Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Стерилізація банок за допомогою оцту є популярним способом підготовки скляної тари до консервації. Методика не вимагає особливих фінансових затрат, проводиться нескладно. Існує ще ряд технік, які не поступаються за ефективністю. Попередньо слід ознайомитися з усіма нюансами процесів.

Чи можна стерилізувати банки оцтом

Стерилізувати банки оцтовою кислотою досить економічно, практично, речовина допомагає повністю знезаразити тари від бактерій перед консервацією. Необхідно використовувати 70% розчин. Він повністю знищує хвороботворні мікроорганізми, навіть туберкульозні палички. Щоб досягти результату, важливо чітко дотримуватися пропорцій, алгоритму дій.

Підготовка ємностей перед дезінфекцією

Скляні тари краще купувати прозорі, без тріщин, сколів, особливо у горлечка. Кришки також перевіряються на предмет наявності вад, їх беруть тільки нові, так як старі можуть зберігати в собі бактерії. Банки попередньо промивати кип'яченою водою з содою, залишають сушитися. Можна використовувати гірчичний порошок або миючий речовина. Після застосування хімічних засобів, обполоснути тари водою з оцтом або лимонкою.

Необхідно брати тільки нову губку для миття.

Як простерилізувати банки оцтовою есенцією

Щоб швидко стерилізувати банки перед консервацією будинку, необхідно слідувати наведеним нижче етапах.

  1. Налити в чисті банки по плічка холодну, кип'ячену воду, додати 6 ст.л. 70% оцтової кислоти.
  2. Закрити ємності пластмасовою кришкою, струшувати усередині 20 секунд.
  3. Відкрити банки, перелити розчин в інші тари, повторити маніпуляцію зі струшуванням.
  4. Переливаючи воду з оцтовою кислотою з однієї ємності в іншу, готується потрібну кількість банок.
  5. Стерилізовані тари залишають сушитися догори дном.

Частину, що залишилася оцтову рідина можна закрити пластмасовою кришкою, зберігати в холодильнику. Бажано використовувати скляні банки місткістю від 0.5 до 3 літрів. Їх легко мити, вони недорогі, і за рахунок прозорості, забезпечується хороша видимість продукту.

Якщо застосовувати тільки вимиті ємності, що не стерилізовані, кришка вздуется, заготовки на зиму зіпсуються.

Дезінфекція скляної тари в каструлі з водою

Класична методика знезараження ємності для консервації передбачає використання каструлі з окропом. Бажано брати посудину великого діаметру, щоб в ній вмістилося якомога більше тар. На денце вистилають рушник, наливають прохолодну воду. Важливо, щоб вона повністю покривала банки. Вимиті екземпляри ставляться на денце каструлі, догори дном, занурюючи до верху їх в воду. Не варто розташовувати тари занадто щільно один до одного, оскільки при закипанні води, вони можуть лопнути. Після появи бульбашок, почекати 15 хвилин, і виймати по 1 штуці рукавицею банки.

Рушник, на яке будуть ставитися ємності, заздалегідь пропрасувати гарячою праскою з обох сторін.

Підготовка ємностей для консервацій в електричній духовій печі

Для дезінфекції банок в електродуховці, виконують такі дії.

  1. Скляний посуд з кришками кладуть в холодну духовку на решітку вгору «ногами». Можна розташовувати і вниз, але тоді на дні залишається неестетичний білястий наліт.
  2. Розмістити поруч кришки з металу.
  3. Встановити режим «конвекція» з обдуванням, або «верхній - нижній жар», температуру включити на 150 градусів.
  4. Дверцята духової печі закрити, простерилізувати банки.

Скляні вироби обсягом в 2-3 літри, тримати в печі 20 хвилин, літрові - 15 хвилин, на 0.5 літрів - 10 хвилин. Після маніпуляції, їх дістають, розміщують на чистому сухому рушнику. Слід брати не мокрі рукавиці або прихватку, в іншому випадку, тари лопнуть.

Знезараження тар для консервацій в духовці газової плити

Процес дезінфекції скляного посуду для консервації в духовій печі на газу незначно відрізняється від випадку з електричною духовкою.

  1. Вироби зі скла ставлять в охолоджену воду. Щільно розміщувати тари не можна, інакше вони лопнуть.
  2. Газову духову піч спочатку прогрівають, встановлюючи температуру на 50 градусів, а через 5 хвилин, підвищують її до 180 градусів.
  3. Тривалість процесу дезінфекції така ж, як і при знезараженні з електричною духовкою, залежить від обсягу ємності.

