Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Літо, осінь обдаровують нас овочами, фруктами. Треба не тільки насолодитися ними в сезон, але і закрити запас. У зимовий час вони приємно урізноманітнюють наш стіл, особливо в свята. Цікаві засолювання з гострим і солодким перцем пропонує східна кухня. Можна приготувати маринований болгарський перець по-вірменськи. Не залишить байдужим гурманів паприка смажена, залита томатним соком або гострим маринадом на воді.

Особливості маринування перцю по-вірменськи на зиму

У вірменській кухні строго дотримуються технології приготування, дозування. Щоб отримати національне блюдо, не відхилятися від техніки.

Вибір і підготовка продуктів

Паприку для соління використовують червоного кольору. Великі екземпляри ріжуть на великі шматочки, маленькі плоди укладають цілком. За рецептом, коли смажать паприку, вибирають м'ясисті сорти.

Часник в консервацію кидають цілим. Дуже великі зубчики розрізають уздовж на 2 частини.

Як правильно підготувати ємності до початку процесу?

Банки промивають з содою, стерилізують над парою, в духовці.

Найсмачніші способи приготування

У вірменській кухні безліч смачних рецептів. Паприку закривають цілими плодами, шматочками. Її відварюють в маринаді або смажать, а потім заливають розсолом. Маринують гострий перець, готова продукція отримала назву «Баранячий ріг».

Болгарський перець по-вірменськи цілком

Готують 5 кілограм паприки. Звільняють від плодоніжок, насіння. Кінзу (100 грам), петрушку (100 грам) промивають під проточною водою. Викладають на рушник для просихання.

Для маринаду кип'ятять 1 літр води, додають ½ літра яблучного оцту 6%, 250 грам цукру, 100 грам солі, ½ літра олії.

Зі спецій кидають 20 штук запашного перцю горошком, стільки ж чорного перцю горошком, лавровий лист - 7 штук.

Як тільки маринад закипить, опускають паприку частинами. Через 5 хвилин витягують, завантажують наступну партію. Так до тих пір, поки не закінчаться плоди. Поки овочі остигають, готують 250 грам часнику. Зубчики розрізають уздовж на 2 частини.

Плоди наповнюють зеленню, часником, складають пластами в банки. Маринад доводять до кипіння, заливають ємності по плечики, ставлять стерилізувати (півлітрові банки - 10 хвилин). Витягують ємності, закупорюють, перевертають догори дном. Утеплювати не треба. Овочі виходять смачними, просто «розум от'ешь». Вихід - 15 півлітрових або 7 літрових банок.

варіант шматочками

У рецепті, коли паприку ріжуть на шматочки, використовують ті ж інгредієнти. Тільки замість петрушки використовують 100 грам селери. Зелень надає маринаду вишукану пікантність. Шматочки в олії подають, як закуску в зимовий час.

З додаванням гострого перцю

Любителям гострих відчуттів сподобається вдосконалений рецепт з додаванням гострого перцю. Його ріжуть кільцями, додають в маринад.

Смажений перець по-вірменськи

Паприку миють, добре висушують. Готують сковороду, наливають трохи олії і поетапно обсмажують цілі плоди (500-600 грам) з хвостиками. Шкірку акуратно знімають.

У стерилізовані банки на дно кладуть лавровий лист, перець горошком. Зверху наповнюють паприку. Кожен шар пересипають різаним часником, гострим перцем, порізаним кільцями.

У півлітрову банку потрібно додати 3 чайні ложки цукру, 1 столову ложку виноградного оцту 6%, 1 чайну ложку солі. Залити окропом, поставити стерилізувати на 20 хвилин. Ємності витягують, закупорюють металевими кришками. Утеплювати ковдрою не треба.

Маринований перець «Баранячий ріг» по-вірменськи

Прекрасне доповнення до борщу - гострий перець в маринаді або «Баранячий ріг». На півлітрову банку готують 7 стручків. Промивають їх під водою, підсушують. Одягають рукавички і ріжуть на частини. Укладають продукти в ємності. Зверху заливають маринадом. П'ятсот мілілітрів води доводять до кипіння, кидають 2 столові ложки солі, 50 мілілітрів яблучного оцту 6%, 100 грам меду, 2 листочка лаврового листа.

Банки заливають, ставлять стерилізувати на 15 хвилин. Точка відліку починається від закипання води в каструлі.

Правила зберігання

Заготовки на зиму не тільки треба зробити смачно, але і правильно їх зберегти. Все стерилізовані соління зберігають при температурі 20 градусів.

Консервацію без стерилізації зберігають в підвалі, холодильнику.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти