Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

У зимову холоднечу, коли пухнастий сніг огорнув вулиці, хочеться хоч трохи тепла і сонця. Яблучне варення - десерт, знайомий з дитинства. Його ніжно-медовий смак і приголомшливий аромат здатні нагадати про спекотне літо. Порадуйте близьких людей різноманітними фруктовими ласощами. Підбірка оригінальних рецептів дозволить приготувати фантастичне варення з яблук на зиму.

Особливості приготування варення з яблук на зиму

Зварити смачне варення на зиму зможе навіть недосвідчена господиня. Головне - потрібно врахувати особливості його приготування:

  1. Для помірного загустіння яблучного варення, приємною солодощі та ніжного смаку на 1 кг яблук слід брати 1 кг цукрового піску.
  2. Щоб фрукти не пригорали під час варіння, їх попередньо потрібно засипати цукром і залишити на 3-4 години для виділення соку.
  3. Кількість цукру в рецепті може варіюватися в більшу або меншу сторону, в залежності від сорту сировини. Для варення з кислих плодів обсяг цукрового піску можна збільшити на 100-200 г, а з солодких - зменшити на той же показник.

Щоб варення не зіпсувалося при зберіганні і зберегло приємний смак і аромат, важливо перед приготуванням відповідально поставитися до підготовки фруктів і посуду.

підготовка сировини

Кисло-солодкі сорти яблук найкраще підходять для варіння варення. Але, щоб ласощі вийшло запашним і солодким, як мед, необхідно врахувати кілька нюансів:

  1. Перед приготуванням фрукти слід перебрати. Пошкоджені яблука не годяться для варення.
  2. В якості сировини підходять тільки ароматні фрукти з яскраво-вираженим запахом.
  3. Для десерту потрібно брати тільки стиглі плоди. В іншому випадку ласощі вийде несмачним.
  4. Чистити чи шкірку або варити яблука разом з нею - кожна господиня вирішує самостійно. Але якщо використовуються фрукти, куплені в магазині, а не з власного саду, її краще зняти, так як такі плоди облиті воском.
  5. Серцевину і кісточки у плодів необхідно видалити. Якщо варення буде варитися з цільних фруктів, то їх можна проколоти ножем або зробити невеликі надрізи.

Як правильно підготувати посуд?

Корисні якості варення і його смак багато в чому залежать від посуду, в якій воно готується. Готувати десерт краще в керамічної, тефлоновим або емальованому посуді. Вона не впливає на якість заготовки і не псується від впливу фруктово-ягідних кислот. Також необхідно звертати увагу на її форму.

Кращим вибором вважається неглибокий широкий таз. Дно посуду має бути плоским, щоб сировина рівномірно прогрівається.

Банки, в яких буде зберігатися варення, і кришки потрібно стерилізувати. Зробити це можна:

  1. За допомогою мікрохвильової печі.
  2. За допомогою кип'ятіння.
  3. За допомогою пари.

Скільки за часом варити варення з яблучок?

Готується варення з яблук протягом 30 хвилин. Щоб воно вийшло більш смачним, весь процес можна розділити на 3 етапи по 10 хвилин.

Після кожного закипання необхідно знімати сировину з плити на 5-6 годин для повного охолодження.

Як зварити яблучне варення в домашніх умовах?

Комбінація сировини з різними ягодами, фруктами, продуктами і прянощами допоможе створити воістину приголомшливе ласощі.

Янтарне яблучне варення часточками

Янтарне яблучне варення - це смачний і простий у приготуванні десерт. Прозоре ласощі з м'якими шматочками обов'язково припаде до смаку всім домочадцям.

Складові:

  • яблука (очищені від серцевини) - 1 кг;
  • цукровий пісок (можна замінити пудрою) - 0, 7 кг.

приготування:

  1. Наріжте яблука дольками. Чи не зрізайте шкірку, так як вона допомагає шматочках «тримати» форму в готовому десерті.
  2. Викладіть яблука в глибоку миску, засипте цукром і дочекайтеся освіти соку.
  3. Коли цукор розчинився, поставте тару з шматочками яблук на середній вогонь і доведіть до кипіння.
  4. Варіть 5-10 хвилин, потім зніміть конфітюр з вогню і остудіть при кімнатній температурі.
  5. Аналогічним чином зробите ще 3-4 рази. Десерт повинен придбати бурштиновий відтінок і зменшитися в обсязі.

