Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Досвідченими господинями пропонується багато перевірених рецептів соління хрустких огірків в банках на зиму без використання оцту. Потрібно правильно розрахувати всі інгредієнти і дотримуватися всі інші зазначені в інструкції рекомендації. Перед початком роботи вибирають продукти і готують тару. Процес приготування нескладний. Щоб овочі зберігалися довго, оцет замінюється іншим компонентами.

Особливості засолювання огірків без оцту на зиму

Заготівлю огірків на зимове зберігання проводять із застосуванням холодного чи гарячого розсолу. Оцет надає не тільки приємну кислинку страви, а й дозволяє збільшити терміни зберігання засолювання. Серед численних рецептів знайдуться і такі склади, в яких не передбачається додавання оцту.

підготовка огірочків

Для заготівлі відбирають огірочки середнього розміру, з рівною поверхнею, без пошкоджень. Їх попередньо миють і замочують у холодній воді на 4, 5 години. Після цього гарненько сушать і зрізають хвостики.

приготування ємності

Для засолювання беруть ємності будь-якого обсягу. Головне, щоб не було відколів і тріщин. Тара повинна бути чистою, без жирного нальоту. Попередньо її миють з використанням содового розчину, а потім стерилізують.

Як засолити огірки без оцту?

Засолити огірки для тривалого зберігання без використання оцту легко. Всі рецепти нескладні. В їх основі прості і доступні компоненти.

Малосольні огірочки «Пальчики оближеш»

Для заготівлі на літрову банку буде потрібно наступний список компонентів:

  • огірки - 620 г;
  • часник - три часточки;
  • лаврушка - 1 листочок;
  • кропові парасольки;
  • горошини перцю;
  • пекучий перчик - 2 штуки;
  • листя хрону;
  • сіль - 245 р

Процес приготування включає прості етапи:

  • огірки укладають в тару разом зі спеціями;
  • в воді розчиняють сіль, кип'ятять 4 хвилини і вливають до овочів;
  • соління потрібно постояти два дні, потім рідину зливають;
  • заливають нову киплячу воду без солі і знову виливають;
  • останній, третій раз, вливають окріп і закривають ємності кришками.

З хроном і часником холодним способом

Для страви знадобляться такі компоненти, як:

  • огірки - 4, 3 кг;
  • корінь хрону;
  • часник - 46 г;
  • червоний перець - 11 г;
  • базилік;
  • кріп - 1 пучок;
  • сіль - 280 г.

Солити огірочки нескладно:

  • шарами викладають спеції і зелені плоди;
  • до кипіння доводять воду з сіллю;
  • готовий розсіл проціджують, охолоджують і розливають по банках.

Мариновані огірки в літрові банки

Для виконання даного рецепта необхідно підготувати такі компоненти:

  • зелені плоди;
  • сіль - 36 г;
  • парасольки кропу;
  • дубові, вишневі, смородинові і горобинова листя;
  • лаврушка;
  • часник - дві часточки;
  • насіння гірчиці - 11 м

Заготівля займає небагато часу і не вимагає особливих навичок:

  • на дно ємності закидають спеції і зелень;
  • вливають гарячу воду;
  • через 6 хвилин рідину зливають, розчиняють в ній сіль і вливають назад;
  • ємність накривають і ставлять вантаж;
  • через п'ять діб огірки промивають і перекладають в банки;
  • вливають охолоджену кип'ячену воду;
  • залишається тару закрити металевими кришками.

З лимонною кислотою

Щоб посолити овочі, стане в нагоді наступний перелік продуктів:

  • огірки - 1, 8 кг;
  • солодкий перець - 55 г;
  • часник - три часточки;
  • лимонна кислота - 6 г;
  • сіль - 68 г;
  • лаврушка;
  • кріп;
  • горошини перцю.

Готувати блюдо просто, достатньо дотримуватися послідовність всіх дій:

  • в тару кладуть зелень, перець і лаврушку;
  • ріжуть солодкий перець пластинами і поміщають частину нарізки в ємність;
  • огірками заповнюють половину тари;
  • засипають зеленню і другою частиною перцю;
  • продовжують заповнювати банку зеленими овочами;
  • заливають все інгредієнти окропом на 21 хвилину;
  • рідина переливають для кип'ятіння з сіллю;
  • на овочі викладають часник, лимонну кислоту;
  • заливають розсолом.

З червоною смородиною

Консервовані овочі виходять пружними і соковитими. Знадобляться такі інгредієнти:

  • зелені плоди - 1, 9 кг;
  • червона смородина - 450 г;
  • часник - дві часточки;
  • зелень;
  • цукор і сіль - по 55 р

Процес приготування нескладний:

  • продукти упереміш відправляють в тару;
  • заливають киплячу воду на 13 хвилин;
  • рідина переливають для кип'ятіння з сіллю і цукром;
  • залишається розлити розсіл по банках.

З ягідними листям

Листя ягід надають особливий аромат і присмак. Засолювання зробити можна з будь-якими листям. В даному складі використовуються листя ожини та інші продукти:

  • огірки - 1, 7 кг;
  • часник - 47 г;
  • гілки кропу;
  • хрін - 11 г;
  • листя ожини;
  • горошки перцю;
  • сіль - 98 г.

