Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Восени настає сезон приготування консервації на зиму з томатів. Їх можна солити цілими, а можна приготувати з помідорів смачну закуску на зиму.

Особливості приготування закуски з томатів на зиму

Для того щоб у консервації був красивий відтінок, потрібно використовувати томати різних сортів і відтінків шкурки. Те ж саме стосується болгарського перцю, якщо він є в списку інгредієнтів.

Вимоги до основних інгредієнтів

Для приготування страви потрібно брати тільки свіжі і гарні томати. Багато хто віддає перевагу використовувати вже зіпсувала плоди, які не підходять для засолювання цілком. Використовувати їх можна, якщо томати не зовсім зіпсовані. Перед варінням підгнилу м'якоть просто зрізають.

Підготовка тари і рецепти

Для зберігання консервації найкраще підійдуть скляні банки. Попередньо їх стерилізують, щоб консервація не зіпсувалася.

Закуска з помідорів з рисом "Пальчики оближеш"

Простий рецепт на зиму можна приготувати з додаванням рису.

Складові:

  • 2 кг стиглих червоних томатів;
  • 2 великих моркви;
  • півсклянки довгого рису;
  • 1 великий болгарський перчик;
  • 2 середні цибулини;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 3 ч. Л. дрібної солі.

Приготування помідорною закуски на зиму з додаванням рису:

  1. Морква очистити, дрібно нашаткувати або натерти на треку.
  2. Лук очистити і нарізати півкільцями, змішати разом з морквою і обсмажити до золотистого кольору.
  3. Плоди і перець нарізати часточками, подрібнити в блендері.
  4. Викласти томатну суміш і смажені моркву з цибулею в каструлю.
  5. Варити 25 хвилин.
  6. Рис ретельно промити, викласти до овочевої суміші.

Варити ще 25 хвилин, в кінці засипати сіль і цукор.

По-грузинськи

Що потрібно:

  • 2 кг помідорів;
  • болгарський перець;
  • 4 головки часнику;
  • 1 стручок пекучого перцю;
  • свіжий кріп;
  • 4 ст. л. оцту;
  • 4 ст. л. масла;
  • 4 ст. л. цукру-піску;
  • 2 ст. л. дрібної солі.

приготування:

  1. Томати нарізати часточками, кріп нашаткувати.
  2. Всі інші овочі подрібнити в блендері.
  3. Шарами викласти в банку плоди і овочеву суміш, зверху посипати зеленню.
  4. Сіль, цукор, оцет і масло перемішати, залити невеликою кількістю маринаду кожен шар.

Банки перевернути і прибрати в холодильник.

З кабачком і ріпчастою цибулею

Складові:

  • 2 кабачка;
  • 1, 5 кг помідорів середньої величини;
  • 1 кг цибулі;
  • 1 морква;
  • лаврушка;
  • 3 ст. л. столового оцту;
  • 300 г масла;
  • 30 г цукру-піску;
  • 50 г солі;
  • спеції.

Приготування смачної консервації з кабачком і цибулею:

  1. Кабачки, томати і цибулю нарізати кубиками.
  2. Моркву натерти на крупній тертці.
  3. У великому казані розжарити масло, викласти цибулю, обсмажувати 5 хвилин, потім додати моркву і ще 5 хвилин смажити.
  4. Викласти кабачки, тушкувати 5 хвилин.
  5. Викласти помідори, посолити, засипати цукор і влити оцет, гасити 1 годину, накривши казан кришкою.
  6. Заготівлю потрібно постійно помішувати, в кінці додати спеції.

Банки простерилізувати і розкласти в них готову консервацію.

По-корейськи в банках

Що потрібно:

  • 2 кг томатів;
  • 1 болгарський перчик;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 пекучий чилі;
  • приправа для корейської моркви;
  • посолити за смаком;
  • 40 г цукор-піску;
  • 2 ст. л. столового 9% -го оцту;
  • 3 ст. л. масла.

Процес приготування:

  1. Помідори нарізати часточками.
  2. Перець і часник подрібнити в блендері, змішати разом з цукром, сіллю, маслом і оцтом.
  3. Викласти частину плодів, засипати приправою і викласти частину овочевої суміші, чергувати шари до тих пір, поки вся банку не буде наповнена.

Закрити кришкою, прибрати в холодильник. На наступний день вони будуть готові.

Із зелених помідорів

Складові:

  • 2 кг зелених помідорів;
  • 1 великого солодкого перчика;
  • 3 зубчики часнику;
  • 2 моркви;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 20 г солі;
  • 40 г цукру;
  • спеції за смаком;
  • 2 ст. л. оцту;
  • 100 мл олії.

приготування:

  1. Плоди, перець, часник і цибулю подрібнити в блендері або перекрутити через м'ясорубку.
  2. Викласти в каструлю, варити 40 хвилин.
  3. За 10 хвилин до закінчення варіння додати цукор, влити оцет і масло, насипати спеції, посолити.

Під час варіння консервацію постійно помішують.

З хроном

Складові:

  • 3 кг томатів;
  • 1 корінь хрону;
  • 3 ріпчасті цибулини;
  • 1 гострий чилі;
  • 2 моркви;
  • 30 г солі;
  • 50 г цукру-піску;
  • 1 ст. л. лимонного соку.

Овочі вимити й подрібнити в м'ясорубці. Додати цукор, сіль і лимонний сік. Ретельно перемішати. Перекласти в банки і залишити в холодильнику на ніч.

На наступний ранок заготовка буде готова.

З квасолею

Складові:

  • 2 кг томатів;
  • 2 склянки квасолі;
  • 1 цибуля;
  • 2 моркви;
  • 1 болгарський перчик;
  • посолити і додати цукор-пісок за смаком;
  • 125 мл олії;
  • 60 мл столового 9% -го оцту.

Квасоля попередньо замочити на ніч, потім відварити. Томати, цибуля, морква і перець подрібнити. Викласти до них квасолю. Додати цукор і посолити. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити 35 хв. За 6 хв. до кінця варіння влити оцет і масло.

Гостра закуска з болгарським перцем

Що потрібно:

  • 2 кг помідорів;
  • 3 перцю чилі;
  • 2 болгарських перцю;
  • 1 ріпчаста цибулина;
  • 100 мл олії;
  • 2 ст. л. оцту;
  • посолити за смаком;
  • 3 ст. л. цукру-піску;
  • лавровий лист.

Помідори, чилі, цибуля і перець подрібнити. Поставити на вогонь, варити 40 хвилин, попередньо засипавши сіль і цукор. Перед закінченням варіння додати оцет і влити олію, перемішати. Розлити готову консервацію по банкам і прибрати в холодильник.

В мультиварці

В мультиварці можна приготувати будь-який рецепт помідорною закрутки. Для цього заготовку перекладають в мультиварку і ставлять режим «Випічка» на 50 хвилин. Масу періодично помішують.

З базиліком

Базилік найкраще підходить до тих рецептами, де не дуже багато інгредієнтів. Наприклад, тільки помідори, болгарський перчик і цибулю. Спеції в цьому випадку теж краще не використовувати, щоб не перебивати смак і аромат базиліка.

без стерилізації

Швидке приготування страви в цьому випадку не вийде, тому що гасити його доведеться, як мінімум, 40 хв. У готову гарячу закуску відразу додають яблучний або столовий оцет, потім банки закочують.

Як і скільки можна зберігати?

Зберігають заготовку в холодильнику або в погребі. Термін зберігання становить приблизно 1 рік (якщо банки були простерилізовані). У холодильнику не рекомендується тримати блюдо більше 1 місяця.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти