- Калорійність меду на 100 грам продукту
- Таблиця калорійності різних сортів меду
- Скільки калорій у чайній та столовій ложці без гірки
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Мед є однією з найбільш затребуваних та корисних натуральних солодощів. Показник калорійності меду потрібно враховувати при додаванні насолоди в дієтичний або оздоровлюючий раціон. Тема здорового харчування стає все більш актуальною як у людей старшого покоління, так і в молоді. Тому при виборі солодощі потрібно звертати увагу на сорт (монофлерний або поліфлерний), оскільки калорійність може відрізнятися.
Калорійність меду на 100 грам продукту
Нектар відноситься до калорійних речовин. Залежно від виду рослин-медоносів, з яких бджоли збирали пилок, у натуральному нектарі змінюється співвідношення фруктози та глюкози.У середньому, у складі меду присутні 80 % цукрів, у яких частку фруктози і глюкози припадає 85-90 %:
- солодкість фруктозного моносахариду перевищує насолоду традиційного цукру в 1,8 раза. Однак фруктоза краще засвоюється організмом і практично не чинить побічних ефектів;
- глюкоза - органічний моносахарид, що сприяє кристалізації речовини.
Співвідношення фруктози та глюкози впливає на якісні параметри меду. Продукт, у якому кількість фруктози переважає, тривалий час залишається рідким. При значній наявності глюкози нектар швидко кристалізується.
Калорійність - важлива характеристика меду, яка визначається походженням та видом рослин-медоносів. У середньому параметр калорійності натурального нектару становить 320 ккал.
Таблиця калорійності різних сортів меду
Деякі сорти меду (монофлерні) виходять з нектарів певних рослин (липа, гречка, соняшник, акація). У любителів натурального продукту користується популярністю змішаний поліфлерний мед - нектар, отриманий бджолами при обробці різних рослин. Сортовий склад солодощі визначає співвідношення фруктози та глюкози. Від цього параметра залежить кількість кілокалорій у продукті.
| Набір медоносних рослин | Калорійність, ккал | |
| вишня, черемха, акація, абрикос, суниця, чорноклен | 331 | |
| липа | 322 | |
| гірчиця | 309 | |
| кульбаба, конюшина, материнка, шавлія | 320 | |
| акація | 335 | |
| соняшник | 320 | |
| гречка | 301 | |
| конюшина | 304 | |
| левзея, черемха, меліса, радіола, материнка, шипшина | 328 | |
| конюшина, яблуня, м'ята, люцерна, кульбаба | 314 | |
| малина, глід, суниця, верба, сосна | 308 |
При виборі меду слід враховувати, що в різних регіонах набори медоносних рослин відрізнятимуться. Тому можуть відрізнятися показники калорійності лісового нектару, зібраного бджолами в середній смузі від параметрів солодкої речовини, зібраної комахами лісових смуг степових районів.
Скільки калорій у чайній та столовій ложці без гірки
Додаючи солодощі в раціон або використовуючи в кулінарії, часто користуються різними типами ложок як одиниці виміру. При цьому потрібно брати до уваги, що в рецептах десертів або випічки враховується вага продукту. А при складанні режимів харчування враховується також калорійність порції солодощі.
Консистенція меду може мати різний вигляд: рідкий, кремоподібний або кристалізований. Ця якість впливає на вагу продукту (вимірюється в ложках/грамах) і калорійність порції.
| Рідкий продукт | Густий мед | Зацукрований продукт | ||||
| ккал | вага, гр. | ккал | вага, гр. | ккал | ||
| 21 | 70 | 30 | 99 | 40 | 132 | |
| 7-10 | 23-33 | 16 | 53 | |||
| 15 | 49 | 25 | 83 | |||
Думка експерта
Використовуючи столові прилади, слід брати до уваги, що продукт (густий або зацукрований) має заповнювати ємність без гірки. Тому для приготування страви найпростіше використовувати та відміряти продукт у рідкому вигляді.Якщо продукт загуснув або зацукровився, рекомендується насолоду злегка нагріти на водяній бані до отримання рідкого стану і потім вже відмірювати. При цьому важливо пам'ятати, що насолоду можна нагрівати до температури 35-40 ° С.При більш високих температурах (що перевищують 55-60 ° С) у продукті руйнуються біологічно активні речовини, корисні для людського організму і нектар перетворюється на непотрібний сироп.
Іноді в кулінарії або для приготування народного лікувального засобу потрібна значна порція меду. Якщо продукт зацукрився, то доцільно його не топити на водяній бані, а просто зважити на терезах.
При складанні дієтичного або лікувального харчування фахівці часто рекомендують використовувати натуральний мед замість цукру. Перш ніж дотримуватися порад, потрібно переконатися у відсутності алергії на бджолині продукти. Також слід брати до уваги, що препарат вживають у строго зазначених дозах, оскільки перевищення норми може спричинити захворювання печінки або спровокувати розвиток цукрового діабету.