Спосіб соління з покроковою інструкцією:

  • в тару починають викладати кріп, листя ягід і хрону, часник;
  • щільними рядами укладають огірочки;
  • кип'ятять воду з сіллю, вливають до овочів і залишають на два дні;
  • потім доливають кип'ячену воду замість вилився під час бродіння розсолу.

З агрусом

Готують такі інгредієнти:

  • огірки - 1, 7 кг;
  • агрус - 900 кг;
  • зелень;
  • часник - дві часточки;
  • цукор - 94 г;
  • сіль - 182 р

Покрокова інструкція:

  • в ємність поміщають всі продукти;
  • вливають на 22 хвилини окріп;
  • рідину зливають, кип'ятять 4 хвилини з сіллю і цукром;
  • розсіл залишається залити в тару.

З гірчицею

Смачні огірки виходять завдяки додаванню гірчиці. Потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • огірки - 1, 7 кг;
  • сіль - 75 г;
  • гірчичний порошок - 7 г;
  • горошини перцю;
  • чилі - 2 стручки;
  • часник - три часточки;
  • кропові парасольки і гілочки;
  • листя дуба і хрону.

Спосіб приготування нескладний:

  • в ємності закидають зелень, листя, перець, часникові часточки;
  • викладають тісними шарами огірочки;
  • в теплій кип'яченій воді розчиняють сіль і гірчицю, заливають розчином овочі;
  • слід дочекатися процесу бродіння, тому засолювання залишають на три доби;
  • в ємність доливають кип'ячену воду і закривають кришками.

З аспірином

Консервантом виступає і аспірин. Для закачування потрібно підготувати такі продукти:

  • огірки - 1, 9 кг;
  • аспірин;
  • зелень;
  • часник - дві часточки;
  • сіль - 92 г;
  • цукор - 186 г.

Процес приготування страви виглядає наступним чином:

  • в тару викладають гілки зелені і спеції;
  • розміщують огірочки;
  • заливають на 32 хвилини окріп;
  • рідину зливають для кип'ятіння з цукром і сіллю;
  • до огірків відправляють подрібнений аспірин;
  • вливають маринад.

З горілкою

Горілка дозволяє зберегти яскраві кольори овочів і не дозволяє розмножуватися патогенних мікроорганізмів. Щоб заготовити блюдо, знадобляться наступні продукти:

  • огірки - 1, 8 кг;
  • сіль - 62 г;
  • цукор - 36 г;
  • горошини перцю;
  • часник - три зубчики;
  • гілки і парасольки кропу;
  • лаврушка - два листки;
  • лист хрону;
  • горілка - 55 мл.

Покрокова інструкція:

  • в тару викладають листя, зелень і всі інші приправи;
  • розкладають рядами огірочки;
  • кип'ятять воду з сіллю і цукром, охолоджують;
  • розсолом заливають овочі;
  • зверху доливають горілку.

В томатному соку

Щоб закатати зелені овочі, необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • огірки - 900 кг;
  • сік з томатів;
  • цукор - 134 г;
  • сіль - 68 г;
  • дві таблетки аспірину;
  • листя хрону і смородини;
  • петрушка і кріп;
  • часник - 72 г;
  • лаврушка;
  • горошини перцю.

Приготування починають з соку томатів. Помідори подрібнюють в блендері. Томатну суміш млоять на повільному вогні 24 хвилин, додавши цукор і сіль.

Подальший хід роботи виглядає наступним чином:

  • огірки розміщують щільними рядами, між якими укладають спеції;
  • заливають окріп;
  • остигнула рідина зливають для повторного кип'ятіння;
  • вливають окріп до огірків на 11 хвилин і знову виливають;
  • засипають подрібнені таблетки;
  • заливають овочі томатним соком.

З цвітною капустою і морквою

Будуть потрібні такі компоненти:

  • кольорова капуста - 980 кг;
  • морква - 72 г;
  • огірки - 550 г;
  • часник - 37 г;
  • гілки кропу;
  • лаврушка - 2 листочка;
  • невелика частина стручка гострого перцю;
  • гілка селери;
  • горошини перцю;
  • сіль і цукор - по 66 г;
  • лимонна кислота - 7 м

Приготування займає мало часу:

  • капусту поділяють на дрібні суцвіття, моркву ріжуть кружечками;
  • в тару укладають спеції;
  • потім йдуть овочі шарами;
  • кип'ятять воду, додавши сіль, цукор і лимонну кислоту;
  • розсіл вливають в тару;
  • через 16 хвилин рідину зливають для повторного кип'ятіння;
  • маринад вливають до салату.

без стерилізації

Для страви готують мінімум продуктів:

  • огірки - 720 г;
  • лимонна кислота - 7 г;
  • цукор - 12 г;
  • сіль - 7 г;
  • лаврушка;
  • кроповий парасольку;
  • часник.

Справитися з приготуванням страви легко:

  • в тару закидають лаврушку, часник і кріп;
  • заповнюють тару щільними рядами огірочками;
  • заливають окріп на 14 хвилин;
  • рідину зливають, кип'ятять з цукром і сіллю;
  • поверх овочів засипають лимонну кислоту і вливають розсіл.

Правила зберігання

Консервація з додаванням замінників оцту зберігається не менше року. Користь і смак зберігаються протягом двох років, але за умови дотримання відповідних правил. Зберігати слід в прохолодному, темному приміщенні з хорошою вентиляцією. Кращим місцем для цього вважається підвал або льох.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти