Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Серед усіх овочів саме помідори найчастіше використовуються для консервації. Їх можна заготовлювати у великій кількості, а смак підходить для багатьох страв. Готувати їх можна різними способами, щоб отримати саме той продукт, який планується зберігати всю зиму. Одні з найцікавіших - солодкі рецепти засолювання помідорів на зиму. Цукор в блюдах надає овочам незвичайний, пікантний смак і робить їх особливо привабливими на новорічному столі.

Особливості приготування солодких томатів на зиму

Ідеальний час для таких заготовок - кінець серпня і початок вересня. Соління з солодкими томатами відрізняються саме великою кількістю цукру. За допомогою інших інгредієнтів можна додати страві і інший присмак. Наприклад, для гостроти додають пекучий перець.

Користь і шкода продукту

У томатах міститься багато корисних речовин, які позитивно впливають на роботу імунітету та інших систем організму. Заготовки з помідорів вважаються харчуванням, відповідним для дієт. Однак, при надмірному вживанні, можливі проблеми з шлунково-кишкового тракту. Також їжте їх з обережністю при хворобах серця, виразці, каменях у нирках.

Вимоги до основних інгредієнтів

У заготовках можна використовувати томати будь-якого сорту, але змішувати різні не рекомендується. Також плоди повинні бути однаковою мірою зрілості і розміру. Вибирайте щільні помідори з міцною шкіркою без тріщин.

Не можна брати перестиглі. Важливо також взяти очищену воду, щоб у банку не завелися мікроби.

Підготовка тари до консервації

Найчастіше для приготування таких страв беруть трилітрові банки, але для дрібних плодів підійде тара в один літр. Її відмивають, потім дезінфікують. Стерилізацію проводять будь-яким зручним способом, наприклад, в духовці. Кришки обробляють окремо, тримають в окропі.

Рецепти приготування солодких помідорів

Заготовки можна готувати різними способами. Смак кожного з них відрізняється завдяки інгредієнтам і техніці.

класичний спосіб

Цей рецепт можна використовувати як основу, до якої потім додаються інші інгредієнти. Для того щоб солити помідори в дво-, трилітрових банках, вам знадобляться:

  • помідори - близько чотирьох кілограмів;
  • цукор - трохи більше 200 грам;
  • сіль;
  • дві ложки оцту;
  • натертий часник (столова ложка або дві).

Всі овочі помістіть в тару, доверху залийте окропом. Банки потім прикрийте, дайте настоятися чверть години. Коли вода охолоне, помідори залиште в банках, рідину злийте. У неї додайте цукор, посоліть, знову нагрійте до кипіння. За цей час залийте оцет, покладіть часник, заповніть банки розсолом.

З оцтом, без стерилізації, в банках на 1 літр

У літрових банках найчастіше заготовляють невеликі плоди. Для трьох таких тар необхідні такі інгредієнти:

  • помідори - близько двох кілограм (орієнтуйтеся за розміром);
  • вода - півтора літра;
  • сіль;
  • цукор - 150 грам або трохи більше;
  • 2-3 штуки лаврового листя;
  • чорний і запашний перець;
  • гвоздика;
  • насіння кропу;
  • 100 мілілітрів 9% оцту.

Спочатку овочі в банку залишають в окропі на 15 хвилин. Коли вода стане прохолодною, перелийте в каструлю, додайте ще, щоб було півтора літра. Додайте інші компоненти, крім оцту, його вилийте, коли вода покипить ще кілька хвилин. Розсіл перелийте в банки, закатати.

З приправами

Завдяки використанню приправ ви зможете дуже смачно посолити овочі, додати пікантного смаку. Для трилітрової банки знадобиться:

  • помідори - два кілограми;
  • часник - за смаком;
  • лавровий лист;
  • кріп;
  • гвоздика;
  • чорний перець;
  • сіль;
  • цукор - 4-5 столових ложок;
  • оцет.

Спочатку помістіть в банку лаврове листя, приблизно половину часнику, кропу, далі йдуть овочі. Для маринаду вам знадобиться майже два літри води. У нього висипте залишилися приправи, на сильному вогні тримайте ще 5 хвилин. Отриману рідину залийте в банки на чверть години, в наступний раз прогрівайте до кипіння вже з сіллю і цукром. Перед тим, як остаточно залити помідори, додайте до них оцет.

З медом

Якщо засолити овочі таким способом, виходить дуже незвичайний смак за рахунок поєднання меду і спецій. Необхідні інгредієнти:

  • 5 кілограм помідорів;
  • листя смородини, хрону;
  • перець горошком;
  • кріп;
  • гвоздика;
  • 150 грам солі;
  • стільки ж оцту;
  • 450 грам меду.

У банку спочатку покладіть зелень, потім помідори. Закип'ятіть 7, 5 літра води, посоліть, покладіть спеції, мед і оцет. Після того, як маринад покипів ще 3 хвилини, залийте помідорами. Після охолодження прокип'ятіть ще раз.

Солодкі помідори шматочками

Така заготовка буде красиво виглядати на столі. Вам знадобляться:

  • половинки помідорів;
  • по чайній ложці цукру і солі;
  • ріпчаста цибуля;
  • перець горошком.

На дно покладіть цибулю, зверху - помідори розрізом вниз. Додайте перець, сіль, залийте холодною водою. Банки з накритими кришками нагрівайте на водяній бані. Спочатку доведіть до кипіння, потім тримайте ще 40 хвилин.

З цукром без оцту

Заготовки без оцту теж виходять дуже смачними. Вам знадобляться:

  • помідори;
  • 1 столова ложка солі на літр;
  • пів столової ложки цукру на літр.

Цукор засипте в отвір з-під плодоніжок. Покладіть помідори в банки, щоб цукор не висипався. Залийте маринадом з сіллю і цукром. Півлітрові банки кип'ятіть 5 хвилин, літрові - 10.

З цибулею в банках

Інгредієнти для заготовки:

  • 2 кілограми томатів;
  • 4 цибулини;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 2 столові ложки солі;
  • оцет;
  • приправи за смаком.

На дно банки покладіть приправи, слідом - помідори і цибулю кільцями. Залийте окропом на 25 хвилин, потім прокип'ятіть розсіл з сіллю, цукром і оцтом.

З огірками

Огірки і помідори добре поєднуються один з одним в заготовках. Для такого рецепта потрібні такі інгредієнти:

  • огірки;
  • томати;
  • 2 штуки часнику;
  • кріп;
  • 4 листа вишні і смородини;
  • по 5 штук запашного і чорного перцю;
  • сіль;
  • цукор;
  • 1 чайна ложка лимонної кислоти.

Вниз банки покладіть спеції і зелень, слідом - овочі. Залийте на чверть години окропом. Після охолодження налийте нову порцію окропу, попередню поставте на вогонь. Додайте сіль, цукор, лимонну кислоту, знову залийте скипіла розсолом.

Нюанси і терміни зберігання готових солінь

Такі помідори можуть зберігатися тільки в холодному приміщенні. Підійде і холодильник, але не лоджія або балкон. Щоб уникнути бродіння банки обов'язково стерилізуються. Термін зберігання - одна зима.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: