Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Мед є унікальним продуктом, який містить багато цінних компонентів. Він допомагає справлятися з хворобами та підтримувати організм у здоровому стані. Сьогодні існує велика кількість сортів цього продукту, кожен із яких відрізняється цілющими властивостями. При цьому важливо правильно вибрати якісний засіб. Однак не всім відомо, як можна перевірити мед на натуральність в домашніх умовах.
Критерії якісного меду
Натуральний продукт має цілу низку особливостей. Їх обов'язково потрібно знати, щоб вибрати якісний продукт.
Зовнішній вигляд
Перед покупкою того чи іншого сорту бджолиного нектару важливо ознайомитись з його характеристиками. Так, гречаний продукт має коричневий відтінок, липовий - бурштиновий, а квітковий - золотисто-жовтий.
Неприродно білий продукт має викликати підозри. Такий колір свідчить, що бджіл підгодовували цукровим сиропом. Тому назвати цей мед корисним складно. До того ж він шкодить людям з підвищеним рівнем цукру в крові. Відповідно до стандартів, натуральний мед повинен бути світло-жовтим, безбарвним, жовтим або темнішим.
Консистенція та в'язкість
Оцінити натуральність меду можна за рівнем в'язкості. Вона буває рідкою, середньою чи щільною – це залежить від рівня зрілості продукту. У будь-якому випадку при зачерпуванні ложкою свіжого нектару він повинен розтікатися в різні боки.
Кожен сорт відрізняється своєю текстурою. Експерти виділяють такі групи:
- дуже рідкий - до цієї категорії входять конюшинний та акацієвий продукти;
- рідкий - до них відносяться гречаний, рапсовий, липовий мед;
- густий - до цієї групи входять кульбабовий та еспарцетовий;
- клейкий - представником цього різновиду вважається падевий сорт;
- студноподібний - до цієї групи входить вересовий продукт.
Чим повільніше маса перетікає в банку, тим менше вона містить води. Це свідчить про те, що склад не забродить. Також важливо контролювати, щоб на поверхні не було білої пінки, а в структурі - світлих прожилок.
Думка експерта
Купуючи рекомендується спробувати розтерти краплю нектару між пальцями. У фальсифікаті обов'язково з'являться специфічні катишки. Такі грудки говорять про високий вміст води у складі продукту.Смакові якості
При сильному розведенні маси водою або передчасному відкачуванні вона починає блукати і стане на смак кислуватою. При цьому згори часто з'являється піна. Натуральний продукт без сторонніх домішок буде солодким або гіркуватим, але все одно збереже приємний смак. Кисловатих ноток у ньому не повинно бути.
Аромат
Для натурального якісного нектару характерний виражений аромат. Він може бути слабким або сильнішим, але завжди є ніжним та приємним. У ньому не повинно бути сторонніх домішок.
Питома вага
Мед відрізняється високою щільністю. Тому 1 літр продукту важить не 1 кг. У нормі в масі є не більше 21 % рідини. При цьому питома вага 1 літра меду складає 1,42-1,45 кг. У деяких видів цей параметр досягає 1,6 кілограма.
Таким чином, 1 літр меду має важити щонайменше 1,4 кілограма. Якщо маса набагато нижча, значить, речовину розбавляли водою або вона відрізняється ненатуральним походженням.
Зацукровування
Натуральний бджолиний нектар зацукровується поступово. Це означає, що у ньому формуються невеликі кристали. Причому їхній розмір постійно збільшується. Якщо для фальсифікації використовується цукровий сироп, маса ніколи не густіє. До того ж у її складі не з'являються кристали.
Асортимент у продавця
Кожна бджола може збирати мед на відстані 4-6 кілометрів від пасіки.У цій галузі зазвичай трапляються конкретні рослини. Якщо пасічник пропонує покупцям більше 5-7 сортів меду, то, швидше за все, частина з них не належать до натуральних. Справа в тому, що фізично утримувати багато вуликів неможливо.Також важливо враховувати географічне походження продукту. Мед виготовляють лише певних областях. Якщо маса відрізняється іншим походженням, швидше за все, вона фальсифікована.
Способи повірки меду на натуральність
Сегодня відомо багато методів перевірки натуральності меду. Це допомагає переконатися як продукт. Одним із найпоширеніших методів вважається застосування хімічного олівця. Для використання цього способу на папір слід нанести трохи бджолиного нектару і зробити зверху напис прямо через солодкий продукт.
Ще одним пристосуванням для перевірки якості меду вважається ляписний олівець, який можна купити в будь-якій аптеці. Для початку потрібно зробити медовий розчин концентрацією 5-10%, після чого опустити в нього ляписний олівець. За наявності у складі цукру з'явиться білий осад.На якісному нектарі виконати напис не вдасться. Якщо мед фальсифікований, вже за кілька секунд буде видно синій або фіолетовий слід. У цьому випадку можна говорити про додавання до складу води та цукрового сиропу.
Хліб
Щоб оцінити наявність води в меді, потрібно занурити в солодкий нектар шматочок хліба і залишити там на 10 хвилин. У натуральному якісному продукті хліб затвердіє, а в підробленому - розм'якне.
Вода та нашатирний спирт
Визначити натуральність меду можна за допомогою води. Для цього знадобиться 1 столова ложка бджолиного продукту та півсклянки води. Їх потрібно змішати та оцінити результат. Натуральний продукт має повністю розчинитися. Винятком вважається лише ріпаковий сорт. Він погано розчиняється у воді і залишається неоднорідним.
Ще одним ефективним методом перевірки вважається використання нашатирного спирту. Він допомагає визначити, чи немає у складі продукту крохмальної патоки. Щоб отримати результат, потрібно змішати в ємності трохи води та 1 столову ложку меду. Потім необхідно додати кілька крапель нашатирного спирту, закрити кришкою банку і добре збовтати. Якщо склад стане бурим або темно-коричневим, значить, у ньому є патока.Йод і оцет
Використання йоду для перевірки якості бджолиного нектару допомагає швидко виявити у складі сторонні домішки. З його допомогою вдається виявити крохмаль, борошно та інші небажані добавки.
Також для оцінки якості нектару можна використовувати оцет. Цей засіб допоможе виявити крейду у складі продукту бджільництва. Для цього потрібно змішати 1 столову ложку меду з теплою водою, після чого капнути до складу трохи столового оцту. При шипінні розчину або появі піни на його поверхні можна говорити про підробку. З натуральним продуктом нічого не станеться.
Крахмаль
Саме по собі цю речовину не використовують для перевірки якості меду. При цьому недобросовісні бджолярі додають крохмаль у продукт бджільництва. Сьогодні відомо багато способів виявлення цього компонента.
Найпростіше виявити крохмаль за допомогою йоду. Якщо у складі продукту присутній цей компонент, то додавання лікарського препарату спричинить помітну реакцію, і маса посиніє.
Вогонь
Щоб оцінити якісні характеристики меду, потрібно взяти дріт, розігріти його на відкритому вогні і опустити в солодку масу. Якщо продукт є натуральним, то до дроту не прилипне клейка маса.Для оцінки якості меду його можна підпалити. Якісний натуральний продукт не буде гіркотою. Підроблена маса може бути темно-коричневою або оплавитися. Також вона виділятиме різкий хімічний аромат. Про низьку якість свідчить і поява карамельного запаху.
Папір
Для перевірки якості меду достатньо нанести його на шматок паперу.Натуральний продукт із необхідним рівнем зрілості розтечеться. Якщо його витерти, від краплі не залишиться і сліду. З появою вологої плями можна говорити про наявність у меді води. Це означає, що продукт недостатньо зрілим і був відкачаний бджолярем раніше. Вживати таку масу не варто.
Ложка
Натуральний мед не повинен бути рідким. Важливо, щоб маса мала досить тягучу текстуру. Тому фахівці рекомендують прогріти речовину до +20 градусів, помішуючи її. Потім ложку потрібно витягнути і почати крутити.
Мед нормальної текстури почне накручуватися на ложку. Коли маса стікатиме назад у посуд, варто звернути увагу на її консистенцію. Мед повинен лягати гіркою. При цьому важливо, щоб на поверхні формувалися бульбашки.
Користу здоров'ю приносить тільки натуральний та якісний мед. Тому так важливо вміти визначати його властивості. Щоб оцінити властивості продукту бджільництва, можна вдатися до цілого ряду доступних методів.