Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Звичайні маринади вже давно приїлися. Для різноманітності можна приготувати на зиму хрусткі мариновані огірки з вишнею. Соковита пряна заготовка з розсолом світло-рожевого кольору - чудове доповнення до гарячих обіднім страв і закуска на святковий стіл, яка не залишить байдужим жодного гостя. У приготуванні немає складнощів, потрібно лише підготувати тару і якісні продукти.

Для чого кладуть листя вишні в огірки?

При засолюванні, крім складових маринаду, використовуються вишневі, а також смородинові, виноградне листя, пряна зелень, горошини перцю. Ці інгредієнти необхідні для додання огіркам пружності, твердості, насиченого смаку і аромату. Без їх використання заготівля виходить прісної, водянистою, що не викликає апетиту.

Тонкощі маринування огірків з вишнею на зиму

При маринуванні огірків слід враховувати наступні нюанси:

  1. Обрані для закачування плоди необхідно ретельно вимити. В іншому випадку підвищується ймовірність здуття банки і псування продукту.
  2. Щоб зробити смак більш гострим, пікантним, можна додати в банку хрін, стручок пекучого перцю, часникові зубчики. Але кількість часнику має бути невеликим, інакше огірки размягчатся.
  3. Для маринування найкраще підходять плоди, вирощені не в теплиці. Замариновані тепличні огірки розм'якшуються, стають неприємними для вживання.
  4. Якщо через кілька діб після закачування розсіл став каламутним, білястим, то банки доведеться разгерметизировать, маринад вилити, зробити новий.
  5. Щоб приготування маринаду виявилося успішним, а закачування простояли довго, слід вибирати свіжі та зрілі огірки з потемнілими пухирцями. Плоди зі світлими пухирцями називають салатним, зазвичай банки з ними довго не стоять, вибухають.

Список інгредієнтів для рецепта

Щоб закатати одну літрову банку, необхідно взяти інгредієнти в такій кількості:

  • 0, 5 кг огірків;
  • 1, 5 столової ложки 9% -ного оцту;
  • 3 столових ложки цукру;
  • 1 столову ложку солі;
  • парасольку кропу;
  • 4 зубчики часнику;
  • 2 горошинки запашного перцю;
  • по 2 вишневих і смородиновий листа;
  • півсклянки ягід вишні.

Як вибрати і підготувати продукти?

Для закачування можна брати і свої вирощені на грядках огірки, і куплені в магазині. Головне, щоб вони були свіжі, короткі, пружні на дотик. Тільки свіжий продукт після консервації буде хрустким.

Підготовлені плоди необхідно залити холодною водою, залишити на 5-7 годин. Потім ретельно вимити, відрізати хвостики і верхівки.

Також потрібно помити всі інші інгредієнти. Часникові зубчики очистити від лушпиння. У вишні, при бажанні, можна видалити кісточки.

Підготовка тари до початку процесу

Найбільш зручна для консервації невеликих огірків з вишнею літрова банка. Приготовлені банки і кришки перед процедурою закачування необхідно простерилізувати будь-яким способом.

Процес приготування

Готують мариновані огірки з вишнею наступним чином:

  • на дно простерилізованих банок кладуть першим шаром смородинові і вишневі листя, потім кріп, часникові зубчики, горошини перцю;
  • заповнюють банку огірками, між ними вставляють ягоди вишні;
  • заповнені ємності заливають окропом, залишають на 15 хвилин;
  • воду виливають, заливають нову порцію окропу, залишають на 15 хвилин;
  • настоявся воду переливають в каструлю, всипають цукор, сіль, варять близько 2 хвилин до розчинення інгредієнтів;
  • в банки вливають необхідну кількість оцту, заливають маринадом;
  • закривають кришками, закочують;
  • заготовки перевертають кришкою вниз, обертають рушником, залишають на столі до охолодження.

Правила та терміни зберігання

Оскільки оцет в маринованих огірках виступає консервантом, зберігається продукт довше, ніж солоні і малосольні плоди. Причому вимоги до умов зберігання несуворі. Огірки з вишнею, закочені з дотриманням правил, стоять без втрати якості до 2 років.

Зберігати мариновані огірки можна як в прохолодному приміщенні, так і при кімнатній температурі.

На безпеку товару температурні умови не впливають.

При зберіганні, щоб банки не лопнули, а продукт не зіпсувався, необхідно враховувати наступні правила:

  • заготовки можна ставити біля радіаторів опалення та інших джерел тепла;
  • неприпустимо залишати закачування взимку на балконі і в іншому місці, незахищеному від морозу;
  • не можна, щоб на заготовки падали прямі сонячні промені.

У приватному будинку мариновані огірки зберігають у погребі. У квартирних умовах оптимальні місця зберігання - комори, кухонні шафки, затінені полиці.

Перед подачею на стіл огірки з вишнею бажано охолодити, кілька годин потримати в холодильнику. Так їх смак покращиться.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти