- Чи можна заморожувати кабачки
- Як вибрати овочі для заготовки на зиму
- підготовка холодильника
- Способи заморозки кабачка в домашніх умовах
- Температура і терміни зберігання
- Правила розморожування кабачків
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Під час літнього сезону достатню кількість вітамінів і мінералів організм може отримувати зі свіжих овочів і фруктів. З настанням же холодів рекомендується заморозити кілька свіжих овочів з городу, щоб мати можливість в будь-який момент отримувати всі корисні речовини. Нижче представлена докладна інформація про те, як заморозити смачні і корисні кабачки на зиму, які є варіанти рецептів, і як правильно зберігати заготовки.
Чи можна заморожувати кабачки
Перед тим, як починати робити запаси, власники власних городів, в першу чергу, задаються питанням - а чи придатний взагалі кабачок для заморозки? Чи є сенс зберігати його в морозильній камері, розраховуючи, що він не втратить містилися в ньому вітамінів?
Кабачки рекомендується заморожувати на зиму, якщо в холодну пору року ви хочете мати збережені овочі, корисні властивості яких не йдуть ні в яке порівняння з консервованими або імпортними продуктами, які пропонуються на полицях магазинів.
Адже тільки в вирощених самостійно плодах ви можете бути впевнені, що там не міститься консервантів, нітратів та інших шкідливих речовин, які додають в овочі і фрукти при промисловому виробництві.
А заморозка - це відмінний спосіб зберегти повністю натуральні продукти, і мати можливість їсти їх у будь-який час року.
Як вибрати овочі для заготовки на зиму
Для того щоб мати можливість взимку харчуватися корисно і смачно, необхідно правильно вибрати овочі для заморозки. Збираючи врожай, все плоди слід розділити на дві категорії - ті, які краще їсти зараз, в свіжому вигляді, і ті, які підійдуть для заморозки на зиму.
Для зберігання в морозильній камері найбільш вдалими будуть молоді кабачки або кабачки патисони. Рекомендується вибирати світлі плоди невеликого розміру - пізніше, при приготуванні замороженого овоча, саме вони будуть виходити краще всього - у надто великих кабачків стане розварюватися середина, а шкурка виявиться жорсткою і сухою.
Заморожені ж кабачки невеликого розміру вийде приготувати рівномірно і зберегти смакові якості.
Цукіні вважаються не дуже вдалим варіантом для заморозки на зиму - в таких плодах міститься дуже багато рідини, що не підходить для зберігання при низьких температурах. Для заморозки підходять кабачки з найменшою кількістю рідини в них - тоді приготовані овочі не будуть жорсткими і збережуть свій хороший смак. Рекомендується вибирати кабачки з тонкою шкіркою і маленькими насінням.
підготовка холодильника
В особливо ретельної підготовки перед приміщенням в нього кабачків холодильник не потребує, але, тим не менше, для збереження найкращого смаку у овочів необхідно слідувати декільком рекомендаціям:
- Прибрати з морозильної камери або з окремого набряку, де будуть зберігатися кабачки, всі продукти, які виділяють сильні запахи. Якщо аромати будуть довгий час змішуватися між собою, це вплине на смакові якості, тому, для збереження чистого смаку у плодів, рекомендується зберігати їх окремо від інших продуктів.
- Поставити морозильну камеру на низьку температуру для створення ефекту стресовій заморозки (цей спосіб зберігає смак і вітаміни кабачків). На первинну заморозку кабачки слід відправити або в відсік «Fast / Super freeze», або виставити в загальній камері найнижчу температуру, і підвищити її до звичної вже після певної кількості часу.
- Ще один важливий момент - підготовка ємностей, в яких будуть зберігатися овочі. Найкращим варіантом вважаються поліетиленові пакети, з яких необхідно максимально прибрати повітря (це дозволить овочам довше зберегтися).
Способи заморозки кабачка в домашніх умовах
Нижче пропонуються до ознайомлення кілька найпопулярніших способів заморозити на зиму кабачок, зберігаючи його хороших солодкий смак і всі корисні якості.
Заморожування свіжих кабачків кільцями
Насправді, єдиного варіанту, як правильно заморозити кабачки на зиму, не існує. Сучасній кулінарії відомо кілька способів, і вибір одного з них залежить від намірів в подальшому приготуванні заморожених овочів і, звичайно, від індивідуальних переваг.
Один з найпопулярніших варіантів для зберігання кабачків в морозилці - це заморозка овоча, нарізаного кільцями.
Такий варіант буде зручний для подальшого приготування страв з кабачком (наприклад, смаженого гарніру або запіканки) і простий у виконанні.
