Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ревінь - відома рослина в медицині та кулінарії. Маючи багатий склад мінералів і вітамінів, рослина бере участь в лікуванні багатьох захворювань, допомагає повернути енергію і здоров'я людини. Крім цього, з нього готують корисні і смачні страви, від яких не відмовляються навіть діти - це салати, каші, супи і варення. Незвичайне, але дуже смачна страва - цукати з стебел ревеню.

Корисні властивості ревеню

Низькокалорійні стебла містять 21 ккал на 100 г продукту і 0 мг холестерину, що важливо для роботи серця і судин.

Серед корисних лікувальних властивостей ревеню виділяються:

  • активізація діяльності серця і мозку;
  • поліпшення зору;
  • зміцнення кісток;
  • нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
  • зміцнення імунної системи;
  • контроль згортання крові;
  • профілактика раку;
  • нормалізація обміну речовин;
  • полегшення клімактеричних станів.

При деяких хворобах ревінь заподіює шкоду. Щоб цього не сталося, вживання обмежують, а в окремих випадках відмовляються від нього.

необхідні інгредієнти

Для приготування цукатів з ревеню використовуються молоді черешки рожево-зеленого забарвлення. Вони соковитіше і смачніше. У зрілих рослин менше вітамінів.

Черешки ретельно миють. Гострим ножем знімають волокнистий шар на поверхні і ріжуть на шматочки.

Для цукатів знадобиться цукор, вода, цукрова пудра та інші продукти. Не використовуйте для приготування страви мідну і залізну посуд. Через великий обсяг вітаміну C посуд окислюється.

Варіанти і способи приготування цукатів

Найчастіше цукати з ревеню готують простим рецептом, який використовують для всіх видів східних солодощів з різних ягід, фруктів і овочів.

З цукром

Для цього рецепта знадобляться інгредієнти:

  • підготовлений ревінь - 1 кг;
  • цукор - 1, 2 кг;
  • пудра цукрова - 2 ст. ложки;
  • вода - 0, 3 л.

Стебла, нарізані скибочками, занурюють на 1 хвилину в киплячу воду. Посвітлілі часточки дістають з води шумівкою. З решти води готують сироп.

Часточки ревеню опускають в закипілий сироп. Кип'ятять 5 хвилин на повільному вогні. Посудина для варіння відставляють убік на 10-12 годин. Ревінь просочиться солодкістю. Повторюють процедуру кипіння ще двічі.

Скибочки акуратно дістають з сиропу, дають стекти рідини, потім укладають на деко, покритий пекарської папером. Відправляють на просушку. Способів для цього декілька.

Без цукру

З ревеню готують смачні літні супи, відмінні салати і каші, запіканки і різні заготовки на зиму.

Його можна заморожувати, сушити і консервувати, однак цукати з ревеню, як і з інших продуктів, не роблять без додавання цукру.

способи сушки

Існує кілька способів просушування цукатів після варіння: в духовці, в електросушарці або природним способом, при кімнатній температурі.

В духовці

Деко з цукатами відправляють в духовку на 5-6 годин. Робоча температура 50 ° C. Іноді господині сушать цукати при більш високій температурі. В цьому випадку дверцята духової шафи залишають відчиненими. Обов'язково доглядають за духовкою, щоб скибочки не згоріли і не пересохли.

У електросушарці

Прилад хороший тим, що наявний таймер вимкне сушилку в призначений час. Готові скибочки ревеню розкладають на решітці. Вказують тривалість сушіння - 15 годин, а температуру - 43 ° C. Потім чекають сигналу приладу про закінчення процесу.

При кімнатній температурі

Підсушити цукати можна природним способом, не вдаючись до теплових приладів. Для процедури приготовані цукати укладають на чисту поверхню і витримують в кімнаті 2 діб. Щоб уберегти часточки від пилу, їх прикривають шаром марлі.

Який би спосіб сушки не був обраний, готовий продукт виходить сухим, еластичним і м'яким. На закінчення часточки обсипають пудрою і відправляють на зберігання. А що залишився сироп використовують для компотів, коктейлів, випічки.

Скільки часу піде на підготовку?

Вказати точну часовий проміжок складно, так як показник складається з декількох складових:

  • вибір способу приготування цукатів;
  • кількість продуктів;
  • вибір способу сушіння;
  • технічні характеристики пристроїв.

Але скільки б не було витрачено часу, результат того вартий. У підсумку - смачне і корисне, оригінальне і дешеве ласощі.

Правила та терміни зберігання

Зберігають чудовий десерт з ревеню в стерилізованої баночці, з щільно притертою кришкою, при кімнатній температурі.

Термін зберігання: від 6 до 12 місяців.

Приготовлені простим способом цукати з ревеню, надовго збережуть корисні властивості. Вони можуть бути використані не тільки як незвичайні солодощі, а й як джерело корисних речовин, особливо в зимову пору, коли так не вистачає вітамінів.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти