- Корисні властивості рослини
- Підготовка головного інгредієнта
- Рецепти Мангольд на зиму
- Правила зберігання зелені
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Мангольд - це листова буряк, яка дуже корисна для організму. Щоденне вживання зелені не тільки збагатить організм корисними речовинами, а й урізноманітнює повсякденний раціон. Зелень вживають як в свіжому вигляді, так і роблять заготовки на зиму. Щоб заготовити мангольд, є різноманітні рецепти приготування на зиму.
Господині люблять використовувати даний овоч для приготування різних страв, тому що листова буряк замінює капусту і шпинат. Готується швидко і просто.
Корисні властивості рослини
У рослині корисними є як самі стебла, так і листя. Корисні речовини, якими багата листовий буряк:
- Кальцій і магній покращують стан кісток і зубів.
- Залізо як профілактика анемії.
- Клітковина поліпшує перетравлювання їжі і приводить в норму цукор в крові.
- Антиоксиданти благотворно впливають на волосся і шкіру.
- Вітамін В поліпшує роботу мозку.
У давнину листову буряк використовували для очищення крові. Вона допомагає сформувати клітини крові, поліпшити її згортання.
Підготовка головного інгредієнта
Листя необхідно зрізати, починаючи знизу. Для подальшого росту рослини необхідно залишати 2-3 верхніх листочка.
Листя досить промити в воді і обсушити на рушник. Зелень готова для приготування салатів і заготовок.
Рецепти Мангольд на зиму
Зелень можна приготувати за різними рецептами. Розглянемо найбільш поширені і перевірені.
маринований
Список інгредієнтів:
- основний продукт;
- часник;
- лавровий лист.
Для приготування розчину:
- вода - 1 л;
- сіль - 2 ст.л .;
- цукор - 1 ст. л .;
- оцтова есенція - 1 ч.л.
Методика приготування:
- Листя промити під водою і просушити, розклавши на рушник.
- Можна маринувати цілими, в подальшому вони стануть в нагоді для приготування голубців. А також нарізаними на дрібні частини.
- Різані або цілі листя, згорнуті трубочкою, укласти в ємність.
- Залити розсолом до верху і герметично закупорена.
квашений
Складові:
- мангольд;
- вода - 1 л;
- сіль - 1 ст.л.
Дана заготівля готується дуже просто. У попередньо простерилізовані ємності укласти подрібнений основний продукт. Залити гарячим розсолом. Обов'язкова умова - стерилізація. Тривалість - 25 хвилин. Після цього банки герметично закупорена.
сушений
Мангольд попередньо замочити в холодній воді. Якщо овочі вирощені на власному городі, то досить просто промити. Дати повністю обсохнути. Листя дрібно нарізати. Розкласти на деку і відправити в сушарку. Температура, необхідна для правильного висушування овоча, - 50 градусів. Тривалість - 3-5 годин.
Після зберігати в скляних ємностях.
заморожений
Листя ретельно промити і дрібно нарізати. Укласти в пластикові контейнери або пакети. Важливо заготовку заморозити порційно. Підписати і відправити на зберігання в дальній кут холодильника.
Заготовки для борщу
Для заморозки заготовки для борщу необхідно до Мангольд додати натертий буряк, часник, цибулю і моркву. Овочеву суміш розкласти по пакетах і заморозити. Для приготування борщу брикет не потрібно попередньо розморожувати. Досить додати його після варіння м'яса.
Салат з мангольдом на зимовий час
Для приготування салату знадобиться сам мангольд або ж додаткові овочі. Подрібнений мангольд перемішати з морквою, цибулею. Додати часнику і болгарського перцю. Заправити за смаком сіллю, цукром і оцтом.
Дати трохи настоятися. Після цього розкласти по ємностей, залити соком, що виділився. Простерилізувати 20 хвилин і закатати.
Правила зберігання зелені
Зелень Мангольд необхідно використовувати відразу після зрізання. Зберігати в холодильнику можна не більше 2 діб. Для збереження бадилля її поміщають у вологий пісок.
Найдовше зберігається листя після заморозки і консервування.