Покрокова інструкція:
- Помиті і добре просушені овочі нарізати кільцями, товщина яких повинна варіюватися в межах одного-півтора сантиметрів.
- Викласти кільця на попередньо підготовленому блюді (рекомендується застелити його поліетиленовою плівкою або пакетом, щоб виключити можливість примерзання овочів до посуду).
- Якщо кабачків планується заморожувати багато - їх викладають в кілька шарів, відокремлених один від одного поліетиленом, щоб плоди не зрослися між собою.
- Поставити блюдо в морозильну камеру. Рекомендується скористатися «стресової» заморожуванням.
- Після того, як овочі замерзнуть, їх слід зняти з страви і перекласти в окремий пакет або контейнер для зберігання.
нарізані кубиками
Морозити кабачки кубиками нітрохи не складніше, ніж кільцями. Принципова відмінність полягає тільки в формі нарізки овочів - для цього способу їх слід нарізати невеликими кубиками рівних розмірів (1, 5-2 сантиметри). Зберігання для цього виду заморозки рекомендується порційне, адже маленькі кубики буде важко відокремлювати один від одного для додавання в блюда.
З овочами і рисом
Один з варіантів для заготовки в морозильній камері повноцінного страви з кабачків - це заморозити овочеву суміш з рисом. Таким чином, виходить готовий гарнір, який не потребує додаткових інгредієнтів - він відмінно підійде до м'яса або як самостійне дієтичне блюдо.
Спосіб приготування:
- Підготувати овочі: цибуля, морква, кабачок, помідори. Нарізати на кубики одного розміру.
- Протушкувати овочеву суміш на сковороді з оливковою олією. Час гасіння - близько півгодини, на слабкому вогні. Сіль, перець і спеції додати за смаком.
- Тушковані овочі перемішати з відвареним рисом. Рагу остудити і порційно розкласти по окремих ємностей, після чого відправити на заморозку.
З зеленню
Щоб краще зберегти смак свіжого кабачка і надати йому особливий шарм, можна заморозити овочі зі свіжою зеленню. Спосіб приготування не відрізняється великою складністю - все виконується аналогічно звичайній заморожування кільцями. Різниця лише в тому, що перед відправкою овоча в морозильну камеру його потрібно посипати зеленню (краще кропом, це найвдаліший для кулінарії поєднання).
Для дитячого харчування
З кабачків можна на зиму приготувати харчування для дитини - зроблене самостійно з овочів з городу, воно вийде смачніше і корисніше магазинних аналогів. Для того щоб приготувати дитяче харчування, дрібно нарізаний кабачок подрібнюють в блендері і розливають по формах для льоду.
У такому вигляді овоч відправляють на первинну заморозку, після чого слід скласти отримані форми по порціях і залишити на зберігання в морозилці. Для одного прийому дитині буде достатньо двох-трьох кубиків.
Замороження смажених кабачків
Ще один популярний спосіб - це заморожування вже готових, обсмажених кабачків. В цьому випадку блюдо необхідно буде тільки розігріти в мікрохвильовій печі перед вживанням. Перед обжаркой кабачки потрібно обробити необхідними спеціями (сіль, перець) і обваляти двох сторін у борошні. Після обсмажування їх необхідно остудити і вже після цього відправити в морозильну камеру, відокремлюючи кожен шар овочів поліетиленом.
Терті кабачки і кабачкової пюре
Заморожування кабачків в тертому вигляді передбачає використання всіх плодів, незалежно від розміру та кількості в них рідини.
Перед приготуванням необхідно видалити всі великі тверді насіння і зняти з великих плодів шкірку (на молодих кабачках вона допустима). Овочі натирають на крупній тертці, а з усієї отриманої м'якоті прибирають вологу перед тим, як заморожувати. Пюре з кабачків морозять аналогічним чином, в нього додають і інші коренеплоди - наприклад, морква або гарбуз.
Температура і терміни зберігання
Головне правило зберігання - заморожені кабачки можна діставати з морозильної камери на довгий час і після відправляти туди повторно. Перепади температур вкрай небажані, інакше овоч втратить свої смакові якості і корисні властивості. Оптимальна температура для постійного зберігання становить від 10 до 20 градусів Цельсія. Термін зберігання - не більше 10 місяців.
Правила розморожування кабачків
Щоб заготовка правильно розморозилася, її поміщають в кімнатну температуру. Не рекомендується відразу викладати заморожені овочі на гарячу плиту - намерзлий лід перетвориться в воду, що позначиться на смаку і якості страви. Виняток становить рагу з овочів, яке підходить для гасіння до готовності відразу після морозильної камери.