Класифікація, вірніше, систематизація порід баранів і овець у напрямку продуктивності та якості вовни наочно відображає основні особливості тварин. У промислових масштабах їх розводять в основному заради вовняного волокна та м'яса. Невеликі фермерські господарства мають можливість вирощувати овець для одержання курдючного сала та молока для виготовлення елітних сирів.
Класифікація порід за напрямом продуктивності
Вівці - це тварини, яких розводять заради смачної баранини, курдючного жиру, вовни. З молока самок виготовляють бринзу та делікатесні сири.Знята при обробці шкірка (овчина, смушка) йде на пошиття хутряних виробів. Породи класифікують за напрямом продуктивності, тобто в залежності від виду продукції, заради якої тварин вирощують.
М'ясні
До пород м'ясної спеціалізації відносяться тварини з міцною статурою, розвиненою м'язовою масою, високими показниками продуктивності. Такі барани та вівці швидко ростуть, добре додають у вазі, відрізняються скоростиглістю, у 9-місячному віці важать не менше 40-50 кг, а на рік чи півтора їх маса становить 70-90 кг. Окремі особини набирають до 130 кілограмів. Забійний вихід м'яса становить близько 50%.
Думка експерта
Популярні м'ясні породи: романівська, горьківська, ромні-марш, куйбишевська, північно-кавказька, західно-сибірська, прекос, цвартблес, тексель.М'ясо-сальні
Це, в основному, тварини азіатських порід, яких вирощують заради м'яса та курдючного жиру.Барани швидко набирають масу, до 9-10 місяців важать щонайменше 45 кг. У курдюку за один сезон у них набирається 2-7 кг курдючного жиру. У окремих представників цієї породи вага у 2-3 роки може досягати 120 кг, а маса сала в курдюку – 30 кг. Найкращі м'ясо-сальні вівці (відповідно до виробничої класифікації): гісарська, едильбаївська, джайдара.
Молочні
Винятково заради молока овець не розводять. Це побічний продукт, який отримується після ягнення самок. Молочні породи овець поділяються на м'ясо-молочні та вовняно-молочні. Найбільше молока дає східнофризька німецька порода (450 л на рік за лактацію). Трохи менше можна отримати від французької лакон, цигайської, романівської, балбаської та асканійської вівці.
З овечого молока роблять бринзу та делікатесні сири: рікотту, рокфор, фету, пекорино. Сирам цей продукт не використовують. Молоко має високу жирність (6-9%).
Вовняні
Вовна - це один з головних продуктів вівчарства. Вовняний покрив зістригають з овець 1-2 десь у рік, зазвичай після зими. Вовна може бути тонкою, напівтонкою, грубою, напівгрубою, різної довжини та товщини. Залежно від породи на рік з однієї тварини настригають від 3 до 12 кілограмів вовни.
Різновиди овець за типом вовни
У овець буває тонка, напівтонка та груба вовна. Кожна порода має свій тип вовняного покриву. Найдорожчою вважається тонка мериносова вовна.
Тонкорунні
Вівці тонкорунного типу дають найякіснішу тонку вовну. У цій групі є тварини з різними показниками вовняної та м'ясної продуктивності. Найбільше вовни стрижуть із вовняних тонкорунних баранів та овець (6-16 кг). Найнижча продуктивність у м'ясо-вовняної підгрупи (3-6 кг).
До тонкорунних відносяться породи тварин, у яких тонина вовни, в основному, дорівнює 15-22 мкм. Баранів стрижуть, коли довжина волосяного покриву досягає 6-9 см. За якістю тонке руно ділиться на мериносове (біле, м'яке, еластичне) і не мериносове (менша звивистість). Різновиди тонкорунних тварин за продуктивністю:
- шерсті (радянський меринос, ставропольська, сальська);
- м'ясо-вовняні (прекос, дагестанська, волгоградська);
- вовняно-м'ясні (кавказька, забайкальська, південно-уральська).
Шерсть тонкорунних баранів використовується в трикотажній промисловості, у тому числі для виготовлення елітних костюмних тканин. З волосся мериноса, зстриженого в районі холки, роблять тонку і міцну мериносову пряжу. Шерсть екстра-класу продається по 20-30 доларів за кілограм.
Напівтонкорунні
Тоніна шерсті у напівтонкорунних порід дорівнює 22-30 мкм. Напівтонкорунні вівці мають короткошерстий (менше 10 см) та довгошерстий (понад 10 см) вовняний покрив. З однієї тварини (залежно від породи) зістригають від 1,2 до 9,5 кг вовни на рік.Різновиди напівтонкорунних баранів:
- м'ясо-шерсті довгошерсті (радянська, куйбишевська, російська, ромні-марш);
- м'ясо-шерсті короткошерсті (горьківська, шропшир);
- вовняно-м'ясні (цигайська, гірничо-алтайська).
Шерсть напівтонкорунних овець - цінна сировина для трикотажної промисловості, з якої виготовляють вовняні тканини, технічне сукно. Продукція тваринництва використовується для виготовлення пледів, ковдр, килимів.
Грубошерсті
До грубошерстих належать тварини з тониною вовни 31-40 мкм.Баранів з грубим руном зазвичай розводять для м'яса і курдючного жиру. Вовняний покрив зістригають з гігієнічною метою 1-2 рази на рік і здають заготівельникам. З однієї тварини настригають за раз 1,2-3,2 кг вовни. До грубошерстної відноситься і каракульська порода, зі шкур (смушок) якої роблять каракулеві шуби.
Різновиди грубошерстних баранів:
- смушкові (каракульська, решетилівська, сокольська);
- м'ясо-шубні (романівська, північна);
- м'ясо-вовняні (тивинська, черкаська, кучугурівська);
- м'ясо-сальні (азіатські породи);
- м'ясо-вовняно-молочні (карачаївська, андійська, балбас, лезгінська).
Зоологічна класифікація
В основі зоологічної класифікації баранів лежить довжина та форма хвоста. Це умовна систематизація тварин, що належать до різних підгруп. Ще її називають морфологічною.
Класифікація за зоологічним принципом:
- короткохвости з худим хвостом (північна, романівська);
- довгохвости з худим хвостом (тонкорунні та напівтонкорунні породи);
- короткохвости з жировими відкладеннями в районі хвоста (теленгінська, бурятська, кулундинська);
- довгохвости з жировими відкладеннями в районі хвоста (кучугурівська, грузинська, каракульська);
- курдючні з коротким недорозвиненим хвостом (азіатські курдючні породи).