Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Правильно приготовлений салат «Десятка» на зиму з баклажанів виявиться потужним вітамінним запасом і, в той же час, смачним блюдом. Коли людина вперше чує про цю назву, у нього виникає питання, чому саме «Десятка». Це обумовлено кількістю інгредієнтів, які необхідні для його приготування.

Особливості та переваги страви

Перед приготуванням і вивченням рецепта салату «Десятка», необхідно знати про наступні його особливості:

  • для салату краще не використовувати несвіжі або зіпсовані інгредієнти. Оскільки блюдо необхідно закрити на зиму, це негативно відіб'ється на збереження і органолептичних якостях;
  • кожен з використовуваних овочів не є занадто дорогим, тому економити не варто;
  • в першу чергу, у всіх рецептах, для зручності, вказується кількість овочів. Але варто врахувати, що не всі вони можуть бути однаковими за розмірами по відношенню один до одного. Тому краще орієнтуватися на вагу;
  • кожна господиня знає, що в баклажанах міститься соланін. Він не є корисним для людини, тому, щоб частково від нього позбутися, баклажан кращі вимочити в солоній воді. Якщо для цієї процедури досить одного літра рідини, сюди варто помістити одну чайну ложку солі. Після закінчення 1 години овочі витягують і промивають у звичайній воді з-під крана;
  • використовувати синенькі для приготування страви можна тільки після того, як вони добре просохли після вимочування;
  • в салат також додають оцет, але в помірній кількості. Він буде потрібно для додання страві ніжного смаку. Але варто пам'ятати, що інгредієнт може вплинути на скорочення терміну збереження. Щоб таких проблем не виникло, краще добре простерилізувати кришки і банки, в які буде закритий салат «Десятка».

Якщо все зробити правильно і використовувати для приготування тільки свіжі продукти, за допомогою цієї страви у людини буде можливість тримати свій імунітет в тонусі, що позбавить його від небажаних хвороб, таких як грип або пневмонія.

Готуємо основні інгредієнти, розраховуємо пропорції

На момент покупки інгредієнтів необхідно розуміти, що не варто спиратися на їх кількість, і на підставі цього намагатися розрахувати пропорції. Якщо в рецепті сказано, що для салату необхідно взяти всього по 10 штук, це не означає, що можна придбати 10 синенькі і, наприклад, стільки ж маленьких помідорів.

В результаті один інгредієнт буде переважати над іншими, що негативно відіб'ється на загальному смаку страви.

Щоб не потрапити в таку неприємну ситуацію, рекомендується спиратися на вагу продуктів. В результаті, кількість придбаних овочів буде абсолютно різним, і пропорції 10 на 10 стануть не актуальними.

Перед тим, як приступати безпосередньо до приготування, варто добре оглянути всі придбані овочі та інші складові салату для позбавлення від зіпсованих або переспілих інгредієнтів. Далі плоди варто добре помити і, для зручності, розкласти навколо себе.

Варіанти приготування «Десяточки» з синіх на зиму

Для того щоб урізноманітнити салат з синенькі, в нього можна додавати інші інгредієнти, які не вказані в стандартному рецепті. В першу чергу, необхідно спиратися на свої смакові уподобання і не забувати про те, що додані овочі повинні добре поєднуватися з іншими. На такі випадки вже придумано кілька рецептів, які враховують смаки навіть найвибагливіших гурманів.

класичний спосіб

Для класичного рецепту необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • 10 баклажанів;
  • помідори;
  • 100 грам цукру;
  • 50 грам солі;
  • 10 зубців часнику;
  • 200 грам рослинного масла;
  • 10 штук ріпчастої цибулі;
  • солодкий перець (10 штук);
  • мелений чорний перець;
  • 9% столовий оцет.

Процес приготування страви для консервації виглядає наступним чином:

