Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Солоні огірки на зиму - популярна овочева консервація. А що, якщо її урізноманітнити, використавши при приготуванні листя хрону? Існує безліч рецептів приготування огірків в листі хрону на зиму.

Особливості маринування огірків в хріновий листі

Ніяких складнощів при приготуванні страви немає. Процес приготування складається з таких етапів:

  • підготовка спецій і прянощів;
  • підготовка овочів;
  • підготовка розсолу.

Чому до огірків додаються саме листя хрону? Він дає характерний хрускіт овочам. При відкритті банки відчувається неймовірний аромат. Огірки з додаванням хрону стають пікантними.

Вибір і підготовка огірочків

Зеленці беруться різного розміру. Все залежить від переваги людини. Корнішони швидше маринуються через маленького розміру. Для приготування великих овочів знадобиться більше часу, щоб спеції проникли всередину зеленцов.

Овочі, призначені для соління, повинні бути рівними і без дефектів. Викривлені екземпляри не підійдуть. У банку укладаються тільки вимиті огірки.

Як підготувати тару?

Як правило, огірки солять в скляних банках. Ємність може бути будь-якого обсягу. Головне - тара разом з кришками повинні бути чистими. Тому все миється за допомогою соди і виполіскується.

Чим можна замінити листя хрону при засолюванні?

Хороша альтернатива:

  • часник;
  • листя винограду;
  • листя вишні;
  • смородина - як зелена частина, так і гілочки.

Любителі всього «екзотичного» замість хрону беруть дубові.

Як маринувати огірки з хріном?

Всі рецепти по засолюванні огірків практично нічим не відрізняються. Виняток - використання різних інгредієнтів.

Простий і швидкий рецепт

Що знадобиться:

  • огірки;
  • листя хрону;
  • гілочки смородини;
  • часник;
  • кріп (парасольки);
  • вода;
  • сіль;
  • цукор;
  • оцет.

Процес приготування:

  1. Кожен зеленець з кінців обрізається посли миття.
  2. Зелень ошпарюють окропом.
  3. Молоде листя хрону готові до використання відразу ж. Якщо зелені пластини застарий, у них частково видаляються прожилки. Занадто велике листя розрізають на частини.
  4. Скляні банки стерилізуються.
  5. Дно тари покривається кропом, часником і гілочками смородини.
  6. Кожен огірочок загортається листок хрону.
  7. Укладання зеленцов відбувається таким чином, щоб ті якомога щільніше прилягали один до одного.
  8. У 500 мл розчиняється 0, 5 ст. л. цукру і 1 ст. л. солі. Маринад доводиться до кипіння.

Кожна банку заливається розсолом, відразу ж після його закипання. Перед закриттям банки додається ще 0, 5 ст. л. оцту. Кількість маринаду готується в залежності від підготовлених огірків.

Маринування з покупним хріном

Для засолювання знадобиться:

  • огірки - 1 кг;
  • листя хрону - 150 г;
  • оцет - 100 мл;
  • сіль - 3 ст. л .;
  • цукор - 150 г;
  • вода - 150 г.

Процес засолювання:

  1. Зеленці готують стандартним способом - миття, сушка, обрізання кінчиків.
  2. Загорнуті огірки повинні постояти протягом 2-3 годин.
  3. Овочі заливаються приготовленим маринадом в каструлі. Ємність накривається кришкою, і огірочки наполягають 24 години.

Після закінчення заданого часу вміст каструлі перекладається в банки. Зберігаються огірки, приготовані за даним рецептом, в холодильнику. Також їх тримають в погребі.

Консервація холодним способом

Чи можливо тривале зберігання огірків, консервованих холодним способом? Відповідь позитивна, якщо під час приготування використовується такий алкогольний напій, як горілка. Даний інгредієнт надає зеленці незвичайний смак. Крім цього, під його впливом овочі зберігають яскраво-зелений колір.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

  • огірки;
  • хрін;
  • листя вишні, кріп, часник;
  • вода;
  • сіль;
  • горілка - 50 г на одну трилітрову банку.

Як готується:

  1. В першу чергу займаються розсолом. У 1, 5 л холодної води розлучається 3 ст. л. солі.
  2. Овочі обертаються хроном, щоб повністю були покриті листям.
  3. Огірки укладаються в скляну банку, періодично розбавляючи шари додаванням кропу, часниковий часточок і чорного перцю горошком. Листя вишні покривають дно тари.
  4. Коли банку буде заповнена, залишається залити все розсолом.
  5. Горілка заливається в кожну банку в кінці.

Солоні огірки вживаються в їжу через тиждень після приготування, за умови, що зеленці довжиною 5-7 см. За цей час смак овочів зміниться, і вони стануть хрусткими. З кожним днем смак змінюється, стаючи більш солоним.

Подальше зберігання заготовок

Огірки, приготовлені гарячим способом, зберігаються в погребі чи підвалі протягом 1-2 років. Холодний спосіб не має на увазі виконання таких етапів, як стерилізація і кип'ятіння розсолу. Тому накривається тара капроновими кришками і зберігається в холодильнику або в приміщенні для консервації.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти