Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

На дачних ділянках завжди відводять місце плодовим чагарниках. Червону смородину вирощують рідше, ніж чорну, хоча обидва види культури багаті вітаміном C, містять пектини, органічні кислоти. Після термічної обробки ягід велика частина корисних речовин зберігається, варення з червоної і чорної смородини з задоволенням їдять з чаєм, додають в пироги. Взимку ласощі захищає від застуди, насичує вітамінами.

Особливості приготування варення з чорної і червоної смородини

Багато жінок закривають на зиму різні фрукти, з плодів роблять джеми і компоти, використовуючи власний перевірений рецепт. Для заготівлі варення червоні ягоди можна брати в однаковій пропорції з чорною смородиною, в меншому або більшому кількості, від чого залежить колір і смак суміші.

необхідні продукти

Варення готують різними способами. Воно набуває дуже гарний відтінок, виходить ароматним, якщо взяти:

  • 500 г червоних ягід;
  • 1 кг чорних плодів;
  • 2 кілограми цукру.

Варення з смородини, яке корисно їсти дітям, закривають на зиму, переливаючи в стерильну тару.

Правила підготовки інгредієнтів

Ягоди потрібно помити, прибрати гілочки і плодоніжки, обполоснути прохолодною водою, перекласти в пластикову, алюмінієву миску або каструлю.

Буряковий цукор не тільки надає солодкість варення, а й вбиває мікроби, виконує функції консерванта, не дозволяє продукту скиснути, вибухнути банку.

Як підготувати тару?

Кипляче варення переливають в маленькі ємності зі скла. Їх ретельно миють порошком з гірчиці або содою, підсушують і відправляють на решітку газової або електричної духовки, де стерилізують чверть години. Знезаражують банки:

  • в мікрохвильовці;
  • в киплячій воді;
  • тримають над парою.

Після дезінфекцію посуд викладають на рушник шийкою вниз, що попереджає попадання всередину мікробів. Підбирають кришки без деформацій, знезаражують в окропі.

Процес приготування

Чисті червоні і чорні ягоди смородини разом кладуть у миску або каструлю, наливають трохи води, вибирають великий вогонь. Після закипання асорті проварюють 10 хвилин, знімаючи утворюється пінку.

У ягоди висипають цукор, знову відправляють масу на плиту, помішуючи ложкою, кип'ятять ще чверть години. У гарячому вигляді перекладають в продезінфіковані банки.

Щоб ягоди легше очищалися від сміття, їх кладуть в друшляк і опускають в прохолодну воду, збирають спливли гілочки і плодоніжки. Смачне і ароматне варення виходить з кілограма чорної і такої ж кількості червоної смородини і цукру:

  1. Ягоди треба подрібнити в м'ясорубці.
  2. Приготовану масу потрібно перелити в каструлю.
  3. У суміш висипати 500 г цукру, після закипання додати весь консервант.
  4. Варити перетерту смородину досить 6 або 7 хвилин.

Розкладають ласощі в банки, знезаражені в духовці, герметично закупорюють стерильними кришками. Тару з заготівлею утеплюють махровим рушником або пледом, перевернувши догори дном.

Подальше зберігання ласощі

Варення з червоної і чорної смородини, в яке додавали недостатня кількість цукру, закривали в нестерильну посуд, чи пролежить півроку, легко може заграти.

Варення з смородини, приготоване з дотриманням правил і пропорцій, зберігається 3-4 роки навіть при кімнатній температурі.

Якщо маса надто загусне, кладуть пару грам лимонної кислоти, трохи води і кип'ятять. Зацукровані варення додають в пироги, кекси, печиво, використовують для приготування вина.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти