Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Більшість дбайливих господинь роблять самостійно безліч смачних і різноманітних заготовок до холодної пори року. Для приготування рису з овочами на зиму необхідно знати і враховувати деякі нюанси процесів, щоб полегшити завдання і отримати насолоду від ласощів, які були створені в літню пору. Заготовки підійдуть для приготування салатів, супів і інших оригінальних страв.

Особливості заготовки рису з овочами на зиму

Щоб поласувати взимку ситним і корисним гарніром, необхідно враховувати деякі тонкощі приготування:

  • велику роль відіграє якість продуктів, адже навіть один підгнилий овоч сприяє знищенню всієї заготовки;
  • перед створенням консервації рис рекомендується попередньо замочити на 30-90 хвилин, щоб він швидше приготувався;
  • не завжди потрібно заздалегідь відварювати крупу - краще, щоб цей процес відбувався разом овочами для насичення соками;
  • закочувати салат слід виключно металевими кришками, простерилізованих разом з банками напередодні готування.

Як правильно вибрати основні інгредієнти?

Можна приготувати кілька варіантів салатів, щоб визначитися з «фаворитом». При виборі компонентів слід врахувати:

  • сполучуваність смакових характеристик;
  • сезон збору врожаю;
  • овочі підходять лише свіжі, без пошкоджень і вм'ятин.

Як підготувати тару?

Перед закочуванням заготовок рекомендується попередньо вимити і простерилізувати скляні банки і кришки з металу шляхом кип'ятіння їх або запікання в духовці. У такій тарі салат збережеться довгий час, смакові нотки не погіршать.

Способи приготування рису з овочами

Салат на основі рису і овочів може прослужити традиційним сімейним або святковою вечерею і обідом. Існують варіації створення страви, виходячи з асортименту компонентів, способу нарізки і приготування.

класичний рецепт

Для простого класичного салату знадобляться:

  • по 900 грам морквини, ріпчастої цибулі, солодкого перцю і томатів;
  • 1 склянка рису;
  • 0, 35 літра олії;
  • 10 мілілітрів оцту;
  • 12 грам цукрового піску.

рецепт:

  1. Відварити рис 7-9 хвилин, промити.
  2. Помістити натерту моркву в посуд, додати цукор, масло, сіль, оцет. Гасити 10 хвилин.
  3. Всипати дрібно нарубані овочеве асорті.
  4. З'єднати з рисом. Готувати 10 хвилин.
  5. Закрити в банках.

без оцту

Закачування готується з:

  • 4 кілограм томатів;
  • по 1 кілограму цибулі, болгарського перцю, моркви;
  • 1 склянки рису круглого;
  • 6 лаврушек;
  • 20 горошин чорного перцю;
  • солі - в залежності від смакових уподобань.

дії:

  1. Крупно нарізати вимиті помідори, цибулю і перець. Поставити на вогонь в загальній посуді.
  2. Додати натерту моркву.
  3. Посолити і готувати 40 хвилин, заважати.
  4. Висипати в масу рис, перець горошком і лаврушку. Варити 40 хвилин.
  5. Закачування робиться в скляній тарі.

без стерилізації

Необхідні компоненти:

  • рисова каша - 2 склянки;
  • по 1 кілограму цибулі, моркви, солодкого перцю;
  • 150 грам цукру;
  • 25 грам солі;
  • перець горошком.

Поетапне створення страви:

  1. Готувати в казані мікс нарізаних овочів. Через 15 хвилин додати крупу.
  2. Посолити і поперчити, висипати цукор.
  3. Закрити в чисту тару.

Лечо з рисом

Для 5 літрів заготовок потрібно скористатися:

  • томатами - 3 кілограми;
  • болгарським перцем, цибулею ріпчастою, морквою - по 1 кілограму;
  • сіллю - 20 грам;
  • цукровим піском і рисом - по 200 грам;
  • маслом оливковою - 0, 3 літра;
  • оцтом - 50 мілілітрів.

рецептура:

  1. Нарубати очищені овочі.
  2. Готувати суміш 20-25 хвилин на невеликому вогні.
  3. Змішати з рисом. Довести до готового стану і смаку.
  4. Консервований салат готовий до закрутки.

З перцем

Для 8 порцій знадобляться компоненти в такій кількості:

  • рисова крупа - 2 склянки;
  • томати - 4 кілограми;
  • болгарський перець - 2 кілограми;
  • цибуля ріпчаста і морква - по 1500 грам;
  • оливкова олія - 0, 5 літра;
  • цукор - 1 склянка;
  • оцет - 0, 3 літра;
  • перець;
  • сіль.