  1. Банки для закрутки варто помити з содою і простерилізувати в духовці протягом 10 хвилин. Після їх потрібно просушити.
  2. Тепер можна починати мити баклажани, зрізавши краю з двох сторін. Очищати їх не обов'язково, досить просто нарізати великими кубиками і помістити в солону воду на 30 хвилин.
  3. Далі варто помити помідори, видалити плодоніжки і після помістити в киплячу воду. Бланшують овочі не більше 2 хвилин. Потім їх потрібно дістати і різко перемістити в холодну воду до того моменту, поки вони не охолонуть.
  4. Томатна м'якоть нарізається також кубиками. Далі варто помити перець, зрізати плодоніжки і витягти всі насіння. Кожен з цих плодів розрізають на 4 частини. Часникові часточки пропускають через прес, цибулини очищають і дрібно нарізають.
  5. По закінченню 30 хвилин баклажани варто промити і добре просушити.
  6. У ємності, де буде відбуватися приготування закуски, розігрівають масло. Після сюди потрібно помістити цибулю і обсмажувати його протягом 7 хвилин. Далі можна додати порізаний на 4 частини перець і пережарити все ще протягом 5 хвилин.
  7. Після сюди можна закласти помідори, поперчити і посолити все інгредієнти. В цей же момент висипається цукор, а каструлю закривають кришкою.
  8. Гасити закуску необхідно приблизно півгодини, періодично помішуючи.
  9. На наступному етапі потрібно влити оцет і помістити в ємність з овочами передавленной часник. В такому стані блюдо гаситься ще 10 хвилин.
  10. Коли всі ці дії виконані, можна вимикати вогонь і починати розкладати салат по банках. Деякі люди для початку роблять заготовки, щоб рівномірно розподілити закуску по ємностей.
  11. Після того, як банки закриті, їх перевертають, накривають рушником і залишають в такому стані на одну добу. Після їх можна прибрати в підвал.

Гостра закуска з синенькі

Спосіб приготування гострого рецепта нічим не відрізняється від вище згаданого. Єдина відмінність - в інгредієнтах. Тут використовується наступне:

  1. Стручковий гострий перець (100 грам).
  2. Чорний мелений перець (5 грам).
  3. Рослинна олія.
  4. Баклажани.
  5. Червоний мелений перець.
  6. Сіль.
  7. Цукор.
  8. Болгарський перець.
  9. Морква.
  10. Оцет.
  11. Лук (10 штук).

Пропорції варто дотримуватись таких же, як і в класичному рецепті. На останньому етапі овочі гасять без оцту, солі, цукру та олії. Ці інгредієнти змішуються окремо і поміщаються в каструлю з овочами ще на 40 хвилин. За цей час можна встигнути підготувати банки, добре їх простерилізувавши разом з кришками.

Простий рецепт в банках

Для самого простого салату «Десятка» використовують такі ж інгредієнти, як і в класичному випадку, а процес приготування виглядає наступним чином:

  • промивка овочів, очищення цибулі від лушпиння і нарізка всіх інгредієнтів кільцями;
  • далі потрібно каструля, на дно якої викладаються помідори, баклажани, цибулю і перець. Шари повторюються до того моменту, поки овочі не закінчилися;
  • між шарами додається сіль і цукор. Зверху заливається масло, оцет і трохи води;
  • після того, як овочі закиплять, їх гасять приблизно 25-30 хвилин;
  • за цей час варто зайнятися підготовкою тари для закачування. Для цього банки необхідно простерилізувати разом з кришками;
  • коли ємності закриті, їх варто перевірити на протікання. Якщо такі місця виявлені, їх закочують заново;
  • далі банки накривають рушниками і залишають до того моменту, поки вони повністю не охолонуть. На наступний день їх можна прибрати прохолодне місце, куди не дістають сонячні промені.

З морквою

Щоб зробити салат «Десятка» з морквою, в один з перерахованих вище рецептів можна додати її в кількості 10 штук, але при цьому бажано використовувати овочі середнього розміру, так як в противному випадку можна переборщити. Укладати в каструлю морква для гасіння варто так само, як і інші інгредієнти, нарізавши кільцями або кубиками.

Дотримуватися будь-якої особливої технології приготування не доведеться, процес виглядає абсолютно однаково. Щоб морква не зіпсувала блюдо, перед покупкою потрібно простежити за тим, щоб плоди були свіжими і не мали слідів псування. Важливо, щоб інгредієнт ні м'яким і млявим. Найкраще рішення для салату - це використання овочів, тільки що зібраних з городу.

З додаванням перцю

Якщо необхідно додати в салат перець, варто простежити за тим, щоб його не було надто багато. Це гіркий інгредієнт, і варто бути акуратним, так як деякі овочі, використовувані для закачування в класичному рецепті, також можуть давати гірчинку.

Якщо цього не врахувати, можна зіпсувати страву, після чого його залишиться тільки викинути. Особливою технологією приготування в даному випадку не передбачено - людина може додавати перець в певних кількостях на свій розсуд, в залежності від його різновиду.

Правила зберігання

Для того щоб салат зберігався якомога більше часу, варто використовувати тільки свіжі і не зіпсовані інгредієнти. Ще потрібно дотримуватися всіх правил приготування, так як якщо в процесі будуть допущені помилки, це може негативно відбитися на схоронності страви.

Перед тим, як відправити банки з салатом в льох або інше темне місце, необхідно почекати, поки вони повністю охолонуть. Якщо все зробити правильно, «Десяточка» буде зберігатися стільки ж, скільки і інша консервація.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти