- Чим привабливо блюдо
- До яких гарнірів подають
- Варіанти рецептів і покрокова інструкція по приготуванню
- Умови та тривалість зберігання заготовок
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Серед господинь особливою популярністю користуються заготовки з помідорів з кавуном на зиму без стерилізації. Приготувати такі страви можна декількома способами. Кожен рецепт відрізняється складом інгредієнтів, прийомами обробки продуктів, термінами зберігання. Заготовки з томатів з кавуном на зиму добре беруть участь в оформленні страв. Будь-яка страва буде виглядати красиво і апетитно, якщо зверху нього викласти кавунові шматочки з помідорами.
Чим привабливо блюдо
Родзинкою страви є те, що помідори з кавунами добре поєднуються і доповнюють один одного. За рахунок кавунової м'якоті томати стають солодкими, пружними, ароматними. Їх смак набуває нотку річної свіжості. Кавун насичується корисними і смаковими якостями помідор, але при цьому не втрачає своєї волокнистої консистенції.
До яких гарнірів подають
У кулінарії зимові заготовки з томатів з кавунової м'якоттю використовуються як самостійна закуска до гарнірів. Вони стануть ідеальним доповненням для м'ясної продукції, особливо - шашликів з баранини.
Соління добре поєднуються і з такими гарнірами:
- смажена картопля;
- Мал;
- гречка;
- макарони.
Що стосується алкогольних напоїв, зимові заготовки з помідорів з кавунами краще подавати до горілки.
Варіанти рецептів і покрокова інструкція по приготуванню
У топ кращих заготовок з помідорів з кавуном на зиму входять страви, які незалежно від складу продуктів і технології приготування виходять смачними, гармонійними і збалансованими.
без стерилізації
Таку заготовку оцінять ті, хто любить пікантні страви з відсутністю кислинки.
Складові:
- томати - 2 кілограми;
- кавунова м'якоть - 1, 3 кілограма;
- сіль - 75 грам;
- цукор - 80 грам;
- зубчики часнику - 4 штуки;
- чорний перець горошком - 10 штук.
Покрокове приготування:
- У продезінфіковані банки шарами укладають подрібнений часник, овочі, кавунову м'якоть.
- Ємність з продуктами заливають окропом.
- Через 15 хвилин овочеву рідину зливають в каструлю, додають перець і спеції, доводять до кипіння.
- Банки заливають гарячим розсолом і закочують кришками.
Готову продукцію перевертають догори дном на 12 годин.
Солоні помідори з кавуном
Заготовки з томатів з кавуном без термічної обробки готуються швидко і просто, що зручно при відсутності вільного часу.
Складові:
- томати з гарбузовим часточками - по 2 кілограми;
- зубчики часнику - 6 штук;
- листя вишні - 3 штуки;
- зелень кропу - 1 пучок;
- стебло базиліка - 4 штуки;
- сіль - 150 грам;
- цукор - 40 грам;
- вода - 2, 4 літра.
Покрокове приготування:
- Простерилізовані банки заповнюють зеленню, приправами, помідорами, кавуновими часточками.
- В окремому посуді з'єднують і добре перемішують воду зі спеціями.
- Банки з продуктами заливають холодним розчином.
- Тару накривають капроновою кришкою і відправляють в тепле місце для бродіння.
Через 7 днів з солоного розчину знімають утворену білу піну. Банки доливають свіжої водою, герметизують і ставлять в прохолодне місце для зберігання.
Мариновані в банках
Такі заготовки цінуються не тільки за смак продуктів, але і за якість заливки. Складові:
- томати з гарбузовим шматочками - на дві дволітрові банки;
- цукор - 45 грам;
- сіль - 20 грам;
- яблучний оцет - 1 столова ложка;
- вода - 2 літри.
Покрокове приготування:
- Стерилізовані банки рядами заповнюють кавуновими часточками і помідорами.
- У посуді з'єднують і нагрівають до 100 ° C воду, спеції, оцет.
- Ємність з продуктами заливають гарячим маринадом.
Банки закочують кришками, перевертають і загортають теплим матеріалом.
З лимонною кислотою
На відміну від оцту, страви з лимонною кислотою м'якші на смак.
Інгредієнти на одну трилітрову банку:
- помідори і кавуни - на розсуд;
- цукор - 40 грам;
- сіль - 25 грам;
- лимонна кислота - 5 грам;
- часник - 6 зубчиків;
- селера - 5 гілочок.
Рецепт приготування:
- Простерилізовані банки заповнюють зеленню, овочами, кавуновими часточками.
- Тару з продуктами заливають окропом і накривають металевою кришкою.
- Через 10 хвилин воду зливають в каструлю.
- Овочеву рідина доводять до кипіння і знову заливають в банки.
- Процедуру з водою повторюють 3 рази.
- У злиту втретє рідину додають сіль і цукор.
- Суміш доводять до кипіння.
- У банки з продуктами спочатку вливають гарячий розсіл, потім додають лимонну кислоту.
Тари герметизують металевими кришками і в перевернутому вигляді укладають під тканину.
Консервовані з гірчицею
Приправа з насіння гірчиці надає стравам приємний аромат, пікантний смак і гостроту.
Складові:
- томати з кавунової м'якоттю - по 3 кілограми;
- сіль - 35 грам;
- цукор - 60 грам;
- оцет 70% - 3 столових ложки;
- гірчиця - 12 грам;
- спеції - за бажанням.
Рецепт приготування:
- Простерилізовані банки до верху заповнюють прянощами і продуктами.
- Тару з овочами заливають окропом.
- Через 10 хвилин воду зливають назад у каструлю, додають цукор і сіль.
- Суміш доводять до кипіння.
- Поверх продуктів укладають часник і засипають гірчицю.
- У банки спочатку заливають розчин, потім оцет.
Тари швидко закочують металевими кришками, перевертають і загортають.
З кавуном помідорами і огірком
Цей рецепт підійде в тих випадках, коли куплений кавун виявився недозрілий, а грядки - перевантажені помідорами і огірками.
Складові:
- кавун, томати, огірки - в рівних пропорціях;
- оцет 70% - 1 чайна ложка;
- зелень - за смаком;
- зубчики часнику - 3 штуки;
- листя лавра - 2 штуки;
- перець горошком 3-5 штук;
- сіль - 50 грам;
- цукор - 80 грам.
Покрокове приготування:
- Простерилізованих скляну ємність заповнюють спеціями, зеленню, овочами і кавуном.
- Тару з продуктами 2 рази обдають окропом.
- Попередньо злив воду на верх овочів засипають цукор і сіль.
- Банки заливають окропом, додають оцет.
Готову продукцію закочують кришками і витримують під тканиною до охолодження.
Умови та тривалість зберігання заготовок
Страви з помідорів з кавуном на зиму зберігають в добре провітрюваному, темному приміщенні з відносною вологістю - 75%.
Температура зберігання:
- НЕ стерилізована продукція - 0 … + 12 градусів;
- консервовані заготовки - 0 … + 20 градусів.
При виконанні цих нестерилізовані соління з помідор з кавунами втрачають харчової цінності протягом року умов з дня вироблення.
Консервована продукція зберігається 3 роки.