Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Мед є дуже популярним продуктом, попит на який постійно зростає. Бджолиний нектар містить багато вітамінів та мінералів. Він добре перетравлюється і допомагає справлятися з багатьма хворобами. Проте цінні властивості характерні виключно натурального продукту. Сьогодні існує багато способів виготовлення фальсифікату, тому людей цікавить, чому мед стає каламутним.

Як мед стає каламутним

Чим вищий вміст глюкози у складі, то швидше починається процес кристалізації речовини. Тому багато людей впевнені, що каламутний продукт є підробкою.Якщо бджолиний нектар відразу змінює текстуру після покупки, це часто говорить про зміну температурного режиму зберігання.

Сегодня відомо багато способів перевірки натуральності меду. При цьому важливо враховувати медоносні рослини, час збирання, особливості зберігання. Нектар, який зберігається за високої температури, тривалий час зберігатиме рідку консистенцію. Він стане густішим при зниженні температури навколишнього середовища. Однак іноді маса каламутніє прямо у вулику. Це відбувається при низькій температурі повітря на вулиці та невеликій кількості бджіл.

При відкачуванні нектару за допомогою центрифуги молекули взаємодіють з повітрям і з ним разом проникають у пристрій. Це також створює відчуття каламутності. При цьому мед може бути чистим від домішок і відрізнятися високою якістю.

Чи може свіжий мед бути густим і непрозорим

Свіжий нектар теж буває густим та непрозорим. Це пов'язано з наявністю осаду. Він часто включає невеликі фрагменти сот, залишки тіл комах, воскові домішки.

Варто враховувати, що навіть очищений продукт буває густим і непрозорим. Це зумовлено початком процесу кристалізації. Одні сорти починають зацукріватися через кілька років зберігання, а інші стають в'язкими вже через 2 тижні після відкачування.

Мутна консистенція буває пов'язана з пізнім медозбором. Це часто відбувається за несприятливих погодних умов. Якщо вчасно не зібрати певний сорт, бджоли починають додавати до медової маси пилок інших рослин. В результаті виходить суміш нектарів. Для неї характерна швидка кристалізація.

Небезпечним вважається тільки незрілий мед. Він відрізняється коротким періодом зберігання та бідним складом. Через деякий час такий продукт починає бродити. Цей процес супроводжується утворенням осаду та появою каламутної консистенції.

Причина помутніння прозорого медка

Якщо через деякий час після покупки, прозорий мед помутнішав, не варто думати, що це підробка. Така ознака часто говорить про початок процесу загусання чи кристалізації. Це свідчить про високу якість продукту. Кристалізація аж ніяк не відбивається на складі меду. Його допустимо застосовувати для зміцнення імунітету та поліпшення роботи організму.

Прискорення процесу зацукровування сприяє зміні температурного режиму. Оптимальні параметри для меду становлять 13-15 градусів. За більш високих показників нектар довгий час залишатиметься рідким. Якщо спостерігаються нижчі параметри, речовина швидко стане густою. Тому мед набуде каламутної консистенції.

При температурі більше +40 градусів у речовині не виробляються кристали, і відбувається випаровування глюкози.Як наслідок, продукт втрачає користь. Більше того, продукт може завдати людині шкоди. Справа в тому, що надлишок фруктози та мінімальний вміст глюкози часто провокує сильну алергію.

Мутна текстура меду далеко не завжди свідчить про його низьку якість. Вона часто пов'язана з медоносними культурами та умовами зберігання. Проте іноді така текстура говорить про те, що продукт не до кінця дозрів. Від вживання такого нектару варто відмовитись.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Бджільництво