Для отримання різних варіацій заготовок можна приготувати помідори з селерою на зиму. Рецепти таких закусок можуть відрізнятися набором додаткових компонентів, які надають страві свою неповторну нотку аромату або смаку. Любителі пікантних закусок з незвичайним ароматом, який забезпечується завдяки присутності зелені селери, залишаться задоволені.

Готуємо помідори і селеру до консервації

Якість і смак готового блюда залежить не тільки від приготування, але і від правильно підібраних і підготовлених інгредієнтів:

  1. Томати повинні бути щільними, без ознак зіпсованості, які не втратили цілісність. Їх необхідно помити, видалити хвостики і проколоти зубочисткою в області плодоніжки.
  2. Зелень селери повинна бути свіжою, що не зіпсованої і не млявою. Її необхідно промити і обсушити.

Варіанти заготовок на зиму

Варіанти заготовок базуються на класичному рецепті, який завжди можна змінити або урізноманітнити додатковими інгредієнтами. Кількість цукру можна поміняти в залежності від смакових уподобань сім'ї.

класичний варіант

Кількість овочів береться стільки, скільки поміститься в літрову тару, для неї ж зазначено і кількість солі, цукру і оцту. Для приготування необхідно:

  • томати;
  • сіль - 7 г;
  • селера - гілочка;
  • цукор - 15 г;
  • перець - 2 горошини;
  • оцет - 30 мл.

Схема приготування:

  1. У вимиту ємність покласти гілочки зелені, горошини перцю.
  2. Скласти томати, попередньо проколів плодоніжки зубочисткою, всипати сіль, цукор, влити оцет.
  3. Залити закипілої рідиною, прикрити кришкою і простерилізувати чверть години.
  4. Підкрутити кришку і розташувати догори дном. Грунтовно укутати до охолодження.

Швидкий рецепт без стерилізації

Необхідні компоненти на літрову ємність:

  • помідори;
  • цукор - 15 г;
  • гілочки селери - 2 шт .;
  • сіль - 7 г;
  • гілочка кропу;
  • оцет - 30 мл.

Схема приготування:

  1. У чисту стерилізовану тару покласти гілочки зелені, горошини перцю.
  2. Помиті овочі наколоти у плодоніжки зубочисткою, укласти і залити окропом. Почекати чверть години.
  3. Рідина злити, насипати в неї цукор, посолити, закип'ятити.
  4. В помідори влити оцет і залити киплячим розсолом.
  5. Щільно закрутити і, перевернувши, прикрити для збереження тепла.

Консервовані з додаванням часнику

Така заготовка має приємний характерний аромат, властивий мариновані часнику. Необхідні такі продукти на літр заготовки:

  • часник - зубок;
  • томати - скільки поміститься;
  • сіль - 8 г;
  • оцет - 30 мл;
  • цукор - 15 г;
  • селера - 2 гілки.

Схема приготування:

  1. У чисту ємність скласти зелень і розрізаний уздовж зубок часнику.
  2. Овочі помити, наколоти зубочисткою в області плодоніжки. Скласти в ємність.
  3. Всипати цукровий пісок і сіль, влити оцет, киплячу рідину і простерилізувати чверть години.
  4. Герметично затягнути кришку, встановивши догори дном, прикрити до охолодження.

Засолка черрі з селерою

Солоні маленькі черрі стануть прекрасною закускою на будь-якому столі:

  • чері - 1, 3 кг;
  • сіль - 12 г;
  • селера - 5 гілочок;
  • горошини перцю - 5 шт .;
  • цукровий пісок - 17-20 г;
  • часник - 3-4 зубки;
  • зелень смородини і вишні.

Схема приготування:

  1. Черрі помити, скласти в підготовлену тару, зверху покласти зелень, горошини перцю і часник.
  2. Приготувати розсіл: в воду всипати сіль, цукор, закип'ятити.
  3. Дати трохи охолонути і залити черрі. Витримати 4-5 доби в кімнатних умовах.
  4. Після закінчення часу прибрати в прохолодне місце.

Якщо скоротити час засолювання, можна отримати малосольні черрі.

Пікантні половинки з оцтом і цибулею

Необхідні компоненти для літрової тари:

  • помідори - 1, 2 кг;
  • стебло селери з гілочками - 1 шт .;
  • сіль - 10 г;
  • цукровий пісок - 15 г;
  • перець горошком - 3 шт .;
  • оцет - 30 мл;
  • часник - 3 зубчики.

Схема приготування:

  1. Стебло з гілками вимити, покласти на дно ємності.
  2. Вимити овочі, порізати на дольки і укласти, перекладаючи часником. Додати горошини перцю.
  3. Залити киплячою рідиною, почекати 10 хвилин. Злити воду, закип'ятити і залити ще раз. Залишити на чверть години.
  4. Знову злити, посолити, всипати цукровий пісок.
  5. У тару з овочами влити оцет, киплячий маринад і герметично затягнути кришку.
  6. Розташувати догори дном і прикрити до повного охолодження.

Мариновані з гірчицею

Гірчиця надає готовій страві пікантну ніжну гостроту. Для отримання такої закуски необхідно використовувати компоненти, представлені в класичною рецептурою, і слідувати вказаною схемою приготування з єдиною поправкою: на кожну літрову тару потрібно покласти 7 г гірчиці в зернах або 5 г порошку.

Рецепт солодких маринованих томатів з рослиною

Рецептура представлена на трилітровий об'єм тари:

  • томати - 1, 7 кг;
  • сіль - 25 г;
  • перець солодкий - один;
  • цукровий пісок - 75 г;
  • оцет - 85 мл;
  • селера - 5-6 гілок;
  • перець горошини - 4 шт.

Схема приготування:

  1. У чисту стерилізовану ємність скласти зелень, горошини перцю, почищений і розрізаний на часточки солодкий перець.
  2. Укласти вимиті овочі.
  3. Всипати сіль, цукровий пісок і влити оцет.
  4. Залити киплячою рідиною, простерилізувати 20 хвилин, щільно затягнути кришку і, перевернувши догори дном, прикрити для збереження тепла.

Правила зберігання страви

Важливо не тільки правильно приготувати, але і зберегти готовий продукт. Консервовані в банках помідори зберігаються при кімнатних умовах в темряві. Солоні і малосольні овочі рекомендується зберігати в холоді і темряві.

Категорія:

Рецепти