«П'ятихвилинка»

Класичний рецепт яблучного варення «П'ятихвилинка» не вимагає від господині великих часових затрат на приготування. Це найбільш економічний рецепт варення: щоб його приготувати, потрібно всього 250 г цукру на 1 кг плодів.

Складові:

  • яблука (очищені від серцевини) - 2 кг;
  • цукровий пісок - 500 г.

приготування:

  1. Конфітюр варити протягом 5-7 хвилин після утворення соку.
  2. Як тільки десерт буде готовий, його потрібно перекласти в банки і законсервувати.

З лимоном

Приємний цитрусовий присмак внесе свіжий нотку у фруктовий десерт.

Складові:

  • яблука (без серцевини і насіння) - 2 кг;
  • лимон (невеликого розміру) - 2 шт .;
  • цукор (або пудра) - 1 кг.

приготування:

  1. Почніть приготування яблучно-лимонного десерту з варіння сиропу. Висипати цукровий пісок в невеликій сотейник. Додайте теплої води. Вона повинна тільки злегка покривати кристали цукру. Акуратно перемішайте.
  2. Яблучні дольки додайте в сотейник до сиропу.
  3. Поставте каструлю з інгредієнтами на газ. Варити десерт необхідно на невеликому вогні, поки яблука не стануть прозорими.
  4. Зніміть з лимона цедру за допомогою дрібної терки.
  5. Поріжте цитрус скибочками.
  6. Коли яблучний конфітюр стане прозорим, додайте в сотейник шматочки лимона і натерту цедру.
  7. Ретельно перемішайте всі вміст і варіть 5-7 хвилин.

З корицею

Яблука відмінно поєднуються зі східними прянощами. Варення з корицею - ідеальне доповнення не тільки до чаю, але і до пирогів, млинців та іншої випічки.

Складові:

  • яблука (будь-якого сорту) - 500 г;
  • гаряча вода - 50 мл;
  • кориця (паличками) - 1 шт .;
  • цукрова пудра або пісок - 150 г;
  • лимонний сік (або кислота) - ½ ч. л.

приготування:

  1. Зробити сироп з цукру і соку цитруса, потім додати до нього нарізані яблука і корицю.
  2. Після кипіння конфітюр варити протягом 60 хвилин.
  3. За 2 хвилини до готовності прибрати з приготованого ласощі паличку кориці. Якщо цього не зробити, варення буде з часом гірчити.

З грошима

Смачне варення можна приготувати з яблук і груш. Це не займе багато часу, так як рецепт не передбачає настоювання сировини і варіння протягом декількох днів.

Складові:

  • груші (сорт Конференц) - 750 г;
  • яблука (будь-який сорт) - 1, 5 кг;
  • сік лимона (гранули лимонної кислоти) - 1 ст. л .;
  • цукор (ванільний) - 90 г;
  • цукрова пудра або пісок - 900-1000 м

приготування:

  1. Додайте до фруктових кубиках цукрову пудру, сік лимона, ванільний цукор. Добре перемішайте.
  2. Поставте казан на середній вогонь. Постійно помішуйте інгредієнти, щоб не прилипли до дна посуду. Поступово фрукти будуть давати сік, а цукровий пісок - розтоплювати.
  3. Коли ванільно-фруктова суміш закипить, зменшіть газ до мінімуму, накрийте казан кришкою і залиште його в спокої на 40-45 хвилин.
  4. Ароматний конфітюр готовий.

З апельсинами

Варення з апельсинами - найсмачніші ласощі, яке тільки можна приготувати вдома.

У зимовий період - це справжній скарб із вітамінів.

Складові:

  • апельсини (великі) - 500 г (2-3 шт.);
  • яблука (будь-який сорт) - 900-1000 г;
  • вода гаряча - 200-250 мл;
  • цукрова пудра або пісок - 900-1000 м

приготування:

  1. Гострим ножем розділіть апельсини на маленькі часточки, залийте їх водою і проваріть протягом 5-10 хвилин, поки шкірка не стане м'якою.
  2. Додайте до цитрусам цукрову пудру і зваріть сироп.
  3. Яблучні дольки і бланшувати у воді протягом 5-7 хвилин, потім додайте їх в сироп.
  4. Варіть варення на маленькому вогні протягом 45 хвилин.

З ківі

Можна робити на зиму кисло-солодке варення з яскравим відтінком ківі.

Складові:

  • яблука (сорт будь-який) - 2 кг;
  • вода (очищена, питна) - 200 мл;
  • лимон (середнього розміру) - 1 шт .;
  • цукрова пудра або пісок - 1 кг;
  • ківі (вага враховується зі шкіркою) - 900-1000 м

приготування:

  1. У глибокому тазу «замаринуйте» шматочки фруктів з лимонним соком, цукровою пудрою і очищеною водою на 60 хвилин.
  2. Коли виділилося достатню кількість соку, поставте тару з ківі і яблуками на плиту і варіть протягом півгодини.
  3. Через 30 хвилин заберіть таз з плити і дайте десерту охолонути. Потім знову поставте ласощі на плиту, дочекайтеся кипіння і вимкніть газ.

З гарбузом

Незвичайний «дует» багатий на вітаміни і мікроелементами, яких так не вистачає взимку.

Складові:

  • яблука (сорти Антонівка, Ранетка, Голден) - 800 г;
  • гарбуз (м'якоть без насіння) - 800 г;
  • вода (очищена) - 200 мл;
  • пудра цукрова або пісок - 800 г.

приготування:

  1. Гарбузову м'якоть подрібніть на невеликі кубики, помістіть їх в ємність (каструлю або сотейник) в якій буде варитися варення, присипте пудрою і дочекайтеся освіти соку.
  2. Поставте тару на плиту і доведіть до кипіння. У вируючий десерт додайте шматочки яблук і варіть ще 8 хвилин.
  3. Дайте йому охолонути і повторіть процедуру ще 2 рази.

З бананом

Конфітюр з яблуком і бананом - оригінальне ласощі, яке обов'язково сподобається дітям.

Складові:

  • банани (без шкірки) - 4-5 шт .;
  • пудра цукрова або пісок - 0, 3 кг;
  • яблука (сорт можна брати будь-який) - 1 кг;
  • вода (очищена, питна) - 50 мл.

приготування:

  1. Зваріть яблучний конфітюр.
  2. Додайте до нього кружечки бананів і варіть 25 хвилин.

З мандарином і апельсином

Готуватися воно дуже швидко.

Складові:

  • яблука (сорт будь-який) - 7-9 шт .;
  • пудра цукрова - 900 г;
  • апельсини (великі) - 2 шт .;
  • вода (очищена, питна) - 100 мл;
  • мандарини (великі) - 500 г.

приготування:

  1. Натріть яблука на крупній тертці.
  2. З 1 апельсина і з 1 мандарина зніміть цедру.
  3. Влийте до яблук воду, всипте пудру, додайте цедру цитрусових фруктів і зваріть конфітюр протягом 5 хвилин.
  4. Розберіть цитруси на дольки. Кожну з них проколіть гострою голкою або шпажкою, потім додайте до цукрової яблучної маси.
  5. Варіть варення 5-10 хвилин. Після охолодження повторіть процедуру.

З курагою і мигдалем

З кураги, яблук і мигдалю можна приготувати густе, оксамитове і казкове ласощі.

Складові:

  • яблука (очищені) - 1, 2 кг;
  • цукровий пісок (або пудра) - 0, 5 кг;
  • сироп (мигдальний) - 2 ст. л .;
  • курага - 0, 16 кг;
  • вода - 100 мл;
  • мигдаль (сирої) - 0, 15 кг.

