Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Рецепти вірменської закуски на зиму користуються популярністю. Це не дивно, адже виходять заготовки дуже смачними, і готувати їх просто.

Тонкощі приготування вірменської закуски на зиму

Для приготування вірменських закусок використовується багато спецій, гострого перцю і пряних трав. Приготувати консервацію можна з будь-яких овочів: томатів, кабачків, баклажанів. Для приготування підходять навіть сливи і алича.

Підготовка основних інгредієнтів

Перед варінням всі овочі ретельно промивають і нарізають. Якщо є пряні трави, їх дрібно шаткують. Краще використовувати свіжі трави, але підходять і сушені.

Вимоги до тари

Зберігати готову закуску по-вірменськи потрібно в банках. Попередньо їх ретельно промивають і стерилізують.

рецепти приготування

Готувати консервацію не важко, головне, щоб овочі були стиглими, а прянощі і трави свіжими і ароматними.

Вірменська закуска на зиму

Що потрібно для консервації:

  • 2 кг томатів;
  • 2 моркви;
  • 300 г сливи;
  • 1 болгарський перчик;
  • 4 часникових головки;
  • 1чілі;
  • хмелі-сунелі;
  • лавровий лист;
  • 2 ст. л. солі;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 285 мл олії.

Овочі разом зі сливою перемолоти в блендері. Часник дрібно нашаткувати. Викласти овочеву масу в сотейник і варити до закипання. Потім додати цукор, масло, спеції і часник. Посолити. Відварювати ще 45-55 хвилин. Перекласти блюдо по ємностей і закатати.

З кабачком

Що потрібно для заготовки:

  • 1 кг кабачків;
  • 1 кг помідорів;
  • 1 кг баклажанів;
  • 2 цибулини;
  • 1 часникова головка;
  • посолити за смаком;
  • 2 ст. л. цукру-піску;
  • 100 мл олії;
  • кріп.

Кабачки і баклажани порізати кружальцями. Томати подрібнити кубиками. Цибулю нарізати півкільцями. Баклажани перед варінням замочують у підсоленій воді. Потім всі овочі викладають в каструлю, відварюють ще приблизно 1 годину після закипання. Посолити. В кінці додають рубаний кріп, олія, цукор і перець.

З аличею

У вірменській кухні є рецепт закуски з аличею.

Складові:

  • 2 солодких перчика;
  • 300 г аличі;
  • 3 великих томата;
  • 2 цибулини;
  • 1 морква;
  • 2 часникових зубчики;
  • 100 мл яблучного оцту;
  • 50 г цукру;
  • посолити за смаком.

Томати і аличу обдати окропом, щоб зняти шкірку. Томати обробити часточками, аличу подрібнити до пюре. Всі інші овочі нарізати кубиками. Масло, оцет і сіль змішують окремо. Влити маринад в овочеву суміш. Всі інгредієнти змішати і варити 40 хвилин.

З баклажанами і цибулею

Складові:

  • 1 кг баклажанчіков;
  • 3 кислих яблука;
  • 5 середніх за розміром солодких перчика;
  • 3 цибулини;
  • 2 часникові головки;
  • чилі;
  • 4ст. л. цукру-піску;
  • 185 мл олії.

Лук нашаткувати кільцями, всі інші овочі подрібнити в блендері. Викласти всі інгредієнти в каструлю, додати масло і цукор. Довести закуску до кипіння, потім зменшити вогонь і варити 35 хвилин. За кілька хвилин до готовності додати часник.

З перцем

Що потрібно:

  • 3 кг солодкого перцю;
  • 2 стручки чилі;
  • 10 г перцю горошком;
  • цукор і сіль за смаком;
  • 2 ст. л. оцту;
  • 1 л томатної пасти або соку.

Перчик очистити від насіння, нарізати тонкими часточками. Чилі нарізати кружечками. Викласти все в каструлю, додати перець горошком і влити томатний соус. Всипати цукор і сіль. Варити 45 хвилин на середньому вогні. В кінці варіння додати оцет.

Помідори по-вірменськи

Складові:

  • 3 кг помідорів;
  • 1 качан капусти;
  • 4 болгарських перчика;
  • 1 морква;
  • 1 чилі;
  • 1 л фільтрованої води;
  • хрін;
  • цукровий пісок;
  • сіль;
  • свіжа кінза.

Капусту дрібно нашаткувати, посолити і пом'яти руками. Перець обробити тонкими часточками. Моркву натерти. Подрібнити часник і чилі, нарізати кінзу. У томатів вирізати серцевину, начинити їх овочевою сумішшю, перекласти в банки. Зварити розсіл, залити томати.

Огірочки по-вірменськи

Що потрібно:

  • 2 кг огірків;
  • 2 л томатного соку;
  • гострий перець;
  • 1 часникова головка;
  • сіль і цукор-пісок;
  • 30 мл оцту.

Огірки нарізати великими кубиками. Часник і перець перемолоти в блендері, перекласти в томатний сік, перемішати. Додати цукор і ще раз ретельно розмішати. Посолити. Огірки викласти в банки, залити соком, поставити їх в киплячу воду на 20 хвилин, потім додати оцет. Закатати банки.

З яблуками

Складові:

  • 2 кг баклажанів;
  • 3 кислих яблука;
  • 2 солодких перцю;
  • 1 кг цибулі;
  • часник;
  • гострий чилі;
  • сіль;
  • цукровий пісок;
  • рослинна олія.

Баклажани обробити кружечками, яблука кубиками. Лук нарубати тонкими півкільцями. Змішати всі інгредієнти, тушкувати на повільному вогні 45 хвилин. За кілька хвилин до готовності всипати цукор-пісок і масло. Посолити. Банки простерилізувати, готову закуску розкласти і закрити кришками.

З петрушкою

Петрушку можна додавати в будь-які рецепти вірменської закрутки. Класти петрушку потрібно за кілька хвилин до кінця варіння, щоб вона була не розварена в готової заготівлі. Петрушку найкраще використовувати свіжу, але підійде і сушена.

Час і правила зберігання

Зберігати консервацію можна в погребі чи в холодильнику. Термін зберігання становить до 2 років, якщо банки були стерилізовані.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: