- Тонкощі варіння бурштинового яблучного варення часточками на зиму
- Як зварити варення з яблук часточками?
- Як правильно зберігати готовий продукт?
Практично кожен сад прикрашають яблуні. Навесні вони красиво цвітуть, а з літа до глибокої осені радують плодами. Вони можуть бути червоними, жовтими й зеленими. Бувають яблука ранніх і пізніх сортів. Плоди можна зберігати в підвалі, а можна з них варити варення. Кожна господиня має свій улюблений рецепт яблучного варення. Ми розповімо про приготування бурштинового яблучного варення часточками.
Тонкощі варіння бурштинового яблучного варення часточками на зиму
При приготуванні десерту треба дотримуватися кількох правил, а також підготувати тару для варіння і зберігання.
Вибір і підготовка основних інгредієнтів
Щоб варення вийшло смачним і ароматним, важливо правильно підібрати яблука. Сорти можна брати будь-які. Дуже добре підійдуть домашні. А ті, які були вирощені в теплицях або привезені з-за кордону, які не додадуть варення аромату і смаку. Домашні яблука можна брати великі і дрібні. Головне, не повинно бути гнилі. Плоди беремо пружні і без вм'ятин.
Для приготування варення береться певна кількість яблук. Їх треба добре помити, почистити. Залежно від рецепта плоди нарізаються кубиками або дрібними або середніми шматочками.
Як підготувати тару?
Варення має варитися у відповідній тарі. Це може бути миска або каструля з нержавіючої сталі. Вона вважається безпечною для здоров'я людини. А мідна і алюмінієвий посуд завдає шкоди організму. Всі ємкості для варення миють і просушують.
Готове варення складається в банки і закочується кришками. Банки обов'язково стерилізувати.
Для стерилізації банок паром потрібно взяти каструлю. На неї надівається спеціальне залізне кільце. Його можна придбати в магазинах або на ринку. Якщо немає кільця, підійде чиста без іржі решітка. На неї поставити банки і стерилізувати 7 хвилин.
Коли банки прожарюються в духовці, складати їх потрібно на деко. Відправляють їх в холодну духовку на 15 хвилин. При цьому температура повинна зростати поступово до 140 градусів.
Кришки обов'язково прокип'ятити 6 хвилин.
Банки повинні бути чистими і сухими. Готовий продукт складають в них киплячим. При цьому бажано, щоб банки були теплими або гарячими.
Обов'язково потрібно знімати плівку, яка утворюється при варінні. Якщо не зняти, то зберігатися варення довго не буде.
Скільки потрібно варити варення?
Час варіння залежить від рецепта. Його варять від п'яти хвилин до декількох днів.
Як зварити варення з яблук часточками?
Способів приготування можна зустріти дуже багато. Щоб вибрати кращий рецепт, треба вивчити кілька варіантів.
Класичний рецепт покроково
Він вважається дуже простим. Часу на нього піде приблизно близько 2 годин.
Для приготування взяти:
- яблука, будь-який сорт - 1 кг;
- цукор за смаком. Бажано 850 грам, тоді варення буде солодким. А ласуни беруть від 0, 9 гр. до 1, 5 кілограма цукру;
- 200 грам води;
- кориця (можна не використовувати).
Хід роботи:
- Своїм та чистимо фрукти.
- Ріжемо часточками. Часточки повинні бути невеликими.
- Беремо чисту суху тару. У неї складаємо порізані плоди. Обов'язково посипаємо повністю цукром. Сахара взяти половину. Якщо береться 850 грам, то потрібно взяти 350 грам. А якщо кілограм, то беремо 500 грам.
- Все заливається водою, холодної чи гарячої, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.
- Варити 6 хв. Після температуру зменшують. Далі все повинно варитися 6 хвилин на невеликому вогні. Варення дають охолонути, воно повинно стати холодним або ледве теплим.
- Варення охололо, в нього додають цукор і знову варять. Визначають готовність по сиропу. Він стає однорідним і прозорим. Краплю його капають на блюдце. Якщо вона не розтеклася, варення густе і готово.
- Готове варення складають у банки.
Коли готовий продукт охолов, його прибирають в льох або холодильник.
Швидкий рецепт (п'ятихвилинка) без закачування
Він вважається економічним і швидким.
Потрібно взяти:
- 2 кілограми яблук (солодких сортів);
- 0, 6 грам цукру.
Фрукти за бажанням чистять від шкірки і ріжуть кубиками. Шматочки складаємо в нержавіючу посуд. Засипаємо їх цукром. Важливо: всі шматочки повинні бути покриті цукром, для цього все потрібно перемішати дерев'яною лопаткою.
Потім таз накривається кришкою або харчовою плівкою. Його потрібно поставити в холодильник на 8-12 годин. Зазвичай дають постояти ніч.
Потім потрібно дістати таз. У ньому повинен утворитися сироп. Знову все перемішується і ставиться на вогонь.
Варення повинне закипіти і варитися на 6 хвилин на невеликому вогні.
З апельсином
Варення з апельсином дуже незвичайне.
Для нього потрібно приготувати:
- солодкі яблука - 2 кілограми;
- апельсини - 2 штуки;
- цукор - 1 кілограм.
Хід роботи:
- Фрукти почистити. З апельсинів дістати кісточки і все білі перегородки і плівки.
- Порізати невеликими шматочками, засипати цукром. Дати настоятися і пустити сік.
- Коли фрукти випустять сік, каструлю з ними поставити на повільний вогонь. Вони повинні закипіти. Варять фрукти 10-12 хвилин. Потім знімають, щоб маса охолола. Плоди повинні насититися соком.
- Після цього варити 40 хвилин. Все потрібно часто заважати дерев'яною лопаткою, щоб варення не прилипло.
