Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Декристалізатор меду являє собою особливий пристрій, який забезпечує перехід бджолопродукту, що закристалізувався, в рідкий стан. Таке обладнання функціонує за певними принципами та влаштовано особливим чином. Воно продається у готовому вигляді. Також можливе виготовлення декристалізатора меду своїми руками. При цьому слід враховувати низку рекомендацій.

Що таке декристалізація меду?

Під цим терміном розуміють процес, зворотний кристалізації. Він має на увазі розрідження, або розпуск продукту. Такого ефекту вдається досягти завдяки нагріванню. Процес включає дотримання таких правил:

  • Підтримка оптимальних параметрів температурного режиму. Важливо, щоб показники були достатніми для розрідження меду, але не порушували його властивостей. Оптимальний температурний режим від +28 до +40 градусів. Такі показники забезпечують рівноважний стан, коли нові кристали не утворюються. Кристалізація відбувається за +14-15 градусів, а плавлення - за +50. Перевищувати верхню межу суворо заборонено.
  • Тривалість впливу. Час обробки залежить від обсягу продукту. Чим більша його кількість, тим довше він розріджуватиметься. Склад у невеликій баночці достатньо поставити біля батареї або помістити на водяну баню.

Принцип роботи та влаштування декристалізатора

Щоб розпочати процес переходу медової маси в рідину, її потрібно нагріти.На цьому базується механізм роботи декристалізаторів. Нагрівання здійснюється у різний спосіб. Однак, всі пристрої витримують температуру на рівні +40-50 градусів. Для цього їх оснащують термостатами і температурними датчиками.

Сучасні прилади, призначені для великої кількості меду, базуються на створенні зони прогріву по всій поверхні тари. Такого ефекту вдається досягти за допомогою електропідігріву з використанням виробів, що нагадують теплу підлогу.

Є моделі, принцип дії яких базується на розігріванні продукту зсередини. Також є декристалізатори, які нагадують за принципом дії НВЧ. Однак вони не знайшли широкого промислового розповсюдження.

Різновиди

Сьогодні існує чимало різновидів декристалізаторів. Кожен із них має певні особливості.

Занурювальні (спіральні)

Такі вироби представлені у вигляді спіральних пристроїв, які виготовлені з металевих трубок. Спіраль вводиться медову масу зверху. Щоб не перевищити температуру складу, частина, що нагрівається, повинна бути повністю ним покрита і не контактувати з повітрям.

Перед зануренням спіралі у продукті бджільництва потрібно зробити виїмку. Потім слід опустити спіраль і покрити медовим нектаром. Під впливом тепла здійснюється процес декристалізації, і маса стає м'якшою. Поступово спіраль поринає вниз. Коли вона дістанеться до дна, мед набуде потрібної консистенції.

Зовнішні (гнучкі)

Такий пристрій робиться у формі гнучких пластин зі штучних матеріалів. Усередині цих елементів розміщуються нагрівальні елементи. По суті, вони є великими електричними грілками. Деякі моделі працюють на основі застосування інфрачервоного випромінювання.

Дорогі вироби оснащуються опцією контролю температури за допомогою термостатів.

До того ж вони надійно ізолюють ємність, що нагрівається від навколишнього середовища. Залежно від розмірів декристалізатори можна застосовувати для розігріву різних ємностей.

Корупні (касетні)

Такі вироби виготовляють у формі металевих ящиків з нагрівальними елементами, що знаходяться на внутрішніх стінках.

Правила вибору

Щоб вибрати декристалізатор, важливо враховувати обсяги меду та відмінні риси конструкції:

  • Для домашнього застосування підходять спіральні моделі. Такі вироби мають доступну вартість та займають мінімум місця. Мінусом таких конструкцій вважається потреба в очищенні, оскільки їх потрібно занурювати в медовий склад.
  • Корупні та гнучкі пристрої забезпечують безконтактну декристалізацію. Це означає, що їх не потрібно занурювати в медову масу.
  • Прилади, в основі яких лежить принцип інфрачервоного випромінювання, відрізняються рівномірним нагріванням і невеликими витратами енергії. Це допомагає заощадити.

Як зробити своїми руками

Декристалізатор відрізняється простою конструкцією, тому його легко можна зробити своїми руками. Це допомагає отримати прилад з оптимальними параметрами та суттєво заощадити.

Термокамера

Щоб зробити такий пристрій, потрібно виділити для декристалізації ціле приміщення. Його висота має бути невеликою. Термокамера потрібна при виготовленні меду у промислових масштабах. Всередині приміщення потрібно обшити пінопластом.

Щоб отримати та підтримувати потрібний температурний режим, потрібні електричні нагрівачі та тепловентилятор. Плюсом цього вважається одночасна обробка значної кількості продукту. При цьому витрати енергії є дуже суттєвими.

Тепла кімната

При великих обсягах виготовлення меду найпростішим методом стане підготовка під декристалізатор окремого приміщення. Джерелом тепла виступають прості електронагрівачі. Щоб температура розподілялася більш рівномірно, використовують вентилятори. Контролювати параметри температури рекомендується вручну, тому що віддалено вимкнути нагрівачі не можна.

Лазня як декристалізатор

З давніх-давен як декристалізатор застосовують водяну баню. При цьому важливо враховувати, що цей метод підійде лише для невеликої кількості меду.

Як ним користуватися

При обробці та зберіганні меду потрібно враховувати основні температурні параметри зміни агрегатного стану продукту.Маса інтенсивно кристалізується за температури +14 градусів. Цей процес уповільнюється при зниженні чи збільшенні показників. При параметрах від +28 до +40 градусів мед перебуває у стані рівноваги. При цьому нові кристали не з'являються, а існуючі - не змінюють своєї структури.

Якщо температура перевищує +40 градусів, відбувається розчинення кристалів, і мед змінює свою консистенцію. При цьому продукт зберігає свою користь, якщо температура на нього не перевищує +50 градусів. Ці особливості обов'язково потрібно враховувати при використанні пристрою.

Декристалізатор є ефективним пристосуванням, яке застосовується для зміни консистенції меду. Щоб отримати потрібну текстуру і зберегти користь бджолопродукту, важливо правильно вибрати прилад і чітко дотримуватися температурного режиму.

https://youtu.be/q-5YgmL5wVE

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Бджільництво