Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Найбільш популярними плодово-ягідними культурами вважаються смородина і агрус. На особливу увагу також заслуговує йошта, виведена в результаті селекційних робіт. Батьківськими формами селекціонери вибрали чорну смородину і агрус. Йошта володіє масою корисних властивостей, високу опірність до хвороб, дає рясний урожай. Господині знають багато рецептів заготовок з йошти на зиму.

Особливості заготовки йошти на зиму

Ягода корисна багатим вмістом вітамінів, мікро- і макроелементів, вона запобігає простудним захворюванням, усуває інфекційні процеси. Регулярне вживання страв з ягодою допоможе стабілізувати метаболічні процеси, поліпшить засвоєння їжі. Йошту в свіжому і приготованому вигляді рекомендовано вживати людям з низьким гемоглобіном - вона забезпечить організм мінеральними речовинами.

Ефективно пити компоти і соки з йошти при отруєннях і нетравленні шлунка - вона надає могутню антиоксидантну дію. Не рекомендується зловживати стравами з Йошта людям з гастритом, виразкою, алергією на вітамін С, схильністю до тромбозів. Бажано використовувати для приготування свіжозірвані плоди - вони містять найбільшу концентрацію корисних речовин.

Правила вибору інгредієнтів

Для приготування варення необхідно підбирати недозрілі плоди. Такі ягідки вже стали темними, але не досягли стадії перезрілість, що не розм'якшилися. М'яка м'якоть підійде для приготування джему.

способи заготівлі

Ягода не так користується попитом, як смородина, але цінується багатьма господинями за свої смакові якості і корисність. З Йошта виходять відмінні десерти, напої, коктейлі.

холодне варення

Варення холодним методом роблять з перетертих з цукровим піском ягід без термічної дії. Таке блюдо зберігає всі свої цінні якості. Для готування буде потрібно:

  • свіжі плоди 1 кг;
  • цукровий пісок 2 кг.

Етапи приготування:

  • йошту миють, усувають плодоніжки, хвостики, промивають, висушують;
  • після подрібнення плодів в блендері або м'ясорубці суміш розбавляють цукровим піском, настоюють 3-4 години;
  • рідина переливають в стерилізовану тару, закупорюють.

Для зберігання варення підходить темне, прохолодне місце на кшталт комори шафи або льоху.

Варення з йошти

Складові:

  • ягідки 1 кг;
  • цукор 1 кг;
  • вода 200 мл.

Як готувати:

  • Плоди миють, чистяться. Для цілісності ягід їх треба варити в сиропі.
  • Для сиропу змішують воду, цукор, доводять до кипіння, заливають йошту.
  • Поставивши каструлю з варенням на плиту, проварити його на повільному вогні 20 хвилин.

Гарячу рідину розливають по стерилізованим пляшках, закочують кришками. Консервація повинна кілька днів зберігатися під теплим пледом, перш ніж її перенесуть на постійне місце зберігання.

Джем

Приготувати джем можна з такими продуктами:

  • Йошта 400 г;
  • цукром 350 г;
  • водою 50 мл;
  • лимонним соком 1 ч. л.

Як робити:

  • плоди відмивають, очищають, поміщають в ємність з водою, кип'ятять, проварюючи 5-10 хвилин;
  • масу перетирають через марлю, всипають 350 г цукру, знову кип'ятять;
  • суміш повинна проваритися 20-25 хвилин, після чого вливають лимонний сік, розмішують, знімають з плити.

Джем розливається по банках, закривається кришками, відправляється під теплу ковдру.

вино

Для вина буде потрібно:

  • йошта 3 кг;
  • цукор 2 кг;
  • вода 3 л.

Етапи готування:

  • Плоди подрібнюються в м'ясорубці, блендері, поміщаються в банку або скляну пляшку.
  • У каструлі з'єднують цукор з водою, кип'ятять, вливають до ягідної суміші, розмішують.
  • Накривши банку кришкою, її зберігають при кімнатній температурі протягом 5-7 днів, систематично струшуючи.
  • Через тиждень сік зливають в іншу тару, закривають, зберігають ще 5-7 днів. Після фільтрації вино розливають по чистій тарі.

Перед вживанням вино має постояти 3-4 місяці - це додасть напою фортеці, посилить смак і аромат.

лікер

Алкогольні напої на плодово-ягідних культурах відрізняються особливим смаком і ароматом.

компоненти:

  • йошта 1 кг;
  • по 10 шт. смородиновий і вишневих листя;
  • горілка 1 л;
  • цукор 750 г;
  • вода 1 л.

Технологія приготування:

  • каструлю заповнюють ягодами, додають листя, заливають горілкою або розведеним спиртом;
  • суміш настоюється 1, 5 місяця, після чого проціджують;
  • окремо варять цукровий сироп з водою, додають до ягідної суміші, розмішують.

Алкогольний напій розливають по пляшках, настоюють 2-3 місяці.

сік

Заготовивши сік на зиму, можна забезпечити себе вітамінами, зміцнити імунітет в зимовий період. Для заготівлі соку необхідно:

  • йошта 1 кг;
  • вода 1, 5 л;
  • цукор 4 склянки.

Як готувати:

  • ягоди пропарюють в склянці води до розм'якшення;
  • суміш проціджують через марлевий відрізок;
  • в каструлю додають цукор, воду, варять сироп до повного розчинення цукрових кристалів, ягідну рідина розмішують з сиропом.

Вміст каструлі переливається в тару, стерилізується, закочується, відправляється на кілька днів під теплий плед.

компот

Ягідні компоти відмінно втамовують спрагу влітку і насичують організм вітамінами взимку.

компоненти:

  • ягоди 1, 5 кг;
  • вода 2, 5 л;
  • цукровий пісок 350 м

Поетапне приготування:

  • дно стерилізованої тари заповнюється ягодами;
  • поверх заливають окріп, пропарюють плоди протягом 15-20 хвилин;
  • далі воду зливають в каструлю, кип'ятять, додають цукровий пісок;
  • після повного розчинення цукру рідина виливають в ягідну суміш.

Після ретельного розмішування компот виливають в бутлі, закочують.

Замороження ягід

Йошту миють, просушують за допомогою паперового рушника. Плоди підлягають обов'язковій сортування, видалення зіпсованих, пошкоджених примірників. Для варіння компоту потрібні заморожені плоди з чашолистками і плодоніжками.

Роблячи десерти або випічку, листочки і плодоніжки попередньо прибирають. Йошту викладають на плоску поверхню шаром товщиною 1, 5-2 см, кладуть у морозильну камеру. Після підмерзання ягоди розміщуються в одному пакеті.

сушка йошти

Ягоди перебирають, миють, сушать. Сухі плоди викладають на поверхню, висушують при кімнатній температурі. Сушка повинна проходити в темному, але добре провітрюваному приміщенні. Прискорити процес висушування можна за допомогою духової шафи. При температурі 55-60 ° С йошту висушують на деку протягом 11 годин.

Висушені плоди рекомендовано зберігати в скляних банках, паперових або полотняних пакетах.

желе

Натуральне желе не містить барвників і шкідливих консервантів. Для приготування потрібно:

  • цукор 1 кг;
  • йошта 1 кг.

Як робити:

  • йошту миють, сушать, подрібнюють, змішують з цукром, кип'ятять;
  • після закипання проварюють 15-20 хвилин, проціджують і варять рідину 10-15 хвилин;
  • ягідну суміш переливають в тару, закупорюють.

Із залишків плодів варять компот, сік, варення.

Джем з м'ятою

Джем з йошти з м'ятним присмаком - досить незвичайний, але дуже смачний десерт, улюблений багатьма гурманами.

компоненти:

  • йошта 400 г;
  • цукор 300 г;
  • вода 50 мл;
  • м'ята 2-3 гілочки;
  • лимон 1 шт.

Як робити:

  • плоди змішують з водою, варять до випускання соку;
  • суміш протирають через марлю, змішують з цукровим піском, варять;
  • в киплячу рідину додають м'яту, лимонний сік, проварюють, дістають листочки м'яти.

Гарячу суміш переливають в банку, закочують.

Соус з йошти

Ягода підходить не тільки для солодких десертів, вона відмінно доповнить м'ясне або рибне блюдо.

Що необхідно:

  • 100 мл білого вина;
  • 150 г йошти;
  • ¼ ч. Л. чорного меленого перцю;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л. оцтової есенції;
  • 3-4 часникових зубчики.

Як готувати:

  • до митої, очищеної Йошта заливають вино, варять 5-10 хвилин до виділення соку;
  • суміш проціджують через марлевий відрізок, змішують з соєвим соусом, чорним перцем, цукром;
  • масу кип'ятять, проварюючи ще кілька хвилин.

Після повного розчинення цукру в блюдо висипають пресований часник, розмішують, додають до м'яса.

Терміни та правила зберігання

Варення зберігають в приміщенні з прохолодною температурою, без прямих променів протягом півроку - двох років. Вино перед вживанням має кілька місяців постояти. Умови для зберігання аналогічні.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти