Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

На відміну від червоних побратимів жовті помідори рідко використовують для засолювання, приготування зимових салатів. Якщо в червоних плодах багато лікопіну, то жовті - багаті на каротин. Консерви з помаранчевими, жовтими помідорами зберігають протягом зими вітаміни, мікроелементи. Тому треба використовувати заготовки з жовтих помідорів на зиму.

Чи можна консервувати жовті помідори

Не варто відмовлятися від вирощування жовтих помідорів. Адже вони мають:

  • низькою калорійністю;
  • солодким смаком;
  • корисними властивостями з підвищенням стійкості кровоносних судин;
  • великою кількістю каротину.

Особливо корисні плоди тим, хто схильний до алергії, страждає підвищеною кислотністю шлунка. Разом з іншими овочами створюють такі заготовки з сонячних плодів, які стануть прикрасою зимового столу.

Вибір і підготовка основних інгредієнтів і тари

Щоб засолити томати на зиму, потрібно вибирати кращі сорти. Хоча краще більше червоні або рожеві помідори для маринування, соусів. Але і жовті, помаранчеві підходять для заготовок. Серед сортів засолювального виду підходить:

  • Чудо світла з серцеподібними, лимонно-жовтими плодами;
  • Де Барао, жовті, чорні;
  • Золоте серце, солодкі, з помаранчевої серцевиною;
  • Малахітова шкатулка з золотистими плодами, прикрашеними зеленими смужками;
  • Медова крапля вагою в 30 грам, з солодкою м'якоттю.

Для маринування цільних плодів беруть середні за розміром. У приготуванні салатів, лечо застосовують великі, м'ясисті помідори.

Тару під помідори ретельно миють, ошпарюють. Необхідно потримати банки в гарячій духовці 20 хвилин, щоб при зберіганні закачування не вибухнула.

Рецепти приготування жовтих томатів на зиму

Якщо подобаються золотисті, оранжеві помідори, то треба навчитися консервувати їх на зиму. Рецептів багато, але починати треба поступово, експериментуючи з інгредієнтами закусок.

Закочує жовті помідори цілком із зеленню

Починати солити плоди томатів слід з використанням літрових банок. Якщо полюбиться заготовка, то порції можна збільшити. Надають пікантність мариновані продукти додані в банку:

  • гілочки базиліка;
  • пучки селери;
  • парасольки кропу;
  • кілька лаврових листочків.

Всі спеції, пряні трави укладають на дно тари. Потім щільно - міцні жовті плоди. Можна застосовувати в консервації перець духмяний горошком, часник. Слід залити 1 раз просто окропом. Стоять в гарячій воді помідори 10 хвилин. Тільки потім їх заливають маринадом з оцтом, цукром і сіллю. Не знають, скільки класти солі. Зазвичай на літрову банку 1 столову ложку. Сахара або стільки ж, або більше. Оцет розводять водою до 9%. Досить додати в маринад 1 столову ложку.

Банки обов'язково закочують і загортають.

без стерилізації

Щоб закатати банки з томатами без стерилізації, треба взяти на половину кілограма жовтих помідорів по:

  • голівці ріпчастої цибулі;
  • стручку болгарського перцю;
  • гілочці базиліка, петрушки, селери.

У банки кладуть зелень, порізану великими шматками, лавровий лист, нарізану шматочками цибулю.

Перець очищають від насіння, ріжуть на частини і разом з томатами розкладають по банках. Заливати треба спочатку окропом. Через 10-15 хвилин зливають воду. Тепер овочі заливають маринадом, приготованим традиційно.

Жовта томатна паста

Мариновані помідори жовті, помаранчеві часто зустрічаються в сімейному меню. А ось паста з золотистих плодів не буде виглядати яскраво. Але її можна подавати до спагеті, курці. Етапи приготування пасти складаються з:

  • обсмаження нарізаної кільцями гострого перцю, подрібненого часнику;
  • додавання шматочків солодкого перцю;
  • відправки на сковороду шматочків ріпчастої цибулі;
  • опіку помаранчевих плодів, очищення їх від шкірки.

Коли додають до решти інгредієнтів шматки томатів, то треба перемішувати постійно овочеву масу, яка вариться на повільному вогні. Необхідно приправити пюре сіллю, перцем, цукром. Коли паста добре увариться, стане густою, то її відправляють в банки.

Рецепт з перцем, цибулею і морквою - «Пальчики оближеш»

Цей салат роблять з 3 кілограмів помаранчевих томатних плодів. До них треба приготувати:

  • кілограм червоного болгарського перцю;
  • по половині кілограма - цибулі і моркви;
  • сіль в 2 столових ложки;
  • 500 грам цукру.

Всі овочі нарізають: помідори гуртками, цибулю півкільцями, перець соломкою. Морквину краще натерти на крупній тертці.

Додавши в овочеву масу цукор і сіль, перемішують і залишають на годину. Потім варять на повільному вогні 2 години. Гарячий овочевий салат перекладають в банки. Закінчують консервування стерилізацією заготовки.

Жовті помідори черрі

Дрібні черрі особливо підходять для засолювання. Вони поміщаються в літрову тару у великій кількості. А взимку ними можна прикрасити салати, святкові м'ясні страви. На кілограм помідорів беруть:

  • 4 зубчики часнику;
  • 2 стручки гіркого перчика;
  • гілочки петрушки;
  • гірчичного масла - 100 мл;
  • перець горошком;
  • цукру - 100 грам;
  • солі - 2 столових ложки.

У пастеризовані банки розкладають зелень, нарізаний часник, горошини перцю, помідори, стручки перцю. Спочатку обдають овочі окропом, а потім, слив воду, маринадом. В кінці додають 100 мл оцту.

лечо

Смачну закуску роблять як зазвичай з помідорів, перцю. До них потрібен ріпчаста цибуля, червоний мелений перець. Овочі нарізають і тушкують, додавши трохи води, солі, перцю. Досить витратити 30 хвилин після того, як відбудеться закипання овочевої маси. Перекладають все в ємності. Залишається закрити і стерилізувати в банках.

Салат з жовтих помідорів

Для зимової закуски в однаковій кількості беруть золотисті плоди, болгарський перець. Все нарізають тонко, додають цибулю півкільцями. Зверху посипають сіллю, вливають мед (20 грам) і оцет з яблук (100 мл). У каструлі проварюють 10 хвилин після закипання. Закрутити салат можна після стерилізації банок.

Часточки в желатині

Крім маринування, є й інші смачні заготовки жовтих помідорів в желатині. Покроково готують часточки так:

  1. На дно банки кладуть зубчики часнику, коріандр, перець горошком, лист лавра.
  2. Зверху - часточки жовтих плодів.
  3. 3 столових ложки желатину розчиняють в половині склянки теплої води.
  4. У гарячий маринад, куди доданий цукор і сіль, оцет, виливають розчин желатину, кип'ятять.

Все перемішують і заливають часточки в банках. Обов'язково стерилізують і закочують кришками.

Як і скільки зберігати консервацію

Все закачування з маринованим продуктом, салатами зберігають в підвалах і льохах. Потрібен постійний контроль температури і вологості в приміщеннях. Не можна, щоб температура піднімалася вище 2 градусів тепла. Використовують заготовки протягом півроку. Не рекомендується вживати консерви з роздутими кришками.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти