Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Однією з найпростіших, але в той же час смачних, консервацій, заготовляється на зиму, є маринований цілком перець. Завдяки невеликій кількості інгредієнтів і нетрудомістка процесу приготування ця домашня заготовка не поступається в популярності всіх звичним солоних огірків, консервованим помідорів, кабачкової ікри, аджике, маринованим грибам.

Особливості заготовки маринованого перцю цілком на зиму

Основними особливостями приготування подібної консервації є:

  1. Простота - заготівля та консервування цього овоча не вимагають багато часу, особливих витрат.
  2. Невелика кількість інгредієнтів і їх доступність - для того щоб замаринувати перець, необхідні прості і доступні для кожного компоненти.
  3. Тривалий термін зберігання - консервований цілий солодкий перець, при дотриманні умов зберігання, не втрачає свої смакові якості протягом 2-3 років.

список інгредієнтів

Для приготування консервації будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • солодкий перець;
  • цукор;
  • сіль;
  • 9-ти% оцет або оцтова есенція;
  • рослинна олія;
  • запашний перець;
  • лавровий лист.

Для додання майбутньої консервації гостроти ще додають гіркий перець, зубчики часнику. У багатьох подібних рецептах використовують також і зрілі червоні томати, з яких готують соус для заливки плодів. Для спрощення процесу приготування можна скористатися вже готовим томатним соусом або пастою.

Як правильно вибрати і підготувати овочі

Щоб в процесі бланшування і стерилізації плоди рівномірно проварюють, для консервації відбирають перець однаковою мірою зрілості (зелений, червоний або злегка почервонілий) і одного розміру.

Заготовлені плоди добре промивають холодною водою, потім гострим ножем зрізують і видаляють плодоніжки з семенникамі. Для повного видалення залишків насіння їх ще раз миють.

Підготовка тари в домашніх умовах

Використовують скляні банки місткістю від 0, 5 до 2, 0 літра. Рідше для подібної консервації використовують 3-х літрові банки. Горловини банок повинні бути цілими, без сколів і щербин.

Підготовка банок, в які згодом буде поміщена консервація, проводиться таким чином:

  1. Тару миють теплим содовим розчином, ретельно споліскують і перевертають, щоб стекла вода.
  2. Потім чисті банки, перевернуті догори дном, на 2-3 хвилини поміщають в горловину киплячого чайника для отримання опіків.
  3. Якщо тара невеликої ємності, то для цих цілей зручно скористатися гарячою духовкою.

Закаточні кришки також підлягають обробці - їх на 1-2 хвилини опускають в киплячу воду.

Як заготовити маринований болгарський перець цілком покроково

Процес приготування цієї консервації складається з наступних етапів:

  1. Заготівля солодкого перцю, мийка спецій (лаврового листа, перцю горошком).
  2. Мийка, ополіскування, ошпаріваніе скляної тари, після чого банки накривають кришками.
  3. Приготування маринаду - найпростіший рецепт маринаду включає в себе 1 літр води, по 1 столовій ложці цукру і солі, 3 столові ложки 9% -ного оцту.
  4. Бланшіровка - плоди перцю опускають в киплячий маринад на 4-5 хвилин, після чого їх щільно укладають в банки. Коли банку заповнюється, її до верху доливають гарячим розсолом і накривають обкатний кришкою.
  5. Стерилізація заповнених банок - заповнені банки поміщають в ємність з гарячою водою, яку поступово доводять до кипіння. Час стерилізації залежить від місткості тари (наприклад, півлітрова банка стерилізується протягом 10 хвилин, літрова - 20 хвилин).
  6. Герметична тара (закачування) банок - за допомогою спеціальної закаточного пристрої банки герметично закривають бляшаними закаточними кришками. Після закачування радять перевертати банки, ставити їх на шийку і охолоджувати до кімнатної температури. При цьому для того щоб баки з вмістом максимально довго залишалися гарячими, їх необхідно щільно укутують (закривати) теплою ковдрою.

За такою простою технологією маринування можна заготовити не тільки цілі перці з хвостиками в маринаді, а й нарізані середньої величини шматочками.

Подальше зберігання готового продукту

Приміщення, в якому буде зберігатися консервація, має бути сухим, прохолодним (температура: + 4 … + 10 ° С). Якщо кількість банок з консервованим солодким перцем зовсім невелике, то їх можна розмістити і в холодильнику.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти