Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Попереду зима і багато домогосподарки займаються приготуванням зимових заготовок. Адже завжди хочеться побалувати себе і свою сім'ю чимось річним і смачним. Існує величезна кількість закусок, які можна приготувати в мультиварці на зиму і не тільки.
Однак більшість домогосподарок воліє закривати лечо з рисом на зиму. Самостійно зробити це не так вже й просто і тому доведеться заздалегідь підготуватися до такої роботи.
класичний рецепт
Існує багато різних рецептів створення лечо з рисом на зиму, але найбільш популярним є класичний рецепт. Саме його найчастіше застосовують під час створення заготовки. Щоб закрити лечо, доведеться використовувати такі інгредієнти:
- кілограм томатів;
- 600 г перцю;
- 200 г рису;
- дві цибулини;
- 250 мл олії;
- 50 мл оцту;
- 120 г цукру;
- 50 г солі.
Приготування лечо починається з попередньої підготовки всіх овочів. Для початку вони вимиваються в гарячій воді і у них видаляються плодоніжки, лушпиння і насіння. Перець шинку невеликими соломинками, а цибулю нарізають на кільця або півкільця. Потім слід приступити до підготовки томатів. Рекомендується очистити їх від шкірки. Щоб це було легше зробити, все помідори слід вимочувати кілька хвилин у гарячій воді. Відокремивши шкірку від томатів, їх необхідно помістити в блендер м'ясорубку. Також їх можна натерти теркою. Однак в даному випадку можна не чистити шкірку помідорів.
Томатну суміш потрібно перелити в невелику каструлю і додати в неї трохи олії з перцем. Потім все це ставиться на газову плиту і вариться на протязі 10-15 хвилин. Паралельно з цим можна зайнятися підготовкою рису. Він опускається в ємність з гарячою водою і кип'ятити в ній протягом півгодини. Під час варіння не слід додавати в воду сіль або цукор.
Після цього рис перекладається в окрему миску, посипається сіллю і додається в каструлю з овочами. Варитися лечо має протягом 20 хвилин. В цей час його потрібно періодично перемішувати, щоб суміш не почала липнути до каструлі.
Щоб перевірити готовність страви, слід звертати увагу на рис. Він не повинен перетворитися на кашу і бути трохи твердоватим.
Коли лечо буде готовим, в нього додається трохи оцту. Приготована суміш розподіляється по банкам і закривається закаточними кришками. Вся тара повинна зберігатися в теплому приміщенні до повного охолодження.
З морквою
Цей рецепт допоможе людям, які не знають, як приготувати лечо з рисом і морквою. Для цього знадобиться заздалегідь придбати такі інгредієнти:
- 2 кг м'ясистих томатів;
- 2 кг рису;
- три морквини;
- два перцю;
- часник;
- 500 мл олії;
- 150 г цукру з сіллю;
- два лаврових листки.
Купивши всі необхідні інгредієнти, можна робити салат. Спочатку готують помідори. Вони заливаються окропом і вимочуються в ньому 50-10 хвилин, після чого їх відразу ж переміщують в холодну воду і знімають шкірку. Потім вони дрібно нарізають ножном і викладаються в каструлю. Після цього слід зайнятися перцем, який спочатку ретельно відмивається і нарізається невеликими скибочками. Закінчивши з перцем, можна приступати до моркви. Вона, як і всі інші овочі, спочатку вимивається і чиститься. Потім її слід натерти на крупній тертці і разом з перцем додати в каструлю з помідорами. Також, до овочів необхідно додати ріпчасту цибулю з перцем.
Овочева суміш повинна готуватися протягом 20 хвилин. За цей час в неї необхідно додати масло, сіль і цукор. Весь вміст слід постійно перемішувати, щоб воно не встигало прилипати до стін або дна каструлі. Коли суміш закипить, в неї додаються різні спеції. Для цього можна використовувати:
- три гвоздики;
- десять перців;
- лавровий лист;
- гірчичні зерна.
Після цього в блюдо додається сухий і заздалегідь промитий рис. Для приготування такого лечо рекомендується використовувати довгий рис, так як він найбільше підходить для цієї страви. Додавши рис в каструлю, блюдо гаситься ще півгодини. Не слід забувати перемішувати салат під час приготування.
Під час готування лечо потрібно уважно стежити за рисом, щоб він повністю не зварився. Він повинен проварюють до стану напівготовності. Після закачування, рис ще довгий час буде зберігати тепло і тому встигне дійти. Якщо ж його відразу зварити, то в банках вийде розварена каша.
Перед закачуванням необхідно підготувати тару. Вона ретельно вимивається содою або спеціальним засобом для миття посуду. Потім кожна банку стерилізується і переміщається на рушник для подальшого висихання.
Підготувавши тару, овочеву суміш з каструлі можна розподіляти між банками і закрити. Все закочені банки поміщаються догори дном і вкриваються ковдрою або рушником. Коли все повністю охолоне, консервацію можна буде перенести в прохолодне місце для подальшого зберігання.
висновок
Людям, які ніколи не займалися консервацією, досить складно готувати лечо самостійно. Щоб зробити це, необхідно вивчити рецепти з фото лечо на зиму з рисом.