Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Багато домогосподарки вирощують в городах томати, з яких можна приготувати багато смачних страв. Часто зібрані овочі використовують, щоб заготовити на зиму помідори часточками. Перед приготуванням заготовок треба ознайомитися з тим, як їх правильно робити.

Особливості засолювання помідорів часточками

Перш ніж приступити до консервації томатів, доведеться розібратися з особливостями приготування такої засолювання:

  • необхідно заздалегідь підібрати овочі, які підійдуть для подальшого маринування в баночках;
  • не рекомендується використовувати для консервування занадто великі томатні плоди;
  • краще консервувати овочі в простерилізованих місткостях;
  • заготовлена на зиму закачування повинна зберігатися в прохолодному погребі.

підготовка томатів

Щоб засолювання була смачною, треба правильно вибрати і підготувати овочі. Для консервування використовуються дрібні або середні за розміром томатні плоди. Тому рекомендується позбутися від великих томатів, так як вони можуть не поміститися в банку. При виборі помідорів звертають увагу на щільність шкірки. Вона не повинна бути занадто товстою, так як щільна шкірка погіршує проникнення розсолу в плід.

Відібрані овочі необхідно заздалегідь підготувати до консервації. Їх уважно відмивають від забруднень, при необхідності їх відмочують і нарізають на шматочки.

приготування тари

Баночки, в які будуть консервуватися томати, треба підготувати до засолення овочів. Спочатку їх уважно оглядають і перевіряють, щоб на них не було відколів або слідів розтріскування. Потім їх ретельно промивають теплою водою і чистять від забруднень.

Якщо вони занадто брудні, доведеться скористатися лужним розчином.

Очищену тару треба простерилізувати, щоб позбутися від бактерій. Для цього кожну банку прогрівають в киплячій воді протягом п'ятнадцяти хвилин. Також слід простерилізувати кришки, якими будуть закриватися баночки.

Як закрутити помідори часточками на зиму

Є кілька рецептів, за допомогою яких на зиму можна заготовити томати часточками.

Рецепт без оцту

Багато готують солоні консервації з додаванням оцту. Однак приготувати таку закуску на зиму можна і без використання даного інгредієнта. Спочатку готується маринад, який потім буде виливатися в баночки. Для цього знадобляться 200 грам солі і 5-6 літрів водички.

Поки маринад кип'ятиться, в стерилізовані банки додають відмиті і нарізані часточками помідори з кропом, петрушкою і чорним перцем. Потім тару можна наповнити маринадом і закрити кришечками.

Без стерилізації в літрових банках

Смачні зимові соління часто закочують в маленьких літрових банках. Щоб почати консервацію, знадобляться такі інгредієнти:

  • п'ять зубчиків часнику;
  • дві головки цибулі;
  • три кілограми томатів.

Спочатку все помідорчики нарізають на часточки, після чого чистять і ріжуть цибулю з часником. Потім нарізані компоненти разом із зеленню кладуть в літрову тару. Ємності з овочами наповнюють маринадом і закочують кришками.

З желатином «Пальчики оближеш»

Деякі готують зимові консервації з додаванням желатину. Цей інгредієнт додається в маринад. У літр водички додається 80-100 грам желатину. Крім нього, в розсіл кладуть чорний перець і лавровий лист для поліпшення аромату.

Перш ніж закатати баночки, їх наповнюють овочами. У тару кладуть порізані помідори, перемішані з петрушкою, кропом і чорним перцем. У ємності наливають розсіл, після чого закочують кришками.

З часником

Заготовки з часником відрізняються від інших зимових закусок приємним ароматом. Чотири головки часнику чистять від лушпиння, нарізають кубиками і поміщають в ємності для закрутки. Потім в воді відмивають томатні плоди, розрізають їх на частини і додають до часнику. Щоб заготовка була смачнішою, овочі перемішують з прянощами.

Маринад готується зі звичайної води, яку кип'ятять разом з лавровим листом і кропом. Перекип'яченої рідина заливається в тару, після чого її закочують.

З зеленню і гострим перцем без стерилізації

Є ще один рецепт, який допоможе приготувати консервацію без стерилізації. В цьому випадку доведеться заздалегідь заготовити такі інгредієнти:

  • півтора кілограма томатів;
  • чотири головки часнику;
  • зелень;
  • стручок гострого перцю;
  • лавровий лист;
  • оцет.

Спочатку помідорні плоди вимивають і ріжуть на невеликі шматочки, після чого викладають їх в тару. Потім додається розрізаний перець із зеленню і оцтом. Тара заливається перекип'яченої гарячим розсолом.

З морквою

Солити томати рекомендується з додаванням свіжої моркви, яка додасть засолюванні унікальний аромат. Щоб приготувати розсіл, досить посолити 5-6 літрів води і довести її до кипіння. Потім рідину заливають в ємності, наповнені тертою морквою, зеленню, нарізаною цибулею і томатами.

З хроном

Щоб отримати ароматну і дуже смачну закуску, необхідно засолити помідори з хріном. Заготовити овочеве блюдо на зиму можна, виконавши такі дії:

  • нарізати дозрілі томатні плоди;
  • почистити болгарський перець і порізати його соломкою;
  • почистити часник і розрізати його ножем на маленькі частини;
  • покласти овочі в тару разом з хріном і іншою зеленню;
  • приготувати з води, солі і чорного перцю маринад;
  • наповнити маринадом тару з овочами і закрити кришками.

У червоному вині

Любителям вишуканих страв слід звернути увагу на рецепт створення зимової заготовки з додаванням червоного вина. Знадобляться такі інгредієнти:

  • півлітра вина;
  • три кілограми томатів;
  • 85 грам солі;
  • зелень за смаком.

Томати нарізують на часточки і акуратно складають в простерилизованной тарі. Потім воду перемішують з вином і готують з отриманої суміші маринад. У банки додають зелень, наповнюють їх гарячою винної рідиною і консервують.

З прянощами без стерилізації

Щоб зробити смак зимової заготовки більш незвичайним і екзотичним, треба додати більше прянощів. Це може бути лавровий лист, кориця, імбир, запашний і чорний перець. Готується закуска з прянощами так само, як і прості помідори без стерилізації в літрових банках.

Правила зберігання помідорів, консервованих дольками

Консервація повинна зберігатися в найбільш підходящих умовах, в яких вона довго не буде псуватися. Для зберігання томатних засолок використовують підвальні приміщення або балкони, де температура знаходиться на рівні 5-10 градусів тепла.

висновок

Багато домогосподарки воліють заготовлювати на зиму помідори часточками. Перед створенням закуски доведеться розібратися з рекомендаціями по приготуванню заготовок за різними рецептами.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти