- Ємності для зберігання меду
- Зберігання в стільниках
- Місце зберігання
- Температура та вологість
- Заморозка
- Чи є у меду термін придатності?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Мед може зберігатися багато років, зберігаючи свої корисні властивості. У цьому обов'язково потрібно дотримуватися найпростіших правил. Однак далеко не кожній людині відомо, як потрібно зберігати мед. Насамперед, для продукту бджільництва необхідно правильно вибрати ємність. Також велике значення має підтримання відповідних параметрів температури та вологості.
Ємності для зберігання меду
Різноманітність сучасних матеріалів дозволяє кожній людині підібрати оптимальний варіант для зберігання меду.
Глина
Протягом багатьох століть мед тримали у глиняному посуді. Вона вважається ідеальним варіантом для цих цілей. Така тара не пропускає вологу та сонячне проміння. До того ж, вона допомагає підтримувати постійні температурні показники. Однак зараз знайти якісні керамічні ємності буває досить складно. До того ж їх важко назвати практичними.
Скло
Найкраще в домашніх умовах тримати мед у скляному посуді. Цей матеріал не вступає в реакцію з продуктом бджільництва та не продукує токсичних речовин. До недоліків такої тари відносять лише прозорість. Це означає, що вона не забезпечує захисту від сонячного світла. Щоб вирішити цю проблему, варто помістити ємність, наповнену бджолиним нектаром, у темне місце.
Пластик
Продукт бджільництва часто продається у пластиковій тарі. Це пов'язано із зручністю транспортування та зберігання в магазині. До того пластик вважається дешевшим матеріалом. Це означає, що ємність мінімально відбивається вартості продукту. При цьому після покупки масу рекомендується відразу ж перелити в скляну ємність.
Дерево
Дерев'яний посуд вважається досить рідкісним. При цьому її можна використовувати для зберігання меду. Однак важливо віддавати перевагу тарі з конкретних порід деревини – липи, бука, берези. Посуд із хвойних порід краще не застосовувати. Такий матеріал включає багато ефірних олій, які змінюють смакові якості та аромат продукту.
Метал
До металевих ємностей рекомендується ставитись гранично обережно.Бджолярі застосовують їх для зберігання великої кількості меду. Однак вони віддають перевагу матеріалам без цинку, алюмінію чи свинцю у складі. Ці компоненти здатні спровокувати окиснення продукту. Вдома таку тару для зберігання не рекомендується.
Зберігання в стільниках
Натуральний мед цілком допустимо тримати в стільниках. При цьому варто дотримуватися тих же правил, що і для звичайного продукту. Важливо, щоб на нього не вплинула підвищена вологість, сонячне світло та температурні коливання.
Соті рекомендується тримати у скляній тарі. Їх досить поділити на невеликі частини та компактно розмістити у банках. При виконанні всіх рекомендацій продукт зберігатиме свою свіжість більше 1 року. Для збільшення терміну придатності стільники варто залити рідким медом та запечатати розплавленим воском. Зверху ємність потрібно герметично закрити.
Місце зберігання
Зберегти мед можна в різних місцях. Для цього підійде кухонна шафа або холодильник. Деякі люди тримають продукт у льоху. У будь-якому випадку важливо дотримуватися певних правил.Холодильник
У міській квартирі мед дозволяється тримати в холодильнику. Саме там температура постійно залишається стабільною. Це дає можливість уникнути впливу на продукт різких коливань температур та підвищеної вологості.
До того ж у холодильнику продукт не піддається впливу сонячних променів. Тару з медом досить герметично закрити, щоб маса не вбирала сторонні запахи.
Підвал та погріб
У приватних будинках часто є льох. Однак більшість таких місць не надто підходить для зберігання бджільництва. Це обумовлено невідповідними параметрами температури та вологості, які можуть призвести до псування нектару.
Якщо іншого місця немає, рекомендується тримати мед у дерев'яних барилах, просочених воском. Їх не варто розміщувати біля солі, цукру, круп, квашеної капусти. Також барило можна прибрати на нижню полицю комори.
Шафа та комора
Ці варіанти підійду для зберігання меду взимку. У такому разі достатньо прибрати мед у темне місце та забути про нього. Важливо враховувати, що поряд заборонено зберігати інші продукти. Також варто переконатися, що в коморі відсутні комахи.
Температура та вологість
Найкраще тримати мед при температурі +6-25 градусів. Влітку продукт рекомендується прибирати у прохолодне місце. Нагрівання маси до температури понад +35 градусів заборонено. Вже при +40 градусах починається розпад вітамінів у складі продукту.При +60 градусах мед втрачає ферменти та бактерицидні властивості. В результаті з цілющого продукту він перетворюється на звичайний десерт.При більш сильному нагріванні активно розпадаються цукри, і виробляється проміжна речовина - оксиметилфурфурол. Вчені часто називають його потенційно небезпечним канцерогеном.
Якщо нагрітий мед остудити, його корисні властивості вже не відновляться. При цьому вітаміни, ферменти, ефірні олії та органічні кислоти будуть абсолютно зруйновані, а основна частина цукрів - заміщається проміжною речовиною. Такий продукт повністю позбавлений аромату. До того ж він втрачає багатий і насичений смак, стаючи нудотно-солодким.
Не рекомендується тримати мед при мінусовій температурі. Це призводить до втрати частини вітамінів та інших корисних речовин. Деякі люди заморожують мед. У цьому випадку варто дотримуватися низки умов - зокрема, не варто піддавати продукт температурі нижче -15 градусів.
Ще однією важливою умовою правильного зберігання маси вважається підтримання невисокої вологості.Подібно до всіх продуктів бджільництва, мед відрізняється дуже високою гігроскопічності. Підвищення вологості продукту стимулює його закисання. Щоб уникнути цього, ємність має бути герметично закрита.
Заморозка
Натуральний продукт бджільництва включає до 20% вологи. Тому навіть за температури -2 градуси маса замерзає. Щоб насолода постійно залишалася в замороженому стані, температуру можна опускати до показника -15 градусів. Нижчі параметри призводять до незворотних хімічних процесів. Це тягне за собою втрату корисних і цілющих властивостей.
Думка експерта
Важливо зважати на те, що заморожений продукт рекомендується тримати в порційних ємностях. Після розморожування його слід повністю використати.
Отже, для збільшення терміну зберігання замороженого бджолиного нектару важливо дотримуватись наступних рекомендацій:
Температура в морозилці повинна бути не менше -15 градусів. В іншому випадку продукт втратить смак і користь.- Перед заморожуванням склад перекласти в невеликі контейнери. Після розморожування його необхідно відразу ж використовувати.
- Бджолиний нектар варто тримати в щільно закупорених горщиках, банках та контейнерах.
- При зберіганні в морозилці ласощі не варто розташовувати біля м'яса та риби.
- Розморожувати продукт рекомендується в природних умовах. Також це дозволяється робити на водяній бані при температурі не більше +40 градусів.
Не варто застосовувати для зберігання ласощі ємності з хвойних порід деревини. Це надасть меду темного забарвлення, гіркоти та специфічного запаху. Також не рекомендується заморожувати вже розморожений продукт.
Чи є у меду термін придатності?
Багато людей впевнені, що продукт заборонено зберігати більше 12 місяців. Вони вважають, що через рік бджолиний нектар втрачає корисні властивості та структуру. Прихильники цієї теорії стверджують, що мед не тільки позбавляється цінних компонентів, але й стає шкідливим.Противники цього твердження наводять інші докази. Так, під час розкопок у Єгипті археологи знайшли тару з невідомою масою. Після проведення досліджень вчені встановили, що це мед. Причому він зберіг свій смак і залишився придатним до вживання.
Мед є дуже корисним продуктом, який містить велику кількість цінних елементів.Щоб маса якнайдовше зберігала свої властивості, їй важливо забезпечити правильні умови зберігання. При цьому велике значення має вибір ємності, а також підтримання оптимальних параметрів температури та вологості.