - 3 кг.
- Оцет 6% - 1 стакан.
- Вода - 1 склянка.
- Мед - 3 столових ложки.
- Сіль - 2 столових ложки.
- Часник - 1 головка.
- Лавровий лист - 3-4 штуки.
Горький перчик розрізають на 3 частини і проварюють в киплячій воді протягом хвилини. З води, оцту, меду, солі і лаврового листочка готують маринад, як тільки він закипить, в каструлю завантажують перець і проварюють 3 хвилини. Перець розсипають по банкам, пересипаючи нарізаною шматочками часником, і заливають розсолом.
Таку консервацію не обов'язково закочувати кришкою. Закупорка добре зберігається навіть при кімнатній температурі під капроновою кришкою.
цілий перець
Ця заготовка може вживатися в чистому вигляді або використовуватися для фарширування м'ясних і овочевих складом. Для приготування потрібні такі продукти:
- Перець солодкий - 5 кг.
- Оцет - 1 неповна склянка.
- Цукор - половина склянки.
- Мед - 3 столові ложки.
- Сіль - 2 столових ложки.
У перців зрізають хвостики з частиною м'якоті і обережно витягують насіння. З води і інших продуктів варять маринад, проварюють в ньому підготовлений перчик і розкладають по банках. Банки закочують залізними кришками і загортають на добу.
Способи зберігання консервації
Зберігати заготовку на зиму рекомендується в погребі, прохолодною коморі і холодильнику. Консервація, приготована з гіркого перчика, добре зберігається і при кімнатній температурі, навіть без закочування металевими кришками. Консервантом в даному випадку виступає мед і сам гіркий овоч.