приготування:

  1. Шматочки яблук і кураги засипте цукром, накрийте кришкою і поставте в духовку, нагріту до 200 ºC. Запікайте варення протягом 35-45 хвилин.
  2. Мигдаль подрібніть ножем на великі часточки, потім додайте в гарячий десерт. Перемішайте і дайте ласощів охолонути.
  3. У холодний конфітюр додайте мигдальний сироп.

З горіхами

Яблучне варення, знайоме з дитинства, буде набагато смачніше, якщо додати до нього волоські горіхи. Готувати його дуже просто.

Складові:

  • яблука (кисло-солодкі) - 1 кг;
  • пудра цукрова або цукор-пісок - 180 г;
  • мартіні, коньяк або ром - 40 мл;
  • лавровий лист (бажано свіжий) - 2 шт .;
  • волоські горіхи (без шкаралупи) - 0, 2 кг;
  • вода (очищена, питна) - 100 мл;
  • лимон (невеликий) - 2 шт.

приготування:

  1. З волоських горіхів видаліть зайвий сміття: плівку, тверді залишки шкаралупи. Потім подрібніть їх ножем, качалкою або кухонним молотком.
  2. З цукрової пудри, цедри, соку лимона зваріть сироп і додайте в нього подрібнену м'якоть лимона і яблучні кубики. Варіть масу чверть години.
  3. Коли конфітюр придбає бурштиновий колір, додайте до нього волоські горіхи. Варіть десерт ще 20 хвилин.
  4. За 10 хвилин до готовності в каструлю влийте коньяк, ром або мартіні, додайте свіжий лавровий лист. Якщо сирої прянощі знайти не вдасться, в рецепті можна використовувати сухе листя.

З журавлиною і м'ятою

Готувати ласощі необхідно ближче до зими, тому що воно не придатне для тривалого зберігання.

Складові:

  • яблука (великі) - 3 шт .;
  • цукор-пісок - 130-150 г;
  • м'ята (гілочки) - 2 шт .;
  • сироп (кленовий) - 2-3 ст. л .;
  • журавлина - 100-150 г;
  • сидр - 200-250 мл;
  • оливкова олія - 4 ч. л.

приготування:

  1. У таз помістіть яблучні дольки, м'яту, журавлину, кленовий сироп, масло оливкове, цукор-пісок і сидр.
  2. Доведіть ягідно-фруктову суміш до кипіння і варіть на слабкому вогні чверть години.

У сиропі

Яблучне ласощі можна приготувати на основі сиропу з цукрового піску або пудри. За рахунок цього фруктові часточки вийдуть акуратними і прозорими.

Складові:

  • цукрова пудра або пісок - 1 кг;
  • сік лимона - 2-3 ст. л .;
  • яблука (сорт будь-який) - 7-8 шт .;
  • вода (очищена) - 200-250 мл.

приготування:

  1. У лимонно-цукровий сироп висипте яблука, все добре змішайте і варіть протягом 20-25 хвилин.
  2. Зніміть варення з плити, охолодіть його. На наступний день процедуру необхідно повторити: закип'ятити і варити 25 хвилин.

З білим шоколадом

Яблучний конфітюр з білим шоколадом «впишеться» як в приємні посиденьки з друзями, так і в урочистий захід.

Складові:

  • кисло-солодкий сорт яблук - 7-8 шт .;
  • цукрова пудра або пісок - 750-800 г;
  • сік лимона або кристали лимонної кислоти - 0, 5 ст. л .;
  • шоколад (пористий білий) - 50-60 м

приготування:

  1. У киплячий цукровий сироп додайте яблука, перемішайте і відразу приберіть каструлю з вогню. Цю процедуру необхідно повторити кілька разів, через кожні 12 годин.
  2. При останньому кип'ятінні додайте шматочки пористого шоколаду. Проваріть конфітюр ще 3 хвилини.

В мультиварці

Приголомшливе варення з яблук можна приготувати не тільки на плиті, а й в мультиварці.

Складові:

  • яблука (будь-якого сорту) - 6-7 шт .;
  • пудра цукрова або пісок - 0, 75 кг.

