Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Любителям смачно поїсти сподобаються чотири простих рецепта перцю в солодкої заливці на зиму. Цей низькокалорійний овоч корисно їсти в свіжому, печеному, тушкованому і консервованому вигляді.

тонкощі приготування

Досвідчені господині беруть для консервації перцю банки невеликого обсягу - 0, 5-1 л. Закуску краще з'їдати за 1-2 рази і не зберігати довго в холодильнику після розтину. До складу більшості зимових заготовок входить рослинна олія, потрібно брати рафінована.

Взимку закуска ароматом нагадає літо, якщо для приготування взяти плоди, які досягли біологічної стиглості. Під час приготування не можна варити перець до розм'якшення. Заготівля виходить смачна, якщо часточки щільні і пружні при закладці в банки.

підготовка тари

Банки спочатку помити з содою, прополоскати під краном, налити в кожну води шаром по 2 см. Поставити в холодну духовку на решітку. Нагріти духовку до 170 ° C, банки стерилізувати 10-12 хвилин. Вода при нагріванні буде інтенсивно випаровуватися, це поліпшить якість термічної обробки.

Підготовка металевих кришок:

  • помити з содою;
  • прополоскати;
  • покласти в каструлю, залити водою;
  • кип'ятити 5 хвилин.

Вибір основних інгредієнтів

Зовнішній вигляд закуски повинен викликати апетит, тому для заготовки потрібно брати м'ясисті, стиглі, різного кольору плоди. Ідеально, якщо будуть присутні всі кольори: жовтий, зелений, червоний, оранжевий.

Стручки потрібно добре вимити, видалити перегородки, насіння, плодоніжки. Нарізати плоди можна по-різному: квадратиками, прямокутниками, довгими смужками або просто половинками, четвертинками.

Як приготувати перець в солодкої заливці на зиму

Перець в солодкої заливці відмінно поєднується з м'ясом і овочами, тому баночка з зимової закускою буває завжди до речі, особливо якщо потрібно швидко накрити стіл.

простий рецепт

Закуска на зиму готується без томату і стерилізації з мінімального набору продуктів і спецій. Їх вистачає для заповнення 6 банок літрових або 12 півлітрових.

Складові:

  • болгарський перець очищений - 6 кг;
  • рослинне масло рафінована - 400 мл;
  • вода - 2 л;
  • сіль - 4 ст. л .;
  • лист лавровий - 5 шт .;
  • перець горошок (запашний) - 15 шт .;
  • столовий 9% -й оцет - 250 мл.

Воду, масло, спеції, оцет довести до кипіння, опустити в маринад шматки крупно порізаних стручків, варити 5 хвилин. Овочі розкласти по банках, заповнюючи обсяг на 3 чверті, долити гарячий розсіл, закатати.

без стерилізації

Приготувати пару баночок зимової закуски без стерилізації можна дуже швидко. Підготовчі роботи і сам процес займе не більше години.

Інгредієнти для маринаду:

  • вода - 0, 5 л;
  • цукор - 1 ст. л .;
  • сіль - 0, 5 ст. л .;
  • столовий 9% -й оцет - 1 ст. л.

Основні інгредієнти:

  • часник (зубки) - 2 шт .;
  • перець (солодкий) - 6 шт.

Підготовлені за всіма правилами плоди порізати на 4-6 частин. У каструлі закип'ятити воду, бланшувати в ній часточки 2 хвилини. В іншій мисці закип'ятити маринад. Часточки розкласти в чисті банки, в кожну покласти часник, розрізаний на великі шматочки. Залити все киплячим розсолом, закрити кришки. Заготівлю прибрати на зберігання після повного охолодження.

З яблуками без масла

Краще брати кисло-солодкі сорти яблук. Смак у заготовки буде більш пікантний. Перець підійде будь-який, головне, щоб він був стиглий.

Складові:

  • солодкий перець - 1 кг;
  • яблука - 1 кг;
  • цукор - 1 ст .;
  • столовий 9% -й оцет - 100 мл;
  • вода - 1, 5 л.

Стручки порізати дольками, яблука - четвертинками, вирізавши насіння, що не зчищаючи шкірку. Овочі та фрукти бланшувати 2-3 хвилини в киплячій маринаді (вода, оцет, цукор). Після бланшування розкласти їх в банку шарами, чергуючи овочевий шар шаром яблук, залити розсолом, закупорити кришками.

З медом і часником

Буде потрібно 2 банки об'ємом 0, 5 л. Їх потрібно вимити і стерилізувати в мікрохвильовці або на пару. На приготування закуски піде півтори години.

Складові:

  • мед - 2 ст. л .;
  • рослинне масло - 1 ч. л .;
  • сіль - 1 ч. л .;
  • столовий 9% -й оцет - 2 ст. л .;
  • солодкий перець - 800 г;
  • часник зубки - 4 шт .;
  • лист лавровий - 2 шт .;
  • паприка (мелена) - 0, 5 ч. л .;
  • перець чорний (горошок) - 8 шт.

Порізаний дольками перчик розкласти по банках, зверху покласти очищені зубчики часнику. Овочі 2 рази залити окропом на 8-10 хвилин, на третій раз - доведеним до кипіння маринадом. Після останньої заливки закриття кришки.

Скільки і як правильно зберігати?

Найкраще зимові овочеві заготовки зберігаються в погребі. Там постійна температура (0-5 ° C) і вологість повітря. Банки з закускою не вибухають в квартирі, якщо при зберіганні дотримуються правил:

  • приміщення (комора, шафа) темне;
  • температура повітря постійна;
  • поблизу немає нагрівальних приладів.

Смачна закуска може зберігатися до наступного врожаю, якщо тара і кришки пройшли необхідну підготовку, оцет, сіль, цукор і інші інгредієнти маринаду покладені відповідно до рецепту, овочі добре вимиті.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти