Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Солодкий перець - це джерело вітамінів і багатьох інших корисних речовин, яких часто не вистачає в холодний період року. Заготівля фаршированого перцю на зиму - це прекрасна можливість насолоджуватися смаком улюблених літніх продуктів. Існує досить велика кількість простих рецептів, приготувати за якими зможе навіть новачок кулінарної майстерності.

Особливості приготування фаршированого перцю на зиму

Овочі, а також інші інгредієнти, необхідно ретельно промити і очистити - це дозволить консервації довше простояти. Крім цього, овочі слід повністю висушити, щоб вони були хрусткими, а не водянистими. Перед заготівлею плодоніжки і насіння видаляють. Моркву і цибулю подрібнюють в комбайні.

Вимоги до тари та основних інгредієнтів

Для заготівлі рекомендується брати найбільш свіжі овочі - ідеально, якщо вони будуть зібрані з грядки в день консервації. Краще використовувати перчики червоного кольору, оскільки вони більш соковиті.

Для фарширування підійдуть середні овочі, які зручно поміщати в бутлі. Перед консервацією скляні ємності обов'язково проходять етап стерилізації.

рецепти приготування

В залежності від уподобань, можна вибрати підходящий варіант заготовки апетитного болгарського перцю, начиненого овочами.

Фарширований перець на зиму з капустою, морквою і медом

Смак фаршированого перцю з додаванням меду виходить ще більш вишуканим. Що потрібно:

  • болгарський перець - 3 кілограми;
  • капуста - 1 качан;
  • морква - 500 грамів;
  • мед - 1 десертна ложка на 1 штуку;
  • сіль і цукор - 1, 5 столової ложки;
  • оцет - 60 грамів.

приготування:

  1. Відварити овочі до розм'якшення, а потім остудити. Капусту і моркву нарізати, пом'яти і посолити.
  2. Наповнити цією сумішшю кожен перчинку, в середину помістити мед і накрити останнім шаром овочів.
  3. Вмістити продукт в банки. Приготувати маринад: розчинити у воді оцет, сіль і цукор. Дочекатися закипання і залити бутлі.

Простерилізувати і заховати на зберігання.

З часником і баклажанами у банках

Цей рецепт сподобається всім любителям пікантних страв з перчинкою. Складові:

  • перець - 500 грамів;
  • баклажани - 400 грамів;
  • часник - 15 зубчиків;
  • запашний перець, лаврове листя, зелень - за смаком;
  • сіль і цукор - 50 грамів;
  • оцет - 25 мілілітрів.

приготування:

  1. Очищені овочі варити 5 хвилин. У цей час нарізати баклажани на пластинки і обсмажити.
  2. Часник пропустити через прес, змішати з зеленню і намазати на баклажани. Згорнути їх в рулет і помістити в овочі.
  3. В окремій ємності приготувати маринад: у воду додати сіль, цукор і оцет.
  4. На дно бутлів помістити приправи, фарширований перчик і залити маринадом.

Закатати і заховати банки на зберігання.

без стерилізації

Можна скористатися більш спрощеним варіантом і не проводити стерилізацію банок.

Складові:

  • перець - 2 кілограми;
  • морква - 150 грамів;
  • капуста - 800 грамів;
  • сіль - 1 велика ложка;
  • оцет - 50 мілілітрів.
  • зелень петрушки, кропу і селери - за смаком.

приготування:

  1. Очистити і промити головний компонент. Натерти моркву, нашаткувати капусту і нарізати зелень.
  2. З'єднати овочевий фарш, посолити і помістити в овочі.
  3. Укласти фарширований продукт в банки і залити холодним розсолом.

Банки зберігають тиждень при кімнатній температурі, а потім - ховають в льох.

По-болгарськи на зиму без оцту

Така заготовка ідеально підійде для святкового столу. Складові:

  • перець - 4 кілограми;
  • томати - 3 кілограми;
  • цибуля - 600 грамів;
  • морква - 4 кілограми;
  • корінь пастернаку - 150 грамів;
  • сіль і цукор - 100 грамів;
  • мелений червоний перчик - 15 грамів.

приготування:

  1. Проварити овочі 3 хвилини. У цей час нарізати цибулю і корінь пастернаку. Підсмажити. Перемішати із зеленню і додати половину солі.
  2. Наповнити сумішшю перець і помістити його в банки.
  3. Нарізати томати, довести до кипіння і додати залишки солі, цукор і мелений перець. Томатну масу варити 5 хвилин.
  4. Залити гарячою масою ємності і простерилізувати в окропі.

Залишилося тільки закрутити бутлі.

Фарширований перець з овочами в томатному соусі

Томатний компонент прекрасно доповнить смак болгарського перцю. Що потрібно:

  • перець - 2 кілограми;
  • морква - 500 грамів;
  • капуста - один качан;
  • цибуля - 300 грамів;
  • сіль і цукор - 2, 5 столової ложки;
  • томатна паста - 800 грамів;
  • оцет - 3 великих ложки.

приготування:

  1. Бланшувати пару хвилин овочі, потім охолодити. Измельчит цибулю, натерти моркву і підсмажити. Змішати з сіллю і наповнити цією сумішшю овочі.
  2. Розвести томатну пасту в воді (3 літри), додати спеції і оцет. Проварити 10 хвилин.
  3. Заповнити банки перцем і залити томатом.

Закатати банки кришками.

У медової заливці

Заготівля володіє особливим, кисло-солодким смаком. Складові:

  • перець - 6 кілограмів;
  • мед - півсклянки;
  • сіль і цукор - 50 грамів;
  • оцет - стакан;
  • спеції за смаком.

Як готувати:

  1. У великій каструлі змішати всі інгредієнти і довести до кипіння.
  2. Очищений овоч помістити в киплячий маринад і проварити 10 хвилин.
  3. Простерилізувати ємності в духовці і наповнити провареним перцем.

Залишається тільки закупорити кришками і заховати на зберігання.

З рисом

Заготівля з рисом стане повноцінним вечерею і справжнім делікатесом. Складові:

  • перець - 10 штук;
  • рис - 200 грамів;
  • м'ясний фарш - 500 грамів;
  • цибуля - 2 штуки;
  • морква - 2 штуки;
  • спеції за смаком.

приготування:

  1. Відварити рис і підготувати овочі: очистити і промити. Моркву натерти, цибулю нашаткувати.
  2. З'єднати фарш з рисом, посолити. Додати до цієї суміші овочі і ретельно змішати.
  3. Наповнити овочі, помістити на дошку і прибрати в холодильник на одну годину.
  4. Упакувати в щільний пакет або контейнер, а потім - прибрати в морозильну камеру.

Взимку можна дістати заготовку і розігріти будь-яким зручним способом.

Перець, начинений помідорами чері

Смачна заготовка з солоними помідорами - ідеальне доповнення до гарніру. Що потрібно:

  • перець - 4 штуки;
  • часник - 3 зубчики;
  • чері - 3 кілограми;
  • вода - літр;
  • цукор і сіль - 1 велика ложка;
  • оцет - 50 грамів.

приготування:

  1. Проварити основний овоч три хвилини і залишити на час охолоджуватися.
  2. Наповнити продукт помідорами - скільки поміститься.
  3. В баночки вмістити часник (за бажанням можна додати листя хрону і смородини) і фарширований продукт.
  4. Приготувати розсіл: у воді розчинити цукор, оцет і сіль. Залити в ємності і простерилізувати.

Залишається тільки закатати готову консервацію.

Правила та терміни зберігання продукту

Так як болгарський перець - це хороший природний консервант, така заготовка буде добре зберігатися і при кімнатній температурі. Однак для збільшення терміну придатності бутлі рекомендується утримувати в будь-якому прохолодному місці. У погребі чи підвалі вона простоїть до двох років, в квартирі - півроку.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: