Одомашнення великої рогатої худоби відбулося в далекі часи і, зважаючи на все, практично одночасно. Це пояснює той факт, що в різних частинах світу є різні варіації м'ясних порід бугаїв, адже одомашнювати почали прабатьків десятків, якщо не сотень, представників сучасної ВРХ. Низка їх вже не існує, а інші стали базою для виведення найбільш відомих порід.
Загальні характеристики
Історично так склалося, що в Новому Світі основне поголів'я бичків, що вирощуються для отримання м'яса, відноситься до м'ясних пород, а в Європі для цих цілей використовується худоба і молочного, і м'ясо-молочного напряму.
Спеціалізованих домашніх бугаїв стали цілеспрямовано виводити протягом останніх трьохсот років. Метою такої діяльності було отримання великої рогатої худоби, здатної максимально ефективно і швидко нарощувати масу тіла при вживанні кормів, характерних для місцевості проживання тварин.
Думка експерта
У цьому корови для м'яса здатні давати молоко, та його кількості достатньо вирощування власного молодняку, але з постачання цим продуктом своїх господарів.Незважаючи на існуючі відмінності, пов'язані з походженням бичків від різних прабатьків, у них є спільні риси:
- Масивний, міцний кістяк, прямокутні обриси корпусу, широкі груди, округлий зад і стегна.
- Знакові габарити.
- Висока продуктивність та продуктивність, скоростиглість.
- Швидкий набір ваги.
- Невибагливість.
- Міцна шкіра.
- Невелике вим'я.
Такі риси характерні для худоби більшості м'ясних порід бугаїв незалежно від походження та місця проживання.
М'ясні породи бугаїв британського походження
Це найбільш поширені представники ВРХ, перші екземпляри яких були виведені у Великій Британії у XVIII столітті. Оскільки ця імперія мала безліч колоній у різних частинах світу, переселенці привозили з собою худобу, яка стала основою для розведення та селекції місцевих поголів, адаптованих до клімату та кормів. Найбільш популярні такі породи ВРХ британського походження, що вирощуються на відгодівлю:
- Абердін-ангус.
- Біфбілд.
- Галловейська.
- Герефорд.
- Девонська.
- Декстер.
- Лінкольн.
- Лонгхорн.
- Суссекская.
- Хайленд.
- Шортгорнська.
Більше за інших відома порода абердин-ангус. Вона поділяється на два підвиди залежно від забарвлення шерстного покриву: чорний та червоний абердін-ангус. Це потужні тварини з прекрасними смаковими характеристиками м'яса, що підходять для отримання затребуваного та дорогого мармурового продукту.
Французькі породи м'ясних бугаїв
Франція також подарувала світу чимало ВРХ, яка використовується в «чистому вигляді» і як база для подальшої селекції:
- Лімузинська.
- Мен-анжу.
- Салерська.
- Шароле.
- Світла аквітанская.
Деякі породисті представники французького походження мають здатність відмінно набирати вагу при утриманні на пасовищах. Наприклад, мен-анжуйських корів називають також червоними луговими через їх забарвлення та здатність ефективно використовувати пасовищні корми.
Бики центрально-азіатського походження
У цьому напрямку популярними є такі м'ясні породи бичків:
- Казахська, або киргизька.
- Казахська білоголова.
- Калмицька.
- Сіра українська.
Такі тварини відмінно пристосовані до умов життя в Центральній Азії та степових, пустельних районах та республік Середньої Азії. Вони дуже великі, досягаючи 900-1000 кілограмів. Корови справно приносять телят, а племінні бики схрещуються з іншими породами, покращуючи їхній генофонд.
ійські породи
Війській Федерації вирощується багато різних бичків, що розводяться заради м'яса, причому більшість з них є адаптованими варіаціями найпопулярніших представників великої рогатої худоби іноземної селекції. При цьому використовуються корови і західних, і азіатських порід, які краще за інших адаптовані до умов країни.
У частіше розводять молочних і м'ясо-молочних корів, багато з яких виведені селекціонерами, а деякі з них є споконвічно місцевими, з давнім корінням. Також популярні корови комбінованого призначення, отримані шляхом гібридизації тварин різних імпортних порід.
Наприклад, знамениті тварини костромської породи отримані радянськими селекціонерами схрещуванням місцевої ВРХ зі швицькими та альгаузькими биками.
Рейтинг м'ясних порід бичків вітчизняної селекції очолює російська комола.Це великі чорні тварини, позбавлені рогів, із міцними ногами та тонкою шкірою. Вони відмінно підходять до суворого клімату, мають відмінне здоров'я, швидко набирають вагу, при цьому дають дороге мармурове м'ясо. Корови важать понад 500 кілограмів, а бики можуть досягати тонни.
Як правильно вибрати
Якщо вибирається нова м'ясна порода бичків для розведення, необхідно враховувати насамперед її пристосованість до кліматичних умов, в яких тварини проживатимуть. Багато різновидів, які добре себе зарекомендували в теплому кліматі, в суворих умовах починають хворіти, не набирають вагу, як належить, погано розмножуються.
Це ж стосується і вимогливості до кормів і пасовищ, наприклад, корови, які звикли до м'яких умов і рясним кормам рівнин, не підходять для вирощування на гористих ділянках з убогою рослинністю.
При придбанні худоби для м'яса необхідно відбирати молодих, сильних та здорових тварин. У них ніжна, м'яка, позбавлена грубих волокон плоть та мінімальна кількість жиру, що робить таке м'ясо корисним для здоров'я. Для вибою краще вибирати бичків, бо корови мають меншу масу тіла. Купівля бичка на м'ясо виявиться вигіднішим.
Тонкощі змісту
Для того щоб ферма з вирощування м'ясних порід бичків приносила прибуток, необхідно досягти двох факторів:
- Надходження мінімум 85-90 телят на 100 дорослих корів, готових до розмноження. Якщо вихід телят буде нижче 85 на сотню матерів, то ферма буде збитковою.
- Інтенсивний відгодівлю телят і вибракованих тварин, не придатних для відтворення поголів'я. Для того, щоб знизити витрати та собівартість продукції, використовується низьковитратна інтенсивно-пасовищна технологія відгодівлі.При ній влітку тварини утримуються на пасовищах, а взимку їх переводять на годування грубими кормами.
Для підприємства не вигідно надто тривало утримувати тварину до забою та відправляти на м'ясо бичків до досягнення 450-500 кілограмів (маса залежить від породи). Тому при вирощуванні м'ясних порід бичків використовується комбінований спосіб, що поєднує в собі екстенсивні та інтенсивні методи.
Після відлучення від корови, до досягнення теляткою 300-350 кілограмів застосовують недорогі об'ємні корми, що викликають прискорене насичення. При цьому приріст маси становитиме не більше 750 грамів на добу. На фінальній стадії відгодівлі, що триває від 120 до 1810 діб, здійснюється інтенсивне годування, при якому приріст маси має досягати 1000 г за 24 години. Якщо буде правильно обрана м'ясна порода бичків та грамотний метод відгодівлі, сільськогосподарський виробник отримає прибуток, а споживачі – корисну яловичину.