Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Вітаміни необхідні в раціоні не тільки в період міжсезоння. Однак свіжі овочі і фрукти не завжди присутні на прилавках. Тому господині застосовують свої кулінарні навички для забезпечення сім'ї смачними стравами в зимовий період. Заготівля печеного перцю на зиму - це можливість насолоджуватися корисним овочем в будь-який час року. Приготувати його можна по-різному. Кожен вибирає найбільш підходящий для себе рецепт.

Нюанси приготування печеного перцю на зиму

Щоб заготовка не тільки була смачною, а й мала привабливий зовнішній вигляд, рекомендується підбирати плоди різного кольору. А щоб вона довго зберігалася, слід врахувати інші тонкощі:

  1. Печений перець можна укладати в підготовлену тару разом з насінням і плодоніжкою. Це заощадить час.
  2. Солодкий і гострий перець можна консервувати окремо або поєднувати ці інгредієнти.
  3. Овоч можна доповнювати різними овочами або марінадной сумішами.

Виконання нескладних правил допоможе овочу не втратити форму, а також зберегти вітаміни.

Вимоги до основних інгредієнтів

Для того щоб заготовка виглядала апетитно, необхідно підбирати тільки якісні плоди. При зовнішньому огляді слід звернути увагу на те, щоб вони були стиглими, міцними і цілими, без плям на шкірці.

Плодоніжка повинна бути свіжою, чи не засохлої. Усередині м'якоть повинна бути соковитою і м'ясистою. За кольором можна підбирати будь-які композиції, поєднуючи їх між собою.

Як правильно підготувати тару?

Для забезпечення тривалого зберігання слід подбати про тару для консервації. Ємності краще вибирати середнього розміру, щоб в них містився навіть великий плід цілком. Банки перед розкладанням овочів необхідно промити содою і простерилізувати. Кришки для консервації потрібно обдати окропом або прокип'ятити протягом 5 хвилин.

Як приготувати печена перець?

Для приготування печеного перцю можна вибрати будь-який спосіб, який доступний. Кращі рецепти припускають використання маринаду, спецій і зелені.

класичний рецепт

Класичне приготування печеного перцю в духовці передбачає виконання кількох операцій:

  1. Болгарський перець миється і обсушуємо.
  2. Духова шафа нагрівається до 200 градусів.
  3. Овочі укладаються на лист, попередньо змащений маслом.
  4. Потім вони поміщаються в духовку на 15 хвилин.
  5. Через зазначений період перці перевертаються на інший бік.
  6. Випікання триває ще протягом 10 хвилин, після чого продукт виймається.
  7. Підготовлені плоди укладаються в ємності, а їх хвостики обрізаються.

Корисна інформація: в банках об'ємом 0.7 літра поміщається приблизно 6-7 плодів.

  1. У кожну банку насипаються 2 столові ложки цукру, чайна ложка солі і 2 столові ложки столового оцту.
  2. Потім банки заливаються окропом і закриваються кришками, після чого закочуються.

Приготований таким чином солодкий перець підходить для використання в салатах або в якості окремої закуски.

У маринаді з винного оцту

Можна приготувати перець в маринаді. Для цього необхідно взяти головку часнику, розділити її навпіл і загорнути у фольгу, не знімаючи шкірки. Потім помістити його на лист. Готовий часник очищається і перемелюється в кашку, в яку потім додається чайна ложка солі і стільки ж меду. В отриману суміш вливається 5 ложок оливкової олії і 6 ложок винного оцту.

Маринад приправляється спеціями (орегано). Основний овоч очищається від насіння, при необхідності ріжеться і поміщається в банки. Маринад перемішується і заливається зверху. Банки накриваються кришками, витримуються в теплі близько 10 години і закупорюються.

Консервована ікра з запеченого перцю

Тим, хто любить овочеву ікру, припаде до смаку ікра з перцю. Для її приготування основний інгредієнт запікається в духовці, очищається від насіння і шкірки і перемелюється на м'ясорубці. Помідори обдати окропом, очищаються і також перемелюють. Морква і корінь петрушки труться і обсмажуються на сковороді. Цибулю дрібно ріжеться і обсмажується до прозорості.

Підготовлені складові складаються в одну ємність, солятся за смаком і встановлюються на повільний вогонь для томління близько півгодини. У суміш вливається півсклянки олії, а після охолодження - 2 столові ложки оцту. Ікра перекладається в банки, після чого вони стерилізуються і закочуються кришками.

З помідорами

Печений перець добре поєднується з томатами. Послідовність дій така:

  1. Перець запекти в духовці, очистити від насіння і шкірки.
  2. Томати обдати окропом і очистити від шкірки.
  3. Рослинна олія з'єднати з 10 грамами винного оцту і солі.
  4. Отриману рідину налити на дно півлітрової банки.
  5. Остигнули овочі укладати шарами, поливаючи маринадом.
  6. Банку накрити кришкою і стерилізувати протягом півгодини.
  7. Банку закупорити за допомогою ключа.

Така закуска гарна не тільки з вигляду, але і за смаком.

зберігання заготовок

Для збереження консервованого печеного перцю слід помістити банки в будь-якому прохолодному темному приміщенні. Важливо забезпечити захист від вологи, так як вона псує кришки. Температура не повинна перевищувати 20 градусів тепла. Кращим варіантом буде комора, сухий льох або шафа на балконі.

Термін придатності консервації

При забезпеченні умов зберігання банки з печеним овочем можуть зберігатися до півтора років. Починати їсти отримані страви можна через місяць з моменту приготування.

Печений перець - це яскрава і смачна закуска до щоденного або святкового столу. Яскраві фарби овоча додадуть настрою, а неповторний смак урізноманітнює раціон.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти