- Особливості приготування варення з лісових суниць на зиму
- вибір ягід
- підготовка тари
- Як приготувати варення з лісових суниць в домашніх умовах?
- Як правильно зберігати ласощі?
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Дика суниця багатьом знайома з дитинства. Вона володіє сильним запашним ароматом і дійсно приголомшливим смаком, а також лікувальними властивостями, плюс є джерелом вітамінів. Тому не секрет, що варення, що готується з мелкоплодной лісових суниць, користується величезною популярністю. Але для правильного приготування необхідно чітко дотримуватися рецептури.
Особливості приготування варення з лісових суниць на зиму
Деякі господині готують суничне варення з дикої, лісової суниці з невеликими інтервалами по 5 хвилин. В такому випадку ягоди добре зберігають свою форму і не розварюються.
Додавання лимонної кислоти продовжує термін зберігання варення, зменшує ймовірність зацукровування і робить колір більш яскравим.
Головна складність в приготуванні полягає в початковому етапі - пошуку і зборі ягід в лісі в потрібній кількості.
вибір ягід
Вони повинні бути добре визріли, насиченого червоного або малинового кольору, не гнилі і не засохлі. Бажано, щоб суниця була тверда, тоді вона буде ефектніше виглядати в банку. Але підійдуть і м'які, трохи переспілі плоди, але тоді вони, звичайно, разварятся.
підготовка тари
Банки для закачування варення необхідно добре помити і простерилізувати. Використовують мікрохвильову піч, обробку водяною парою або прожарювання в духовці, куди їх ставлять вологими і прожарюють до повного висихання.
Як приготувати варення з лісових суниць в домашніх умовах?
Приготування варення з ароматної лісової суниці в домашніх умовах не представляє особливої складності, головне - чітко слідувати рецептурою.
класичний рецепт
Найпростішим, але в той же час улюбленим і смачним варіантом приготування, є класичний рецепт. Зварити по ньому варення можна, використовуючи всього три інгредієнти, але потрібно запастися терпінням.
склад:
- лісова суниця - 1 кілограм;
- цукор - 1 кілограм;
- стакан води - 250 мілілітрів;
приготування:
- На початковому етапі суницю перебирають, пересипають в миску, тазик або каструлю і засипають цукром. Залишають при кімнатній температурі до тих пір, поки ягоди рясно не пустять сік.
- Потім каструлю ставлять на плиту, виливають в ягоди стакан води, доводять до кипіння і варять на маленькому вогні, регулярно помішуючи, до повного розчинення цукру.
- Після розчинення цукру вогонь роблять більше і варять ще протягом 15 хвилин.
- В кінці приготування добре перемішують, вимикають варення і розливають його по простерилизованнимбанкам.
Швидкий рецепт «П'ятихвилинка»
Таке варення готується просто, швидко і зберігає багато вітамінів і корисних речовин. На 1 кілограм ягід беруть 500 г цукру. Секрет в тому, що ягоди насипають в таз тонкими шарами, по черзі пересипаючи їх цукром. Потім залишають пускати сік при кімнатній температурі на 3-4 години. Після ставлять на сильний вогонь, доводять до кипіння, знімають піну і варять протягом 5 хвилин, постійно помішуючи.
Густе варення з цілими ягодами
Це красиве і смачне варення, густий, що чимось нагадує джем, консистенції. На 2 кілограма суниці додають 1, 5 кілограма цукру і 2 кружечка лимона разом з шкіркою. Потім все добре перемішують, ставлять в холодильник і залишають там на добу. При кімнатній температурі термін зменшується до 3-4 годин. Потім каструлю ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння і варять 10 хвилин.
Потім ягоди акуратно виймають, а сироп продовжують варити протягом години, додавши дрібно порізаний лимон. Потім його кип'ятять ще 1 або 2 години, в залежності від того, яка густота варення потрібно. Після додають ягоди і проварюють ще протягом 5-10 хвилин.
Рецепт для мультиварки
Варення з допомогою мультиварки зручно варити прямо на дачі, при відсутності газу. Завдяки щадному режиму приготування ягоди залишаються цілими. Відбирають найдрібніші плоди, разом з хвостиками або без них. Суниця пересипається цукром прямо в мультиварці і включається режим «Гасіння».
Для приготування беруть 500 грам ягід, 500 г цукру і півсклянки води. Варять протягом 30 хвилин, а потім розливають по простерилизованнимбанкам.
З плодоніжками (чашелистиками)
Для приготування беруть ягоди разом з плодоніжками, додатково заощаджуючи сили на очищення. Чашолистки додадуть додатковий лісовий аромат і пікантний присмак готовому продукту, а безпосередньо при вживанні вони не відчуваються. Плюс таке варення дуже ефектно виглядає в банку. На 1 кілограм плодів додають 1 кілограм цукру.
без варіння
При такому способі приготування варення максимально зберігає всі корисні речовини і вітаміни. Завдяки винятковому, свіжому смаку і аромату його використовують, як наповнювач для багатьох десертів і випічки.
На 400 грам ягід беруть 300 г цукру і пересипають все в блендер. Потім інгредієнти перебивають в однорідну масу і розливають по банках. Для пікантності при переробці можна додати кілька гілочок м'яти.
У сиропі
Готують таке варення щадним методом, це дозволяє максимально зберегти вітаміни. На 1 кілограм суниці беруть 1, 3 кілограма цукру і 500 мілілітрів води. Спочатку з води і цукру варять сироп, а потім в нього кладуть ягоди і залишають настоюватися протягом 5 годин. Потім ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять протягом 10-15 хвилин до готовності.
З лимонною кислотою
Деякі господині використовують при варінні лимон, але простіше і зручніше додавати лимонну кислоту в кінці приготування варення. Вона допомагає зробити колір яскравіше, запобігає засахаривание і збільшує термін зберігання. На 2 кілограма ягід суниці і цукру кладуть чайну ложку лимонної кислоти.
Як правильно зберігати ласощі?
Пастеризоване суничне варення зберігають при температурі від 0 до +20 С градусів, але ніяк не при мінусовій. А непастеризоване зберігають при температурі не вище +10 С градусів. У герметично закритій тарі варення не втрачає своїх якостей до 2-х років. Для зберігання підходять льохи, підвали, засклені балкони і домашні комори.