Рецепт огірків «Болгарія відпочиває» припаде до смаку любителям солодкої закуски. Солодкість готового блюда надає морква і цукор. Причому хрустка яскрава морква в тандемі з зеленими огірками - гарне оформлення будь-якого святкового столу або сімейної вечері. Замаринувавши за зиму, господиня з радістю буде пригощати близьких і з гордістю ділитися новим рецептом.
особливості страви
Дана рецептура цікава набором продуктів. У звичному варіанті огірки найчастіше закриваються з томатами, солодким перцем, кабачками. Тут присутній морква. Вона надає готовій страві характерний солодкуватий присмак. Приправлені зеленню смородини, вишні та кропу, вони виділяють приємний нудотний аромат.
Розрахунок і підготовка необхідних інгредієнтів
Для приготування та отримання якісної заготовки необхідно вибрати і підготувати компоненти:
- Щоб огірки вийшли хрусткі, необхідно використовувати сорти, придатні для консервації: темні з пухирцями. Вони повинні бути цілими, чи не великими, без ознак зіпсованості, щільні.
- З плодів необхідно зрізати хвостики.
- Овоч попередньо вимочується в воді не менше 2, але краще близько 5 годин.
- Додатково потрібно очистити моркву і цибулю. Моркву порізати дольками або кільцями, цибулю - кільцями.
стерилізація тари
Стерилізація - запорука успішної консервації. Тара повинна бути ґрунтовно вимита. Для стерилізації можна обрати будь-який зручний спосіб:
- в духовій шафі;
- в мікрохвильовій печі;
- на пару.
Способи готування маринаду
Рецепт приготування дуже простий: в певній кількості рідини, злитої з банки після прогрівання, розчинити цукровий пісок і сіль. Важливо строго дотримуватися рекомендовану кількість. Після закипання маринад готовий, їм заливаються овочі, попередньо прогріті в банку.
Покрокове приготування огірочків
Класичний варіант передбачає наявність огірків, цибулі та моркви. Але при бажанні його можна урізноманітнити помідорами, кабачками, перцем солодким. Кількість цукрового піску можна змінити в залежності від смакових уподобань сім'ї.
мариновані
Кількість солі, цукру та оцту представлено для літрової тари. Для приготування необхідно:
- огірки - 1, 3 кг;
- морква - 1 шт .;
- сіль - 7 г;
- кріп, перець горошком;
- цукор - 15 г;
- оцет - 30 мл;
- цибулина.
Схема приготування:
- Огірки вимити, вимочити в воді 2 години.
- Очистити моркву, нарізати довгими часточками, розміром з огірки.
- Цибулю почистити і порізати кільцями.
- На дно чистої тари покласти гілку кропу, пару горошин перцю, укласти огірки і моркву, перекладаючи цибулею.
- Влити в ємність киплячу рідину, залишити на чверть години.
- Рідина злити, закип'ятити, влити повторно на той же проміжок часу.
- З злитої рідини зварити маринад, всипати в неї сіль і цукровий пісок.
- Оцет налити безпосередньо в огірки.
- Залити киплячим маринадом, затягнути кришкою і перевернути. Прикрити для збереження тепла.
Консервовані з помідорами
Приготування з помідорами передбачає аналогічний набір компонентів з використанням кількості солі, оцту і цукру на літрову тару.
Схема приготування:
- На дно чистої тари покласти кріп і горошини перцю.
- Вимочені 5 годин огірки укласти в стерилізовані ємності, перекладаючи помідорами, порізаної морквою і кільцями цибулі.
- Залити киплячою рідиною на чверть години, злити, закип'ятити і влити ще раз.
- Злити остигнула рідина, посолити, всипати цукор, закип'ятити.
- Безпосередньо в овочі налити оцет і залити киплячим маринадом.
- Щільно закрити і, перевернувши, укрити.
солоні
Способи засолювання різні, але засновані вони на класичному варіанті. необхідно:
- огірки - 1, 7 кг;
- морква - пару штук;
- цибуля - пару штук;
- кріп - 2-3 гілки;
- сіль - 45 г;
- цукор - 65 г;
- оцет - 55 мл.
Схема приготування:
- Вимочені огірки скласти в каструлю, перекладаючи порізаної морквою і цибулею.
- Всипати вказану кількість цукру, посолити, влити оцет.
- Зверху укласти зелень кропу, можна додати листя смородини і вишні.
- Залити рідиною кімнатної температури, встановити прес і дати вистоятися 3-4 діб.
- Після закінчення часу прибрати в холод.
Способи зберігання замаринованих заготовок
Приготовлені на зберігання взимку огірки зберігаються в залежності від способу заготовки. Законсервовані в банки і герметично закриті зберігаються в кімнатних умовах. Засолені огірки рекомендовано зберігати в холоді і темряві.