рецептура:

  1. Замочити промитий рис на 2 години.
  2. З'єднати нарізані овочі в посуді.
  3. Всипати все сипучі компоненти.
  4. Готувати півгодини. Закрити.

З кабачками

продукти:

  • 1 кілограм кабачків;
  • по 250 г моркви, цибулі ріпчастої, солодкого перцю;
  • 0, 5 кілограма помідор;
  • пучок кропу;
  • стакан пропареного рису;
  • 2 склянки очищеної води;
  • 3 зубки часнику;
  • 12 грам цукрового піску;
  • дрібка солі;
  • 15 мілілітрів оцту.

Створення страви:

  1. З'єднуємо нарізані овочі, крім кабачків, в посуді. Поставити на плиту.
  2. Подрібнити кабачки, помістити в загальну масу.
  3. Висипати туди ж відварений рис.
  4. Додати кріп, часник і спеції.
  5. Законсервувати в скляну тару.

З баклажанами

компоненти:

  • 1 кілограм баклажанів;
  • 2 кілограми томатів;
  • по 500 грам цибулі, болгарського перцю і моркви;
  • 1 склянка рису;
  • сіль;
  • 1/2 склянки цукру;
  • 5 ложок оцту;
  • рослинна олія.

рецептура:

  1. Подрібнити вимиті овочі. Готувати 10 хвилин на маленькому вогні, з додаванням спецій і масла.
  2. Додати рис і баклажани. Варити півгодини.
  3. Вилити в ємність оцет.
  4. Зробити закрутки.

З капустою

Для 4 порцій потрібно взяти:

  • по 100 грам рису, помідор, моркви, цибулі;
  • 0, 3 кілограма капусти білокачанної;
  • 50 мілілітрів рослинного масла;
  • 5 ложок оцту;
  • 3 зубки часнику;
  • по 2, 5 грама солі і цукру.

Поетапне виконання:

  1. Подрібнити овочі.
  2. Обсмажити на сковороді з маслом цибулю і моркву.
  3. Додати капусту. Гасити 15 хвилин під закритою кришкою.
  4. З'єднати з томатами. Готувати ще стільки ж.
  5. Висипати рис, сіль, цукор і часник. Гасити 20 хвилин.
  6. По закінченню влити оцет.

З квасолею

продукти:

  • 3 кілограми томатів;
  • по 1 кілограму моркви, цибулі, болгарського перцю;
  • 1 склянка рису;
  • півсклянки цукру;
  • 15 грам солі;
  • 0, 3 кілограма білої квасолі;
  • 500 мілілітрів рослинного масла.

рецепт:

  1. Очищені помідори, часник і перець подрібнити за допомогою м'ясорубки.
  2. Морквину і цибулю подрібнити ножем. Висипати в киплячу олію.
  3. Додати томати, рисову кашу і відварну квасоля, перець, сіль і цукор.

В томатної заправці

Складові:

  • 80 грам рису;
  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 2 зубки часнику;
  • 2 ложки рослинної олії;
  • сіль і зелень за смаком.

кроки:

  1. Обсмажити подрібнену моркву з цибулею на сковороді з маслом.
  2. З'єднати з часником, зеленню і томатною пастою. Готувати 3-4 хвилини.
  3. Висипати пропарений рис. Довести до готовності і смаку.

В мультиварці

Для простого рецепту знадобляться:

  • по 0, 5 кілограма свіжих помідорів, цибулі, перцю і моркви;
  • 1/2 склянки рису;
  • 100 мілілітрів соняшникової олії;
  • 2 ложки оцту.

Поетапний рецепт:

  1. У чашу мультиварки помістити нарізані овочі.
  2. Додати відварений рис, масло і сіль.
  3. Виставити режим «Гасіння» на 60 хвилин.
  4. За 10 хвилин до повної готовності додати оцет.

Як правильно і скільки можна зберігати консервацію?

Зберігати консервації рекомендується в темному прохолодному приміщенні. Допускається розміщувати банки в кухонних шафах, регулярно їх провітрюючи.

Герметична закрутка може бути придатною протягом 2 років при температурному режимі 15 градусів. Дотримання основних правил - гарантія продовження збереження заготовок до самої весни.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: