- Тонкощі приготування гострих кабачків на зиму
- Вимоги до основних інгредієнтів
- Підготовка тари до початку процесу
- Способи приготування гострих кабачків на зиму
- подальше зберігання
- Як довго зберігаються консервовані кабачки
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготувати на зиму гострі кабачки не складно. Результат подібних зусиль - смачна і пікантна закуска, яка добре поєднується з гарніром. Можна заготовити салат з цих овочів. Якщо поєднувати кабачки з рисом, то вийде непогана закуска з овочами. Консервація довго зберігається, але при приготуванні подібних закусок варто чітко слідувати правилам і пропорціям.
Тонкощі приготування гострих кабачків на зиму
У холодний період з овочами часто виникають проблеми, тому так хочеться дістати з холодильника банку з заздалегідь приготованими кабачками. Гостра заготівля поєднується з куркою і гарніром і здатна прикрасити будь-який стіл.
Приготувати смачну страву допоможуть різні тонкощі:
- Кабачки вважаються універсальними овочами, вони поєднуються з іншими інгредієнтами, що дозволяє створювати різні закуски.
- Ці овочі не мають чіткого смаку, при використанні приправ можна надати заготівлі будь смаковий відтінок.
- Використовуйте сіль без домішок - йод або інші компоненти можуть зіпсувати консервацію.
- Кабачки можна маринувати, з них готують варення, варять компоти.
- Якщо шкірка на овочі занадто товста, то її краще зрізати. Подібним чином не надходять лише з молодими кабачками.
- Якщо віддаєте перевагу заготовки без оцту і відмовляєтеся від нього, то віддайте перевагу лимонній кислоті.
Але перш ніж приступати до створення закусок, переконайтеся в тому, що овочі відповідають всім необхідним характеристикам.
Вимоги до основних інгредієнтів
Щоб створити смачну заготовку, зверніть увагу на якість інгредієнтів:
- вибирайте в міру стиглі овочі, стежте за тим, щоб на їх поверхні не з'явилося гнилі, цвілі, подібні «вкраплення» зіпсують консервацію;
- підбирайте спеції правильно, стежте за пропорціями, уникайте неякісних прянощів, вони можуть зіпсувати страву.
Увага! Перевага віддається молодим кабачкам, оскільки вони м'які і соковиті. У таких овочах м'якоть ніжна. Вона прекрасно підходить для створення заготовок.
Підготовка тари до початку процесу
Перш ніж зробити салат з кабачків, замаринувати їх або створити гостру закуску, слід підготувати тару. Банки потрібно стерилізувати, це роблять у такий спосіб:
- Оглядають тару на предмет наявності тріщин, сколів та інших пошкоджень.
- Потім ретельно миють, використовуючи соду і теплу воду.
- Сушать за допомогою чистої тканини, ставлять дном вгору.
- Коли банки висохнуть, їх стерилізують над парою, тримають трохи менше 5 хвилин.
- Кришки тримають в киплячій воді менше, всього 1, 5-2 хвилини.
- Потім тару знову протирають і ставлять дном вгору, коли краплі стекут, можна використовувати ємності за призначенням.
Способи приготування гострих кабачків на зиму
Оскільки ці овочі вважаються універсальними, є кілька десятків способів їх приготування. Розглянемо пару рецептів, які не відрізняються особливою складністю і користуються у господинь популярністю.
Класичний рецепт з гострим перцем
Приготувати смачні овочі вдасться, використовуючи класичну рецептуру:
| Складові: | Буде потрібно 1, 3 кілограма кабачків.
Близько 210 грам цукру. 125 мілілітрів соняшникової олії. Оцет в обсязі 425 мілілітрів. Сіль без добавок, десь 4 столові ложки. 2 головки часнику. Трохи зелені. |
| Як готувати: | Подрібнити весь часник і зелень.
Порізати кабачки будь-яким способом, додати решту в списку інгредієнти. Укласти вийшов салат в ємність, залишити в холодильнику на всю ніч. Через зазначений час розкласти, заливши їх маринадом. |
без стерилізації
За цим рецептом вдасться приготувати гостренькі кабачки:
| Що потрібно: | Спосіб приготування: |
| Овочі в обсязі 3 кілограм.
Один стручок перцю. 100 грам очищеного часнику. Три середніх моркви. 2 столові ложки кам'яної солі. Стакан масла. 250 грам цукру. | Варто кубиками порізати овочі, подрібнити в м'ясорубці очищений від лушпиння часник і моркву, додати перець. Зміщувати в ємності сіль, цукор і масло. Довести маринад до температури кипіння, варити потім ще 5 хвилин, засипати кабачки і готувати 20-25 хвилин. Потім остудити блюдо і розкласти його по банкам. |
У гострому соусі
Пряної заливанні в погребі відводять особливе місце. Її готують наступним способом:
| Складові: | 150 грам очищеного від лушпиння часнику.
4 кілограми кабачків. 750 г моркви. Стакан оцту. Три столові ложки солі. Стакан масла. 250-300 грам цукру. Стручок пекучого перцю, підійде і паприка. |
| Як готувати: | Спосіб дуже простий: варто нарізати кабачки гуртками, потім подрібнити морква, часник, гострий перець. Додати в ємність масло і спеції. Доведеться почекати 25 хвилин, потім внести оцет і розкласти кабачки по банкам. |
Гострі кабачки кружечками з морквою
Щоб приготувати смачну закуску на зиму, будуть потрібні наступні продукти:
- 2, 5 кілограма кабачків, вже очищених;
- 1 кілограм моркви і цибулі;
- 500 грам солодкого перцю;
- 200 грам часнику;
- 20-25 грам приправи корейської;
- склянка олії;
- 150 мілілітрів 9-процентного оцту;
- 200 грам цукру, 50 грам солі.
Все подрібнюємо, ріжемо овочі півколом. Потім трьом морква, часник пропускаємо через прес. Все складаємо у містку ємність, перемішуємо. Нагріваємо масло і заливаємо їм овочі, додаємо оцет, сіль і цукор.
Даємо салату постояти 2 години, потім його перемішуємо ще кілька разів і розкладаємо по банках.
З цибулею
Нескладний рецепт, який допоможе створити смачне блюдо для зимового застілля. Що потрібно:
- Половина кілограма цибулі.
- 2 кілограми кабачків, очищених від шкірки і насіння.
- 100 мілілітрів чистої води.
- 1 очищена головка часнику.
- 100 мілілітрів соняшникової олії.
- Трохи зелені.
- 25 грам цукру, 50 грам солі.
- 3 столових ложки оцту (9 процентного).
Варто нарізати кабачки тонкими кільцями або півкільцями, обсмажити їх в киплячій олії, укласти в друшляк. Порізати цибулю і часник, можна подрібнити останній за допомогою преса. Порізати петрушку і базилік дрібно.
Помістити в ємність масло, цукор, сіль і приправи, приготувати маринад, потримавши на вогні каструлю. Потім залити маринадом овочі, все перемішати, дати заготівлі трохи постояти (2-3 години).
подальше зберігання
Після того, як кабачки будуть готові, розкладені по банках, їх перевертають і ставлять на кришки. Тару загортають теплим рушником.
Через добу поміщають в прохолодне місце, де вони і будуть зберігатися.
Як довго зберігаються консервовані кабачки
У них тривалий термін зберігання, за умови, що до складу входить оцет. З консервацією нічого не трапиться протягом року. З оцтом закуски зберігають не більше 2 років.
Заготовлюючи на зиму овочі, використовуйте різні інгредієнти, експериментуйте з рецептом. Думаю, що результат не тільки здивує, але і порадує.