Які гарячі страви приготувати на Новий 2019 рік, щоб здивувати і порадувати рідних і гостей? Наступаючий рік Свині дозволяє використовувати будь-які продукти без обмеження: м'ясо, рибу, овочі. Вибір залежить від бажання і фінансових можливостей кулінара. Смачне, незвичайне блюдо прикрасить святкове застілля, стане його надовго запам'яталася «родзинкою».

Що приготувати на святковий новорічний стіл?

Численні рецепти дають простір для вибору. Господині знають, що обов'язково потрібно приготувати головні другі страви. Основні інгредієнти - м'ясо в комбінації з соусами, спеціями, запечене і смажене.

Яловичина, тушкована з оливками

На 500 грамів яловичини баночка чорних оливок без кісточок. М'ясо порізати на шматочки, додати сіль, перець.

Викласти шарами:

  • цибулю кільцями;
  • м'ясо;
  • оливки.

Потримати на невеликому вогні пару хвилин під кришкою. Додати підсоленої води. Гасити 1, 5 години.

Гуляш по-угорськи з яловичини

М'ясо невеликими шматками готувати на сильному вогні. Поступово додавати цибульні полуколечкамі, морквяні кубики, перець солодкий соломкою, паприку. Влити гарячу воду, закип'ятити. Посолити, всипати картоплю, часник, стручок гіркого перцю. Варити на повільному вогні.

Медальйони з яловичини з мандаринами

Вирізку нарізати на медальйони до 5 міліметрів. Частина часточок мандарина видавити на м'ясні заготовки. Посолити, поперчити. Смажити на одній сковороді. Через 5-7 хвилин перевернути м'ясо і перекласти на нього мандарини ще на 5 хвилин.

Свиняча вирізка су-вид

М'ясо нарізають великим плоским шматком, просочують соусом з лимонного соку, спецій і солі, приготованого за допомогою блендера. Поміщають вирізку в пакет, відкачують повітря. Готують у воді при 55-65 градусах 2-3 години.

Свинина з картоплею «Чоловічий каприз»

600-700 грамів грудинки обсмажити до скоринки. Посолити, додати базилік. Закрити кришкою. Додати порізану картоплю і топлене масло. Посолити. Обсмажити картопля, зменшити вогонь до мінімуму. Тримати під кришкою до готовності. Прекрасне блюдо на рік Свині.

Стейк з цитрусовим соусом

Засмажити стейк до потрібного ступеня готовності. Апельсиновий сік і біле вино уварити в тій же сковороді, де готувалося м'ясо. Полити стейк готовим соусом.

Смажена свинина в томатному маринаді

М'ясо ріжеться порційними шматками.

У блендері змішуються:

  • цибуля;
  • часникові зубчики;
  • помідорна паста;
  • вино сухе;
  • оцет;
  • сіль;
  • перець.

М'ясо з'єднують з маринадом. Час для просочення - 3 години (в холодильнику). Обсмажити під кришкою по 5 хвилин з кожного боку.

Рататуй

Синенькі, кабачки, томати, болгарський перець нарізати однаковими кружками. Викласти овочі в промазану маслом сковороду, чергуючи, вертикальними шарами.

Залити розведеною томатною пастою з часником і сіллю. Перевірити готовність через півгодини.

Фарширований перець з м'ясом і грибами

Прокручене м'ясо змішати з обсмаженою цибульний-грибною сумішшю, посолити, поперчити. Заправити перчин. Укласти в ємність, залити томатно-сметанному підсоленій заливкою. Температурний режим - 180, час - 30 хвилин.

Фарширована щука з печерицями

Щуку розрізати уздовж хребта. Видалити кістки, нутрощі.

Для фаршу:

  • зварити капелюшки грибів в білому вині;
  • прокип'ятити вершки з крохмалем;
  • додати печериці, часник, сіль.

Зафаршіровать, скріпити розріз, нанести зверху сметану. Запікати при 180 градусах до готовності.

Червона риба в вершковому соусі

Порізане на шматочки філе викласти на деко і залити вершковим соусом зі спеціями і сіллю. Готувати при 180 градусах 10 хвилин. Посипати сирної стружкою. Залишити на 10 хвилин.

Риба по-французьки

Філе порізати, розкласти на підготовленому деку. Покласти шарами: прожаренние печериці, кільця цибулі, майонез, протертий сир. Запікати півгодини при 180 градусах.

«П'яна» курка

Ідеальне блюдо для новорічного меню. Птицю обмазати сумішшю пива, гострої аджики, солі і насадити на ємність з темним пивом, не менше 500 мілілітрів. Поставити тушку з пивом в холодну духовку на деко. Готовність - через 40-60 хвилин. Температурний режим - 180 градусів.

м'ясні гнізда

Фарш з цибулею посолити, поперчити. Вбити яйце, розкачати на колобки, зробити сухарну корочку. Обсмажену до напівготовності цибульний-грибну суміш посолити, викласти в підготовлені поглиблення. Накрити протертим сиром. Готувати півгодини при 180 градусах.

Качка з яблуками

Птицю натерти сіллю, сухими травами. Скласти в неї яблука, половинку лимона. Покласти тушку в промазану форму. Готувати під кришкою при 200 градусах 40 хвилин, без кришки - 20.

Скумбрія на овочевій подушці

На фольгу капнути трохи масла. Викласти шарами і посолити:

  • моркву кружечками;
  • цибулю кільцями;
  • картопля і помідори тонкими пластинками;
  • перець солодкий соломкою.

Викласти на овочі великі шматки риби. Закрити фольгою. Час готування - 50 хвилин при 180 градусах.

Лосось в білому соусі

400 грамів філе лосося порізати кубиками.

Приготувати соус:

  • влити крем фреш;
  • додати бульйонний кубик;
  • сік ½ лимона або лайма;
  • цедра лимона або лайма.

Прокип'ятити соус і додати рибу. Варити на середньому вогні 10 хвилин.

Баранина з томатом

Цибуля, часник, селера, лавровий лист протушкувати на повільному вогні. Викласти зверху шматки баранини. Всипати по 2 столових ложки паприки, коріандру. Перемішати, обсмажити. Додати помідори у власному соку, томатну пасту, цукор. Влити води. Гасити 1 годину.

Тушкована яловичина з грибами і чорносливом

Яловичину порізати на невеликі шматочки. Гриби розрізати на 4 частини і обсмажити з кільцями цибулі. Замочити чорнослив на годину. Змішати всі інгредієнти разом в співвідношенні 1: 0, 5: 0, 1 (кілограм). Гасити з додаванням олії на повільному вогні 60 хвилин.

М'ясо в тісті «Шахова дошка»

Смужки по 1, 5 сантиметра зі свинячої вирізки замаринувати в суміші оливкової олії і спецій. Пласт листкового тіста на змащеному аркуші нарізається смужками по 1, 5 сантиметра, з відступом від краю в 1 сантиметр. Смужки м'яса і тіста при викладенні чергуються. Запікати 30 хвилин.

Курка по-французьки

Сковороду змастити маслом, посипати сухарями.

Викласти шарами:

  • цибулю кільцями;
  • філе;
  • майонез;
  • цибуля;
  • тертий сир.

Пластини відбити, посолити, поперчити. Верхні шари цибулі і майонезу повинні бути тонше інших в 2 рази. Тримати 30 хвилин при 180 градусах.

Ананаси, запечені з куркою і грибами

Застелити деко пергаментом. Викласти відбиті, посолені і поперчені шматочки філе. Потім на кожен покласти:

  • колечко цибулі;
  • розрізаний уздовж печериця;
  • часточку консервованого ананаса;
  • «Кришку» з тертого сиру.

Запікати 30 хвилин.

М'ясні кульки з фаршу з грибами в листковому тісті

Додати в фарш прожаренние печериці з цибулею в співвідношенні 1: 0, 5. Бездріжджове листкове тісто розкачати, вирізати кружальця. Викласти в центр фарш. Краї тесту змочити яєчним білком і защипнути у вигляді кульки. Випікати 20 хвилин при 180 градусах.

М'ясна відбивна «Ведмежа лапа»

Шматки свинячої шийки нарізати, відбити, змастити сумішшю з масла, перцю, імбиру, часнику і солі. Терту картоплю віджати, додати яйце і сіль. Збити 2 яйця. М'ясо вмочити в кляр. Викласти шарами: картопля, м'ясо, картоплю. Обсмажувати на повільному вогні. В кінці посипати тертим сиром і довести до готовності під кришкою.

Тушковані в духовці баранячі ніжки в дуже смачною заливці

Нашпигувати ніжки часником і морквою. Викласти на лист, посолити, натерти спеціями, обкласти морквою і селерою. Стакан червоного сухого вина розвести наполовину водою і влити в деко. Накрити фольгою. Гасити 3 години при 200 градусах. За 15 хвилин до закінчення зняти фольгу.

Печеня зі свинини в горщиках

Шматки середнього розміру скласти в горщики. Посолити, поперчити, додати кільцями цибулю, два зубчики часнику, столову ложку томатної пасти. Запікати 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів.

Курячі шашлички на шпажках

Шматочки філе маринувати в молоці з соєвим соусом і перцем протягом години. Запікати на дерев'яних шпажках 20 хвилин в духовці при 180 градусах.

Тушкована качка з грибами

Тушку натерти спеціями, приправами з сіллю. Нафарширувати качку тушкованими з цибулею грибами, покласти у змащену форму. Закріпити краю дерев'яними шпажками. Закрити кришкою. Час приготування - 50 хвилин при 220 градусах.

Відбивні в духовці з сиром і помідорами

Відбивні укласти на змащений лист. Приготувати пасту з гірчиці, майонезу, часнику, петрушки, солі, перцю, сиру. На відбивну покласти кільця цибулі, порізані помідори. Зробити «кришку» з пасти. Готувати 60 хвилин при 200 градусах.

Осетер в шампанському

Підготовлену рибу укласти в форму для гасіння. Зверху додати вершкове масло, порізану цибулю і селеру, сіль. Залити сухим шампанським. Готувати на повільному вогні. Готового осетра викласти на блюдо. Заливку проварити до загустіння, полити рибу.

Риба у фользі

На фольгу викладають шар овочів з моркви, цибулі, солодкого перцю. Рибу натирають сумішшю спецій і солі. Змащують оливковою олією з соком лимона. У надрізи вставляють часточки лимона. Готувати 20 хвилин при 200 градусах з фольгою і 15 хвилин без фольги.

Рулетики з птиці

Терту моркву згасити у вершковому маслі. Покласти готову моркву на тонкі відбиті пластини з філе. Згорнути в рулет, перев'язати нитками. Обсмажувати на суміші рослинного і вершкового масла до готовності.

Баранина по-британськи

Шматок баранини замаринувати в спеціях з сіллю і перцем. Викласти в змащену форму. Засипати кільцями цибулі і пластинками картоплі. Розвести томатну пасту водою, посолити, довести до кипіння. Залити баранину. Перевірити готовність через 2 години.

Телятина по-французьки

Шматки м'яса посипати спеціями, сіллю, полити олією. Лук замаринувати розведеним оцтом, цукром і сіллю. Змішати сметану, яйця, перець. Викласти шарами, заливаючи соусом, крім сиру:

  • м'ясо;
  • цибуля;
  • картопля;
  • сир.

Готувати, знижуючи температуру: 190 - 170 - 150 градусів 90 хвилин.

Кальмари, фаршировані рисом і грибами

Готові тушки начиняють сумішшю прожарених грибів з цибулею, вареного рису, тертого сиру, шматочками омлету, сметани. Згортають, викладають на деко з маслом, змащують сметаною. Час приготування - 20 хвилин при 180 градусах.

Голландський рулет з шинкою

Листкове дріжджове тісто розкачати в пласт 3 міліметри. Викладення шарами:

  • тертий сир;
  • порізана шинка;
  • шматочки корнішона;
  • часточки помідорів;
  • тертий сир.

Згорнути в рулет, защипнути краю, змастити яйцем. Запікати 20 хвилин.

Категорія:

Рецепти