Після відключення духовки, дверцята відкривають, дають тарам охолонути.

Обробка банок для консервації в мікрохвильовій печі

Широко стерилізують банки в мікрохвильовій печі, метод досить ефективний, але в пристосування не вміщається багато тари. Процедура проводиться наступним чином.

  1. Банки промивають з содою, наливають по 1-2 см води в кожну тару. Якщо мова йде про 3-літрової ємності, знадобиться стакан води.
  2. Мають тари в мікрохвильовій печі, залишаючи трохи місця. Посудини місткістю 2-3 літри, укладають на бік.
  3. Якщо піч потужністю в 700-800 вольт, тари стерилізують 3 хвилини, а 3 літрові - 5-6 хвилин. Після закипання води в ємностях, почекати 5 хвилин.
  4. Баночки виймають з мікрохвильової печі сухими рукавицями, виливають рідину з них, виставляють на сухе рушник сушитися.
  5. Бажано заповнювати гарячі тари консервацією відразу.

Кришки із металу не можна дезінфікувати в мікрохвильовій печі, вона може вийти з ладу.

Дезінфекційна обробка кришок

Нерідко господині ретельно стерилізують банки, а кришки просто обдають окропом. Такий спосіб не є правильним, оскільки консервація здатна зіпсуватися. Кришки попередньо вимивають, піддають термічній обробці. У мікрохвильовій печі дезінфікувати їх не можна.

  1. Кришки із металу. Досить прокип'ятити їх 5 хвилин, або помістити разом зі скляними ємностями в пароварку. Духовка не годиться, тільки якщо знімати гумові прокладки, інакше вони розплавляться.
  2. Кришки із капрону. Кладуть їх у невелику каструлю, заливають окропом. Виймають після охолодження води, коли в неї можна класти руки.
  3. Скляні. Виконані зі скла кришки дезінфікують разом з банками, прокладки кип'ятять окремо.

Наведені способи допоможуть зберегти продукт на період близько 12 місяців, за умови його належного зберігання в підвалі або льосі.

повторна пастеризація

Часом потрібно дезінфікувати вже наповнені консервацією банки. Рідкі заготовки стерилізують 10-15 хвилин, густі - 2 години і більше. Продукти з кислотністю вимагає меншого часу для пастеризації, залежно від обсягу. Чим більше ємність, тим довше потрібно її обробляти. Бажано записувати час кип'ятіння на папері.

Пастеризація в каструлі з водою:

  • рідина наливається до тих пір, поки вона не стане доходити до плічок ємностей зі скла;
  • банки з консервацією нещільно закривають знезаражені кришками;
  • коли з'являться бульбашки, почекати 30 хвилин у випадку з 3-літровими тарамі, 2-літрові - 20 хвилин, літрові і з меншою місткістю - 10 хвилин;
  • дістати посуд, щільно закрутити кришки;
  • перевернути догори дном, накрити рушником зверху.

Пастеризація банок з консервацією в духовці:

  • розігріти духову піч до 50 градусів, поставити туди консервацію, встановити температуру 150 градусів;
  • пастеризувати тари стільки часу, скільки потрібно, залежно від їх обсягу.

Методик для пастеризації можна використовувати кілька, чергуючи їх між собою. По завершенні процесу, відразу закупорювати банки ключем, перевіряючи якість закачування.

Відгуки про стерилізацію банок оцтом

Нижче наведені відгуки про обробку тар оцтовою кислотою, які допоможуть визначитися з вибором.

Аліна Іванова, 34 года, г. Львов

Вітаємо! Стерилізувала банки оцтовою кислотою, робила консервації з огірків і помідорів. Їли їх цілий рік, продукт не зіпсувався. Кришки обробляла в окропі, що не здулися.

Роман Ігнатов, 39 років, м Казань

Привіт всім! Робив заготовки на зиму, варення, борщ. Стерилізував банки оцтом, повністю задоволений результатом. Чи не з'їдені продукти пролежали в коморі до наступної осені, чи не зіпсувалися.

Вікторія Любимова, 57 років, м Сергієв Посад

Вітаю всіх! Котрий рік поспіль стерилізують банки оцтом, продукція тримається довгий час. Кришки беру металеві, дезінфікую в мультиварці.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти