Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Сік з буряка - це набір всіляких вітамінів, корисних мікроелементів і речовин. Прихильники здорового харчування обов'язково включають цей продукт в свій раціон. Консервація бурякового соку на зиму - це можливість зберегти більшу частину цінних компонентів, що входять до її складу. Але щоб напій вийшов корисним і поживним, важливо знати тонкощі даного процесу.

Тонкощі приготування соку з буряка на зиму

Отримати сік з буряка можна двома способами - віджати сік через соковижималку або скористатися марлевою тканиною. Як правило, коренеплід спочатку подрібнюється на тертці або пропускається через м'ясорубку.

З отриманої кашки і готується буряковий напій, який можна доповнювати іншими овочами і фруктами. Наприклад, можна приготувати вкрай корисний морквяно-буряковий фреш.

Вимоги до вибору овочу

У шкірці буряків міститься досить велика кількість корисних речовин. Тому рекомендується віддавати перевагу молодим коренеплодів, оскільки у них тонка шкірка, яку можна не зчищати. Перестиглі овочі краще не брати, інакше смак буде терпким.

підготовка бутлів

Ємності для консервації обов'язково стерилізуються. Для цього вже наповнені бутлі ставляться в киплячу рідину на 10-15 хвилин. Також попередньо можна поставити скляні тари в розігріту духовку і витримати їх там 20 хвилин.

Рецепти бурякового соку

Якщо хочеться заготовити на зиму напій здоров'я, можна скористатися простими рецептами приготування бурякового нектару.

Так як коренеплід не має виражених смаковими якостями, овочевий фреш рекомендується доповнювати ягодами, цукром і іншими компонентами.

класичний спосіб

Відповідно до класичної рецептури, буряковий напій готується з невеликим додаванням цукру. Цей компонент продовжує термін придатності готового напою. Разом з цукром, нектар нагадує тягучий сироп. Що потрібно:

  • буряк - 1, 5 кілограма;
  • цукор - 0, 5 кілограма;

приготування:

  1. Очистити коренеплоди від шкірки і нарізати дрібними шматочками. Пропустити їх через м'ясорубку і віджати м'якоть за допомогою соковижималки.
  2. Можна з'єднати отриманий сік з іншими ягідними фрешами або залишити в «чистому» вигляді.
  3. Потім додається цукровий пісок, суміш ставиться на плиту. Томити 10 хвилин, не чекаючи закипання.
  4. У цей час слід провести стерилізацію бутлів для консервації.

Як тільки цукор повністю розчиниться, напій можна розливати по тарам.

Рецепт без соковижималки

Заготовити сік з буряка можна і без кухонного агрегату. Для цього потрібне кількість овочів протирають через сито або м'ясорубку. Потім за допомогою марлевої тканини віджимають з отриманої кашки фреш. При бажанні напій розбавляється водою.

З лимонною кислотою

Оскільки буряк не має яскраво вираженого смаку, лимонна кислота здатна надати їй кислі нотки. Що потрібно:

  • сік буряка - 0, 8 літра;
  • лимонна кислота - один пакетик (2 грами).

приготування:

  1. Відварити овочі на пару: можна використовувати пароварку, водяну баню або спеціальні грати. На це піде 20 хвилин.
  2. Не знімаючи шкірку, подрібнити м'якоть за допомогою кухонного пристрою і віджати нектар.
  3. Процідити отриману рідину через марлю і змішати з лимонною кислотою.
  4. Прогріти напій до 70 градусів, але не доводити до кипіння.
  5. Перелити суміш у стерильні ємності і закатати.

Помістити банки в прохолодне місце.

З чорною смородиною

Буряк добре поєднується не тільки з овочами, але і ягодами. Чорна смородина - ще один невичерпне джерело вітамінів. Для цього потрібно взяти:

  • буряковий сік - 0, 7 літра;
  • ягідний сік - 0, 3 літра.

приготування:

  1. Віджати ягідний сік за допомогою соковижималки або скористатися м'ясорубкою і пресом. Овочі очищаються, м'якоть спочатку пропускають через м'ясорубку, а потім віджимають фреш.
  2. З'єднати сік овочів і ягід і нагріти до 70 градусів або протримати суміш на плиті до тих пір, поки вона не почне закипати.
  3. Приготований напій розлити по місткостях.
  4. Наповнені банки помістити в глибоку каструлю з окропом і простерилізувати. Витримати їх 10 хвилин.

Закатати і загорнути в тепле покривало.

З капустою

Квашена капуста може похвалитися таким же великою кількістю корисних речовин. Завдяки комбінації незвичайних компонентів в результаті виходить смачний напій. Що взяти:

  • буряк - 800 грамів;
  • сік квашеної капусти - 300 мілілітрів;
  • вода - 1 літр;
  • лимон - 1 штука.

приготування:

  1. Подрібнити коренеплід і віджати сік. Зняти з лимона шкірку без білої шкірки, щоб вона не гірчить.
  2. До соку додати 0, 4 літра води, лимонну цедру, поставити на плиту і варити півгодини.
  3. Злити ще 0, 3 літра рідини і проварити 10 хвилин.
  4. Додати ще 0, 2 літра води і довести суміш до кипіння. Додати капустяний сік і знову дочекатися закипання.

Перелити напій у стерильні ємності і закатати.

З яблуками

Надати дивовижний аромат і смак бурякового соку можна за допомогою яблук. Для заготівлі слід брати соковиті і м'які фрукти. Складові:

  • буряк - 0, 5 кілограма;
  • лимонна кислота - 3 грама;
  • яблука - 1, 5 кілограма.

приготування:

  1. Очистити інгредієнти від шкірки. З яблук видаляються серцевини. Далі коренеплоди потрібно пропустити через м'ясорубку.
  2. За допомогою соковижималки отримати нектар з отриманої кашки. Перелити його в тару і прибрати в холодильник на одну годину.
  3. В цей час зробити сік з яблук, з'єднати його з лимонною кислотою і буряковим нектаром.
  4. Поставити рідина на плиту і довести до кипіння.

Розлити напій по стерильним ємностей.

Напій з буряка і грейпфрута

Для приготування дієтичного напою знадобиться:

  • грейпфрут - 4 штуки;
  • буряк - 3 штуки;
  • мед - 3 ложки.

приготування:

  1. Очистити фрукт і пропустити через блендер. Те ж саме зробити з овочами.
  2. Отриману кашку помістити на марлеву серветку і віджати фреш.
  3. Отриману рідину помістити на плиту і довести до кипіння. Додати мед і зняти з вогню.

Розподілити напій по стерильним банкам.

Як правильно зберігати?

Особливих вимог до зберігання немає. Консервацію можна зберігати в домашніх умовах, проте рекомендується прибрати банки в прохолодне місце без протягів - підвал, комора або льох. Якщо фреш був закритий звичайними поліетиленовими кришками, його слід обов'язково зберігати в холодильнику.

Термін придатності продукту

Якщо тари були простерилізовані і загорнені, а продукти довго варилися, такий нектар зможе зберігатися цілий рік. Якщо сік варився недовго і не кипів, він буде зберігатися не більше півроку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: