Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Як заготовити сік зі свіжих огірків на зиму? Адже влітку такий достаток овочів, що і не знаєш, що з ними робити. Можна вичавити рідину з огірків і заморозити в морозилці в формочках для льоду. Якщо овочів багато, можна вичавлений сік змішати з яблучним або томатним, прокип'ятити з сіллю або цукром і розлити в банки. Ще огіркову рідина використовують в якості маринаду замість води.

Тонкощі приготування огіркового соку на зиму

З огірків можна на зиму приготувати смачний і корисний сік. У ньому багато вітамінів і мінералів, що поліпшують самопочуття людини та роботу серцево-судинної системи, органів травлення, нирок. Замороженими з соку крижаними кубиками можна протирати обличчя.

Для того щоб заготовити напій запас, потрібно до нього додати сіль, цукор, мед, лимонну кислоту і прокип'ятити. Можна нічого не додавати і не кип'ятити сік, а просто заморозити рідину в морозильній камері. Деякі господині вважають за краще заготовлювати на зиму заграв огірковий напій.

Перед приготуванням соку шкірку у старих овочів обов'язково очищають. Огірки не повинні гірчити, їх ріжуть шматочками і подрібнюють в блендері або кухонному комбайні. Отримане пюре відціджують через сито або марлю. Можна використовувати соковижималку. Що залишився макуха порціями заморожують в пакетиках, а взимку додають до салатів. В середньому, з 2 кілограм свіжих огірків отримують літр соку.

Як правильно вибрати інгредієнти

Для приготування соку підійдуть свіжі огірки з грядки. Напій готують влітку, коли в овочах немає нітратів. Огірки повинні бути пружними, великими, що не перезрілими, без пошкоджень, гнилі. Огірковий напій можна розбавити томатним або яблучним соком. Всі овочі, що відбираються для приготування напою, повинні бути свіжими, що не зіпсованими, без будь-яких ознак гниття.

Підготовка тари до початку процесу заготівлі

Попередньо потрібно підготувати тару. Якщо напій на зиму заморожують, то готують формочки для льоду. Їх миють, просушують і заповнюють свіжоприготовленим соком без будь-яких добавок.

Для консервації готують банки. Їх миють за допомогою соди, споліскують окропом, стерилізують. Крім банок, потрібні кришки. Використовують бляшані кришки, що закриваються ключем, кришки твіст-офф для банок з різьбленням і пластикові, попередньо нагріваються в гарячій воді.

Кращі способи приготування соку з огірків в домашніх умовах

Є чимало простих і доступних кожному способів заготовки огіркового соку на зиму. Якщо комусь не подобається напій в свіжому вигляді, можна додати спеції, сік інших овочів і фруктів, а також сіль, цукор, мед. Огіркову рідина використовують в якості маринаду. З її допомогою консервують на зиму огірки.

Класичний рецепт «Пальчики оближеш»

Це цікавий спосіб маринування огірків на зиму. Для заготівлі використовують овочі будь-яких розмірів. Великі огірки йдуть на сік, з коротких роблять пікантну закуску. Спочатку за допомогою соковижималки або блендера отримують рідину.

Що потрібно для приготування заготовки «Пальчики оближеш»:

  • огірки - 3 кілограми;
  • часник - 6-10 зубчиків;
  • пучок петрушки і кропу;
  • рослинне масло - 105 мілілітрів;
  • розчин оцтової кислоти - 95 мілілітрів;
  • сіль - 65 грам;
  • цукор - півсклянки;
  • зерна гірчиці - 2 чайні ложки;
  • перець духмяний і чорний, лавровий лист.

Огірки розрізають уздовж на 4 частини, потім поперек. У овочів обов'язково видаляють кінчики. Складають у велику каструлю. Додають нарізану зелень, масло, сіль, цукор, подрібнений часник, оцет, перець, гірчицю. Всі складові перемішують і залишають на 5 годин. Потім розкладають по банках і заливають вичавленим огірковим соком.

Банки з огірками потрібно пастеризувати в каструлі з попередньо нагрітій водою. 0, 5-літрові ємності стерилізують 10-15 хвилин, 1-літрові - 20 хвилин. Потім банки дістають з каструлі і закривають кришками.

без бродіння

Для того щоб приготувати огірковий напій на зиму, потрібно:

  • огірки - 2 кілограми;
  • лимонна кислота - 1 грам;
  • сіль - 6 грам;
  • пару листочків смородини.

Вичавлений напій змішують в каструлі з сіллю, лимонною кислотою. Рідина доводять до кипіння, кип'ятять 5 хвилин і розливають по банках. Потім закривають кришками.

З яблуками

складові:

  • огірки - 2 кілограми;
  • яблука - 2 кілограми;
  • цукор - півсклянки;
  • щіпка кориці.

Овочі та фрукти очищають від шкірки і вичавлюють рідина. З'єднують разом в каструлі, додають цукор і корицю. Потім доводять до кипіння і кип'ятять 5 хвилин, після чого розливають по банках і закочують кришками.

Огірковий-томатний сік

Складові:

  • огірки - 2 кілограми;
  • томати - 3 кілограми;
  • сіль - 9 грам;
  • цукор - 21 грам;
  • лимонна кислота - 1 грам.

З овочів вичавлюють сік. Рідина виливають в каструлю, солять, додають інші складові. Напій ставлять на вогонь, доводять до кипіння, кип'ятять 5 хвилин. Розливають по банкам і закривають кришками.

Пряний огірковий сік

складові:

  • огірки - 3 кілограми;
  • сіль - 15 грам;
  • щіпка насіння кропу;
  • трохи кореня хрону;
  • пару горошин перцю (запашного і чорного);
  • щіпка кмину.

Овочі потрібно очистити, пропустити через соковижималку або подрібнити в блендері і віджати через сито. Рідину зливають в каструлю. У напій додають сіль, спеції, нагрівають до кипіння, кип'ятять 5 хвилин, розливають по банках. Потім закривають кришками.

Як заморозити сік огірка?

Огірковий сік можна не тільки законсервувати, а й заморозити. Для заморозки використовують свіжоприготовлений напій без будь-яких консервантів. При бажанні можна додати дрібку солі. Огірки чистять, подрібнюють, вичавлюють рідина і розливають по формах для льоду. Потім їх прибирають в морозильну камеру. У морозильнику огіркова вода може зберігатися майже рік.

Кубики огіркового льоду можна використовувати для прохолодних напоїв або для косметичних цілей.

зберігання

Зберегти банки з напоєм можна в прохолодному приміщенні. У теплі вони можуть «вистрілити». Для зберігання використовують льох (в гаражі або на дачі), що не опалювальну комору, холодильну камеру. Відкритий напій потрібно використовувати протягом 3 діб.

Розморожування

Кубики або сердечка з огірковим льодом додають в спиртні і безалкогольні напої. Можна заморожений сік розморозити, заливши холодною водою або просто висипавши пару крижаних фігурок в стакан. Кубики з льоду потрібно розморожувати тільки при кімнатній температурі.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Рецепти