- Особливості приготування соусів із зелені на зиму
- Вибір і підготовка інгредієнтів
- рецепти приготування
- Терміни та умови зберігання
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Існує безліч рецептів заготовок на зиму укропного соусу. Адже ароматна трава в маринованому вигляді зберігає свій смак і корисні властивості. А ще її можна використовувати при створенні багатьох страв російської кухні. Кропові заправки стануть прекрасною заміною висушеному кропу. Тому будь-якій господині варто опанувати секретами приготування зелені.
Особливості приготування соусів із зелені на зиму
Досвідчені господині знають нюанси створення смачних заготовок зелені на зиму:
- кладуть кам'яну сіль за смаком;
- використовують тільки кип'ячену бутильовану воду;
- готовий продукт складають в стерилізовані ємності;
- тару закривають щільними пластиковими кришками або закочують.
Краще використовувати баночки невеликого обсягу, щоб відкритий соус не стояв довго в холодильнику.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб заготовка вийшла смачною і довго не псувалася, треба вибирати свіжі овочі та зелень, без пошкоджень і гнилі. Застосовувати в справу тільки гілочки-ялинки, без стебел. Всі продукти ретельно слід промити, овочі очистити від шкірки. Овочі ріжуть кубиками, а зелень - не дуже дрібно.
рецепти приготування
Є кілька рецептів приготування закусок з кропом. Ці соуси стануть прекрасним доповненням до перших або других страв.
Кроповий соус без оцту на зиму
Кріп і часникові зубчики подрібнюють в чаші блендера, додають сіль, лимонну кислоту, рафінована рослинна олія. Масу викладають в каструлю з товстим дном і доводять до кипіння.
Соус з кропом і гірчицею
Змішують кріп, оливкова олія, столову гірчицю, винний оцет і сіль. З пікантним соусом нарізка з малосольного лосося піде на «ура».
З хроном
Для гострої заправки корінь хрону, кріп подрібнюють блендером, вводять сіль, цукровий пісок, яблучний оцет. Потім вливають воду до тих пір, поки не вийде маса потрібної консистенції.
З помідором
Помідори з цибулею тушкують з соняшниковою олією 25 хвилин. Всипають сіль, цукор-пісок, чорний мелений перець, кріп, доводять до кипіння.
Томатний соус - альтернатива покупному кетчупу.
З морквою і часником
Морква з ріпчастою цибулею пасерують з додаванням рослинної олії до готовності. Додають кріп, часник, сіль. Вливають воду, кип'ятять 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності додають яблучний оцет. Блюдо може стати самостійною закускою, яку намазують на чорний хліб.
З петрушки і часнику
У чашу блендера кладуть кріп, петрушку, часник, збивають. Вводять оливкова олія, трохи лимонного соку і сіль. З таким соусом звичні страви знайдуть новий смак.
З петрушкою і кропом
Вершкове масло розтопити в глибокій сковороді, всипати борошно, обсмажити до золотистого кольору. Влити нежирні вершки і біле вино, всипати кріп, петрушку, білий мелений перець, посолити. Вершковий соус подають до запеченої птиці, свинячих відбивних, м'ясним рулетів, стейків з яловичини.
Терміни та умови зберігання
Зберігати консервовані продукти потрібно в темному, прохолодному місці - холодильнику, підвалі, погребі, з дотриманням правил:
- Не допускати попадання на ємності з заправками прямих сонячних променів.
- Стежити, щоб не було різкого перепаду температур.
- Не залишати поруч з опалювальними приладами.
- Не допускати заморожування банок.
Заготовки зберігаються приблизно 3-4 місяці, а з використанням хрону або оцту - до 5.
Для виготовлення соусів з ароматним кропом потрібно трохи часу. А виходить дуже смачний продукт, який зберігається кілька місяців.