Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Цей незвичайний, вишуканий, смачний і ароматний десерт прикрасить будь-який стіл. Зацукровані цукати, приготовані з простих лимонних кірок відповідно до рецепту, мають легку, пікантною гірчинкою і освіжаючою кислинкою. Вони нагадують про теплих, сонячні літні дні і легко піднімуть настрій в морозні зимові вечори. Їх використовують як окреме ласощі або прикрашають торти, солодку випічку, морозиво.

Чим корисно ці ласощі

Цукати зберігають багато корисних властивостей свіжої лимонної цедри. Це висококалорійний продукт, до складу якого входить багато глюкози, мікро- і макроелементів (залізо, калій, фосфор, магній) і корисних для організму людини речовин. Також в них високий вміст вітамінів С, В1, В2, А, а також РР.

необхідні інгредієнти

Для того щоб приготувати відмінні цукати, вибирають стиглі, пружні лимони з товстою шкіркою. Для обсипання, замість цукру, можна застосовувати цукрову пудру. А ось сиропом, що залишився після приготування, можна просочувати бісквіти - це додасть їм особливого смаку.

Складові:

  • лимони (великі) - 10 штук (повинно вийти 400 грам кірок);
  • цукор - 600 грам (для приготування сиропу);
  • цукор - 90 грам (для посипання цукатів);
  • вода - 400 мілілітрів;
  • лимонна кислота - 8-10 грам.

Підготовчі роботи

Плоди добре миють, сушать за допомогою паперових або матер'яних рушників. Після їх розрізають на 4 частини і за допомогою гострого ножа акуратно знімають шкірку, причому разом з білою гіркою пленочкой.

Важливо зробити це, не залишивши м'якоті на шкірці.

Покроковий процес приготування цукатів

Приготування цукатів в домашніх умовах не представляє собою нічого складного, але господаркам потрібно запастися терпінням і покроково виконувати вимогу рецепта.

Готуємо і вимочуємо лимонні скоринки

Перш ніж приступити до процесу приготування, скоринки необхідно вимочити і підготувати.

Покрокові дії для приготування:

  1. Лимонну шкірку перекладають у велику каструлю і наливають холодної води - вона повинна повністю покрити шкурки. Вимочують їх протягом 3-4 днів. Важливо 2-3 рази протягом дня змінювати воду на свіжу. Цей прийом допоможе позбутися від гіркоти, властивої лимонним корочок.
  2. Після закінчення вимочування кірки пересипають в друшляк і промивають чистою проточною водою.
  3. Потім сушать за допомогою паперових рушників і поміщають на обробну дошку.
  4. Скоринки розрізають на смужки товщиною до 1 сантиметра або кубиками зі стороною 1 сантиметр.
  5. Після перекладають у велику каструлю, наливають холодної води і поміщають на середній вогонь.
  6. Довівши до кипіння, варять скоринки протягом 10-15 хвилин, заважаючи дерев'яною лопаткою.

Варимо заготовки в сиропі

Тепер лимонна шкірка проходить другий етап приготування, що полягає в варінні в сиропі.

Покрокові дії для приготування:

  1. Проварені скоринки викладають на друшляк і залишають на 10 хвилин, щоб стекла рідина, а після пересипають в глибоку каструлю.
  2. До них наливають 350 мілілітрів води і насипають цукор. Заготівлю знову поміщають на середній вогонь і постійно помішують лопаткою.
  3. Не варто боятися того, що скоринки пригорять - через кілька хвилин вони пустять сік, а цукор почне плавитися.
  4. Варять ароматний цитрусовий сироп протягом 10 хвилин, поки не випарується більша частина рідини. Тоді сироп знімають з вогню і залишають остигати.
  5. Після того, як заготівля охолола, її знову ставлять на середній вогонь і додають туди лимонну кислоту, розчинену в ложці води. Потім все перемішують і доводять рідину до закипання.
  6. Тепер уварюють масу до практично повного випаровування рідини. За часом це займає близько 15 хвилин.

Доводимо страву до готовності

Тепер на деко кладуть металеву решітку з невеликими осередками і приступають до фінальної стадії приготування цукатів.

Покрокові дії для приготування:

  1. Каструлю з заготівлею знімають з плити, виливають весь вміст в друшляк і залишають на 5-7 хвилин.
  2. Після цього ще липкі лимонні кірки викладають на решітку, дають злегка підсохнути і охолонути протягом декількох хвилин.
  3. Потім їх рясно посипають цукром і залишають на 2-3 години при кімнатній температурі. Це дозволить цукатам висохнути зовні, а всередині залишитися м'якими.
  4. Тепер настає останній крок в приготуванні - деко з цукатами ставлять в сухе, провітрюване і тепле місце, де цукати доходять до кондиції протягом 1 тижня.

Рецепт приготування в мікрохвильовій печі

Зробити цукати можна і в мікрохвильовці. Лимонну шкірку ріжуть на смужки і варять в сиропі. Після викладають на друшляк, щоб вони стекли, застеляють тарілку пергаментом і ставлять в мікрохвильову піч. Включають режим гриля і підсушують в 3 заходи по 15 хвилин. Причому важливо стежити за тим, щоб вони не підгоріли.

Правила та терміни зберігання

Їх зберігають у жерстяних або картонних коробках, дно попередньо вистилають папером. Можна зберігати і в чистих скляних банках, закривши кришкою або накривши матер'яної серветкою. Ставлять їх в темне, сухе і прохолодне, періодично провітрюється місце, підійде звичайна домашня комора.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти