- Тонкощі приготування аджики з зелених помідорів
- Вимоги до основних інгредієнтів
- способи приготування
- Терміни та умови зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Аджика на зиму із зелених помідорів - це справжнє смакота. Дуже часто після збору врожаю залишаються зелені томати, які хоч і червоніють, але смак у них не найкращий. Краще не чекати, поки вони дозріють, і приготувати з них відразу аджику.
Тонкощі приготування аджики з зелених помідорів
Домашню аджику з зелених помідорів потрібно обов'язково стерилізувати. Особливо якщо планується зберігати її всю зиму до літа. Якщо заготовка зберігається в холодильнику і буде використовуватися в найближчим часом, можна обійтися без стерилізації.
Перед варінням з плодів краще зняти шкірку, щоб закуска вийшла більш однорідна. Для цього їх обдають окропом, роблять два хрестоподібних надрізу і знімають шкірку.
Для додання страві незвичайного присмаку можна додати різні спеції і пряні трави.
Вимоги до основних інгредієнтів
Для варіння підходять томати будь-яких сортів. Можна використовувати не тільки зелені, але і ті плоди, які тільки почали червоніти. На шкірці не повинно бути ознак пошкодження, помідори на дотик повинні бути щільні і пружні. Сорти томатів також можуть бути будь-які. Перед приготуванням плоди ретельно промивають під проточною водою і підсушують, тільки після цього приступають до приготування.
необхідна тара
Варити аджику можна в будь-яких великих каструлях. Готову закуску розкладають в скляні банки. Перед цим їх потрібно ретельно помити з содою і простерилізувати.
способи приготування
Існує безліч способів приготування аджики на зиму. У блюдо можна додавати спеції, пряні трави та інші овочі, щоб додати страві неповторного смаку.
Аджика з зелених помідорів на зиму
Рецепт гострої аджики на зиму з томатів.
Необхідні інгредієнти:
- 3 кг помідорів;
- 1 болгарський перець;
- 1 середнього розміру цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 стручок гострого перцю;
- сіль і спеції за смаком;
- 40 мл соняшникової олії;
- 2 ст. л. столового оцту.
Процес варіння:
- Овочі вимити, у болгарського перцю вирізати насіння, цибулину і часник очистити від лушпиння.
- Овочі крупно порізати і подрібнити у блендері (все, крім часнику).
- Викласти в каструлю і варити на повільному вогні 1 годину.
- Після закипання вогонь можна трохи додати.
- Часник подрібнити, перемішати зі спеціями і оцтом, влити олію, не забути посолити.
- Викласти кашку в аджику, ретельно перемішати закуску і варити її ще 25 хвилин.
Готову закуску перекласти в попередньо простерилізовані банки і закатати. Перш ніж спускати банки в льох, вони повинні охолонути до кімнатної температури.
Рецепт з кабачками
Інгредієнти для варіння:
- 3 кг томатів;
- 3 кабачка;
- 2 великі моркви;
- 2 ріпчасті цибулини;
- голівка часнику;
- пучок свіжої петрушки і кропу;
- 100 г цукру;
- 130 г дрібної кухонної солі;
- 100 мл олії;
- 3 ст. л. оцту.
Як приготувати страву з кабачками:
- Овочі нарізати, цибулю очистити і нашаткувати.
- Помідори нарізати четвертинками і посипати сіллю, залишити їх на кілька годин, щоб дали сік.
- Перекласти овочі в блендер, сік з томатом попередньо злити, подрібнити до однорідної маси.
- Викласти в каструлю, варити, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
- Поки овочева суміш вариться, зелень дрібно нарізати, часник очистити і роздавити, викласти все до аджике і варити ще 1 годину.
За 10 хвилин до кінця варіння влити оцет і соняшникову олію, потім, коли консервація буде готова, її розкладають по банках і закочують.
З яблуками
Приготувати закуску можна з яблуками. Найкраще брати кислі сорти яблук.
Складові:
- 2 кг помідорів;
- 3 великих яблука;
- 2 великі ріпчасті цибулини;
- 1 стручок гострого перцю;
- 2 ст. л. столового оцту;
- 50 г солі;
- свіжий кріп;
- спеції за бажанням.
Процес приготування:
- Яблука очистити від шкірки, нарізати часточками разом з томатами.
- Лук очистити і крупно нарізати.
- Кріп нашаткувати, перець нарізати кружечками.
- Яблука, цибуля, перець і томати подрібнити в блендері.
- Викласти все в каструлю, варити на середньому вогні 40 хвилин.
- За 10 хвилин до закінчення варіння викласти кріп, оцет і додати спеції.
Готову закуску розлити по банках і закатати.
Із зелених і червоних помідорів
Складові:
- 2 кг зелених і червоних помідорів;
- 2 болгарський перчик;
- 1 морква;
- голівка часнику;
- 1 невелика цибулина;
- сіль;
- соняшникова олія;
- 2 ст. л. оцту.
приготування:
- Томати нарізати часточками, перець очистити від насіння і теж нарізати.
- Морква нарізати кружечками.
- Цибулю і часник очистити від шкірки.
- Викласти овочі в блендер, подрібнити.
- Перекласти в каструлю, варити на середньому вогні 45 хвилин.
- За 15 хвилин до закінчення варіння додати спеції, сіль, масло і влити оцет.
Перш ніж перекладати заготовку в банки, їх потрібно простерилізувати.
З додаванням хрону
Складові:
- 150 г хрону;
- 2 кг помідорів;
- 2 стручки пекучого чилі;
- 2 ст. л. оцту;
- пучок свіжої зелені;
- сіль;
- спеції;
- цукор.
Приготувати аджику з хріном можна без варіння. Простоїть така закуска кілька місяців в холодильнику. Хрін очистити і натерти на тертці, помідори нарізати. Викласти томати, хрін і гострий перчик в блендер, подрібнити. Потім додати оцет, сіль і цукор. Перекласти по банкам.
Приправа із зелених помідорів на зиму
Складові:
- 2 кг помідорів;
- 2 цибулини середніх розмірів;
- пучок свіжої зелені;
- сіль;
- спеції;
- чорний перець мелений;
- 2 ст. л. оцту;
- стручок червоного пекучого чилі.
Цибуля, часник і помідори подрібнити в блендері, потім викласти в каструлю і варити, постійно помішуючи. В кінці варіння додати сіль, оцет і перець. Свіжу зелень дрібно порубати і викласти разом зі спеціями. Варити аджику ще 15 хвилин. Готову закуску викласти по банках і закатати. Банки попередньо стерилізують.
Терміни та умови зберігання
Зберігати консервацію найкраще в погребі чи в холодильнику. Але в холодильнику банки будуть займати багато місця, тому багато консервації там тримати не вийде. Якщо вдома є неутеплені лоджія, то можна поставити заготовки там. Термін зберігання консервації становить до 2 років, але краще з'їсти її в перший рік після приготування.