приготування:

  1. Викладіть яблука в чашу мультиварки. Закрийте щільно кришку.
  2. Встановіть таймер на 55-60 хвилин. Виберіть режим «Гасіння», натисніть «Старт».
  3. Через 20 хвилин підніміть кришку мультиварки, додайте цукрову пудру або пісок. Щільно закрийте кришку і дайте техніці закінчити свою роботу.

У мікрохвильовці

Цей спосіб підійде тим, хто цінує свій час. Всього 15 хвилин - і десерт готовий.

Складові:

  • яблука (будь-якого сорту) - 5-6 шт .;
  • пудра цукрова або пісок - 100 г;
  • сік лимона або кристали лимонної кислоти - 1 ст. л .;
  • мелена кориця - ¼ ч. л.

приготування:

  1. Присипте фруктові шматочки пудрою, додайте сік лимона.
  2. Поставте тару в мікрохвильовку. На найвищій потужності готуйте ласощі протягом 5-6 хвилин.
  3. Дістаньте варення з мікрохвильової печі, присипте меленою корицею, перемішайте і знову поставте готуватися на 2 хвилини.
  4. Через певний час знову вийміть миску з фруктовим десертом, перемішайте і відправте нудитися на 1 хвилину.

В духовці

Яблучне варення можна приготувати в звичайній духовці. І займе це всього 40 хвилин. Головне - готувати необхідно в жароміцної посуді.

Складові:

  • яблука (сорт будь-який) - 1, 6 кг;
  • пудра цукрова або пісок - 1, 6 кг.

приготування:

  1. Розігрійте духовку до 250 ºC, поставте в неї посуд з фруктовими шматочками в цукрі.
  2. Через 20 хвилин вийміть тарілку з яблуками, перемішайте і поверніть назад в духовку.
  3. Зменшіть температуру до 220 ºC.
  4. Через 10 хвилин перемішайте фрукти і млоїте конфітюр в духовці ще чверть години.

з ранеток

Велика кількість пектину в цьому сорті яблук забезпечує ласощів густу консистенцію.

Складові:

  • маленькі яблука (сорт Ранетки) - 2 кг;
  • вода (очищена) - 400 мл;
  • кислота лимонна - 1 ч. л .;
  • пудра цукрова або пісок - 2 кг.

приготування:

  1. У цукрово-лимонний сироп додайте проколоті цілі яблука і варіть на слабкому вогні 15 хвилин.
  2. Зніміть чашу з плити. Закрийте кришкою і наверх встановіть вантаж. У такому положенні залиште варення на ніч.
  3. Вранці ласощі знову закип'ятіть, потім проведіть ті ж самі маніпуляції. Так необхідно виконати 3 рази.

з Антонівки

Солодко-кислий сорт яблук Антонівка - відмінний кандидат для приготування фруктового варення.

Складові:

  • цукрова пудра або пісок - 1, 4 кг;
  • яблука - 1, 4 кг.

Після утворення соку проваріть яблука з цукром протягом 5 хвилин, потім остудіть і повторіть процедуру 2 рази.

Терміни та правила зберігання заготовок

Якщо ласощі зварено строго за рецептом, розлите в стерильну тару і щільно закупорені, можна розраховувати, що воно не зіпсується. Але щоб десерт зберіг свої смакові якості, потрібно відповідально підійти до вибору місця зберігання:

  1. З-за високої вологості в варення може утворитися цвіль, тому приміщення, в якому будуть стояти банки, повинно бути сухим.
  2. Пошкодити тару можуть різкі перепади температури. Небажано залишати ласощі в неглибокому льосі.
  3. Забороняється зберігати тару з десертом поблизу опалювальних приладів (батареї, кухонна плита, піч).
  4. Нижня полиця в холодильнику - відмінне місце для банок з варенням.
  5. Кухонну шафу або комора, за умови хорошого провітрювання, можуть стати хорошим місцем для зберігання заготовок.

Де саме зберігати консервацію - кожна господиня вирішує самостійно.

Головне - потрібно вибрати темне місце з температурою + 5-15 ºC.

При дотриманні цих умов банки з яблучним варенням зможуть радувати своїм смаком протягом 2-4 років.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти