- Що таке ячмінь
- Факти про пшеницю
- Чим відрізняється ячмінь від пшениці
- Що корисніше
- Що краще для схуднення
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Людям без досвіду буває досить складно відрізнити зерна ячменю та пшениці. Різниця між ними лише в тому, що ячмінні колоски мають більш довгі вуса. Однак окремі сорти пшениці теж мають досить довгі остюки, що нагадують ячмінні. Обидва злаки вирощуються на полях, з них роблять крупи та борошно. Однак різниця між зазначеними продуктами все ж таки є.
Що таке ячмінь
Цей вид злаку є самостійним рідом культур. Рослина обробляється людьми з давніх-давен. Ячмінь є основою перлівки та ячної крупи.Він часто застосовується як корм для худоби. Цінність злаку обумовлена наявністю білкових компонентів і високим вмістом крохмалю у складі.
Під час зростання ячмінні колосся в нирці мають згорнуте листя. При цьому на них є короткі язички. Колоски ячменю належать до одноквіткових. Вони утворюють по 2-3 пучки. Зверху колоски вкриті тонкими лусочками.
У зернах культури присутні багато вуглеводів та клітковини. Також вони містять вітаміни та мінерали. Білок, який є у складі злаку, включає багато амінокислот і добре засвоюється людським організмом.
Факти про пшеницю
Пшениця є окремим родом злаків. Вона буває ярою та озимою і використовується для приготування борошна, хлібобулочних виробів, макаронів. Окремі сорти пшениці застосовують як корм для худоби.
Думка експерта
Пшеничні колосся досягають за висотою 30-150 сантиметрів. Для рослини характерні прямі стебла та язички довжиною 0,5-3 міліметри. Культура має плоске листя, ширина якого становить 3-20 міліметрів.Пшениця містить багато клітковини, яка допомагає покращити травлення. Також у ній є багато вітамінів та мікроелементів. До того ж продукт включає велику кількість пектину, фруктози, аскорбінової кислоти.
Чим відрізняється ячмінь від пшениці
Ячмінь та пшениця мають чимало спільного. Однак для цих злакових культур характерні й суттєві відмінності.
Зовнішній вигляд
Якщо уважно вивчити зовнішній вигляд рослин, можна знайти суттєві відмінності. Різниця криється у забарвленні та інших ознаках. Вони наведені у таблиці:
| Ячмінь | Пшениця | |
| 60-80 | 50-150 | |
| Має пряму форму і порожню структуру. | Є голим, прямим і порожнім всередині. | |
| Рослина може бути однорічною або багаторічною. | Є однорічною рослиною. | |
| Є плоскими та рівними, на кінці присутні невеликі вуха. Довжина складає 30 сантиметрів, а ширина - 1,5-3. | На кінчиках присутні ланцетні вуха та язик. Довжина складає 20-40 сантиметрів, ширина - 1-2. | |
| Колос сформований східчасто. На загальній осі присутній по 2-3 ступені. | Колос має 2 або 4 ряди. Він відрізняється пухкою структурою. На вершині розташовується короткий зубець. | |
| Має широку борозну. Для нього характерне жовте забарвлення. | Володіє яйцеподібною формою, має борозну і чубчик на спині і світло-коричневе забарвлення. | |
| Може бути фуркатним, дворядним, шестирядним. | Бує м'якою і твердою. |
Правила вирощування
Особливості вирощування культур представлені в таблиці:
| Ячмінь | Пшениця | |
| Підходить континентальний та субконтинентальний клімат. Культуру можна вирощувати в горах та в холодних регіонах. | Можна вирощувати у теплому континентальному кліматі. Для проростання пшениці потрібна температура +1-2 градуси, для появи паростків - +3-4. | |
| Швидко дозріває незалежно від тривалості світлового дня. | Залежить від тривалості світлового дня. | |
| Не вимогливий до складу. | Рослині потрібен гумус 1,7%, рН - 5,8 і більше. Можна вирощувати в супіщаному, дерново-підзолистому і в поодиноких випадках - торф'яно-низинному грунті. |
Сфера використання
Продовольчі товари теж мають певні відмінності. З пшениці після первинної обробки допустимо робити наступне:
- хліб;
- кондитерські вироби;
- підсилювачі смаку;
- макарони;
- корм для худоби;
- крупи;
- алкогольні напої.
З ячмінних зерен виготовляють ячну крупу та перловку. Також їх можна використовувати для отримання таких продуктів:
- замінник кофеїну;
- харчовий спирт;
- мука;
- корм для худоби;
- солод.
У корми для тварин кладуть не саму пшеницю, а лише відходи від неї. У ячменю є особливий кормовий різновид, який призначений для худоби.
Склад та калорійність зерна
Параметри калорійності 100 грамів ячменю становлять 315 кілокалорій, пшениці - 309. Зміст різних компонентів у 100 грамах злаків представлено в таблиці:
| Зміст в ячмені | Зміст у пшениці | |
| 14,5 | 9,47 | |
| 9,5 | 11,31 | |
| 2,5 | 1,71 | |
| 59 | 63,7 | |
| 2,5 | 1,52 | |
| 22,5 | 80 | |
| 222,1 | 29 |
Різниця у вазі зерна
Сегодня існує багато варіантів розрахунку маси зерен та їх характеристик. До основних параметрів відносять наступне:
- Натура - відома з давніх-давен. Для цього застосовується прилад об'ємом 1 літр. Крім маси, оцінюють форму та обсяг зерен.
- Добре - визначається цілісністю зернової оболонки.
- Гігроскопічність - впливає на масу при усиханні та зберіганні.
Параметри, характерні для злаків, представлені в таблиці:
| Ячмінь | Пшениця | |
| 605 | 785 | |
| 45-55 % | 35-45 % | |
| 40,2 % | 40,8 % | |
| 6 кілограмів | 7,7 кілограма |
Що корисніше
Визначити, який злак корисніший, складно. Пшеницю люди використовують значно частіше, ніж ячмінь. При цьому досягти максимальної корисності допоможе вживання обох продуктів.При цьому ячмінне борошно рідко застосовується без додавання пшеничного. Але без вуглеводів ячменю не вдасться досягти тривалого почуття ситості.
Що краще для схуднення
Більш дієтичним продуктом вважається ячмінь. Він містить багато клітковини та мінімум глютену. Саме тому цей продукт підходить людям, які мають зайву вагу. З цього злаку виробляють ячну та перлову крупу. Ці продукти покращують функції кишечника і дають довге відчуття ситості, не призводячи до набору ваги.
Пшениця вважають більш калорійною. Це з тим, що з неї роблять більшість кондитерських і хлібобулочних виробів. Також злак застосовують для виробництва алкоголю. При цьому крупа з цілісних зерен нормалізує масу тіла і допомагає справлятися із зайвою вагою.
Ячмінь та пшениця мають певні подібності. При цьому є чимало відмінностей. Вони полягають у складі, зовнішньому вигляді, харчовій цінності.