- Коли варення готове, викласти в банки і закрити кришками.
З лимоном
Смачна страва, для якого потрібно:
- 1 кілограм солодких яблук;
- 0, 6 кг цукру;
- лимон - 1 штука.
Що робимо далі:
- Приготувати сироп. Цукор в каструлі заливають теплою водою. Вода повинна покрити повністю цукор, але не бути вище його рівня. Потім потрібно на слабкому вогні розтопити цукор.
- Яблука помити, почистити і порізати дольками, опустити в сироп.
- Лимон очистити. Його цедра треться на тертці, а сам лимон ріжеться великими часточками.
- Коли фрукти придбали золотистий колір, в них потрібно додати часточки лимона, а потім і натерту цедру. Все варимо хвилин 5, потім складаємо в банки. Можна закатати кришками.
З корицею
Щоб робити такий десерт, беремо:
- яблука - 1-2 кілограми;
- вода - 1 літр;
- цукор - 0, 7 кг;
- кориця - 1 чайна ложка.
Хід роботи:
- Фрукти чистимо і нарізаємо середніми шматочками. Засипаємо цукром на півгодини, щоб дали сік.
- Через півгодини потрібно додати воду і кип'ятити 7 хвилин, зняти з вогню.
- Яблучні дольки з сиропом охололи. Тепер їх потрібно закип'ятити. Обережно помішуючи, додаємо корицю. Даємо закипіти і вимикаємо. Варення тепер готове. Його можна складати в банки.
З горіхами
продукти:
- 1, 5 кілограма яблук;
- 1 кілограм цукру;
- 0, 5 кг горіхів.
Що робимо:
- Фрукти почистити і засипати цукром. Їх потрібно залишити на ніч.
- Поставити варитися 3 хвилини.
- Дати охолонути, знову варити 3 хвилини. Знову маса повинна охолонути.
- Помити і обсмажити горіхи. Смажать їх без масла на гарячій сковороді 2 хвилини.
- Дати закипіти в третій раз і додати горіхи. Варити хвилин 5.
З динею
продукти:
- солодка диня - 1, 5 кг;
- яблука - 0, 5 кг;
- цукор - 0, 5 кг;
- лимон - 1 шт.
Хід роботи:
- Робимо цедру лимона. Для цього на тертці натираємо лимон.
- Диню потрібно помити і почистити. Подрібнюємо м'якоть. Для цього використовуються м'ясорубка або блендер.
- Ставимо тару на плиту. У неї кладемо м'якоть дині і цукор. Все це повинно закипіти.
- Даємо кипіти 1 хвилину, потім обережно кладемо шматочки яблука. Потрібно проварити хвилин 5-6.
- За допомогою черпака все складаємо в банки.
З бананами
Нам будуть потрібні:
- банани - 6 штук;
- яблука - 2 кілограми;
- цукор - 1 кілограм;
- вода - 1 літр.
Яблука повинні бути порізані на середні часточки. Засипати фрукти половиною цукру. Дати постояти близько години. Після додається вся вода, і маса ставиться на плиту.
Коли яблука киплять, потрібно почистити банани і порізати їх кружечками. В остиглі яблука додати банани і дати їм настоятися близько години. Можна всю суміш збити блендером, можна залишити часточками. Після потрібно готову суміш варити ще хвилин 20.
Готове варення складається в банки.
З абрикосом
Треба приготувати:
- абрикоси - 1 кг;
- яблука - 1 кг;
- цукор - 1, 5 кг;
- лимонна кислота - 0, 5 чайної ложки;
- 750 грам води.
Яблука попередньо потрібно порізати і залити гарячою водою. Абрикоси звільнити від кісточок. Яблука і абрикоси скласти в тару.
Готується сироп - змішуються цукор і вода. У теплій воді цукор потрібно розчинити. Він не повинен закипіти. Потім цим сиропом заливаємо фрукти. Їх потрібно залишити на 6 годин.
Після цього ставимо на вогонь, варимо 5 хвилин.
В кінці додається лимонна кислота. Все змішується і доварюється ще хвилину.
В мультиварці
Для цього потрібно взяти:
- яблука - 1 кг;
- цукор - 1 кг;
- вода - 3 літри.
Яблука миються і ріжуться часточками. У мультиварку наливається вода і складаються шматочки яблук. Потім додається цукор. Вибрати потрібно режим «Варка» або «Гасіння». Коли яблука закиплять, заважати масу кожні 6 хвилин. Варити потрібно при відкритій кришці близько півгодини. Після готовий продукт можна їсти або складати в банки.
З яблук Білий налив
Склад страви:
- яблука - 2 кг;
- цукор - 1 кг.
Чисті порізані яблука пересипати цукром. Залишити на ніч. Вранці починають варити. Кипіти вони повинні хвилин 10, потім остигають. Їх проварюють три рази по 10-12 хв. Варення має набути золотистий колір і погустеть.
У прозорому янтарний сиропі з лимоном
беремо:
- 1 кг яблук;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон;
- 3 грами ваніліну.
Половинку лимона потрібно збити блендером, опустити на дно тари. До нього додаємо шматочки яблук і цукор. Даємо закипіти і варимо хвилин 9-10. Потім фрукти остигають 12 годин.
Знову варимо хвилин 9-10. Робити так потрібно три-чотири рази. В кінці додаємо часточки половинки лимона і ваніль. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини.
Готове варення матиме золотистий колір.
Як правильно зберігати готовий продукт?
Зберігати варення потрібно в прохолодному місці. Бажано в погребі чи холодильнику. Також для зберігання підійде темна комора, але температура в ній не повинна перевищувати 20 градусів.