- Особливості маринування болгарського перцю в маслі з часником
- Вимоги до основних інгредієнтів
- необхідна тара
- Кращі рецепти
- Подальше зберігання і термін придатності
- Рецепт маринованого перцю в маслі з часником
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Вибираючи кращий рецепт болгарського перцю в маслі з часником на зиму, зверніть увагу на складові страви. Овоч успішно поєднується з різними травами, корінням і приправами. Урізноманітнити консервацію допоможуть і інші овочі, з якими перець відмінно поєднується. Подібна закуска в зимовий час нагадає про літо і стане прекрасним доповненням до гарніру.
Особливості маринування болгарського перцю в маслі з часником
Перець володіє кисло-солодким, приємним смаком, при термічній обробці не втрачає своїх властивостей.
При маринуванні овоча варто враховувати ряд факторів:
- Перець можна консервувати цілком або розрізати його на кілька шматочків, попередньо забравши плодоніжки і насіння.
- Овоч успішно поєднується з часником, цибулею та іншими приправами, які часто використовують господині при створенні заготовок.
- Додавання овочів в закуску скоротить її термін придатності, але все залежить від того, якими саме компонентами буде «розбавлений» рецепт.
- Для створення консервації використовуйте «м'ясисті» овочі, не обов'язково вони повинні мати один колір. Різнокольорові перці в банку виглядають досить ефектно.
- Після термічної обробки болгарські перці втрачають свої корисні властивості. Зберігають до 80 відсотків вітамінів і мікроелементів.
Можна фарширувати перці, а потім цілком закривати в банках. Краще проводити подібні маніпуляції в кінці літа, використовувати овочі, які ростуть в регіоні проживання. Це допоможе заощадити кошти і отримати смачну закуску.
Вимоги до основних інгредієнтів
При приготуванні закусок до інгредієнтів висувають певні вимоги. Адже якщо закатати в банку зіпсований овоч, навряд чи вдасться насолодитися закускою взимку.
На що звернути увагу:
- На зовнішній вигляд овочів. На перцю не повинно бути незрозумілих вкраплень, темних точок, ознак гнилі, цвілі. Шкірочка тонка, без чорних крапок, м'якоть однорідна.
- Зіпсувати блюдо може і часник. Зверніть увагу на кожен зубчик, видаліть ділянки потемнілі, засохлі або видозмінені.
- Можна використовувати масло з добавками, для створення закуски підійде тільки рафінований продукт. Тут все залежить від уподобань господині.
- Вода - ще один компонент, на який звертають увагу. Бажано використовувати джерельну воду, але підійде і звичайна, кип'ячена. Нерідко використовують мінеральну воду в пляшках, але вона повинна відповідати певним характеристикам.
- Сіль вважається консервантом; додавши її в продукт, вдасться збільшити термін придатності. Перевага віддається звичайну, кухонну, без йоду і інших добавок.
необхідна тара
Для створення заготовок можна використовувати будь-яку ємність, головне, щоб вона була чистою. Але якщо мова йде про перці з маслом і часником, то перевага віддається банкам обсягом в півлітра.
Перед створенням заготовок банки ретельно миють, використовуючи чисту губку. Потім стерилізують парою, як і кришки.
Кращі рецепти
Існує кілька варіацій приготування закусок, до складу яких входить часник, болгарський перець і масло. Розглянемо кілька рецептів, які користуються особливою популярністю.
Найпростіший спосіб
Можна приготувати закуску з зеленню або відмовитися від цього інгредієнта зовсім. Обговоримо етапи створення заготовки:
| Складові: | 800 грам перців.
300 мілілітрів води. Часник - не менш 3 зубчиків, але можна і більше. 160 мілілітрів рафінованої олії. 3 столові ложки цукру і така ж кількість оцту. Сіль в кількості однієї чайної ложки з гіркою. |
| Схема дій: | У каструлю наливають масло, воду, додають сіль, цукор і часник - так готують маринад. Його доводять до кипіння, потім занурюють в маринад перці, попередньо промивши їх і очистивши від насіння. Накривають каструлю кришкою і зменшують вогонь. Млоять ще 10 хвилин. Коли маринад стане покривати вміст каструлі, варто вимкнути плиту.
Прибрати з каструлі перці, акуратно, не пошкодивши часточки овоча. Потім ще раз довести до кипіння маринад і залити його в банки, попередньо додавши оцет. Банки закривають, наливають в каструлю воду, кладуть на дно серветку і опускають закуску в банках. Доводять воду до кипіння. Потім закуску витягують і ставлять банки на кришки. |
Масляна заливка з прянощами
Готувати її рекомендується за таким рецептом:
| Перелік інгредієнтів: | 6 кілограм попередньо очищених і порізаних перців.
Півлітра олії, бажано використовувати рафінований продукт. 0, 5 літра оцту, 6-ти відсоткового. 125 грам солі. 250 грам цукру. Одна очищена головка часнику. Пучок будь-якої зелені, можна використовувати кріп, кінзу, петрушку, базилік. |
| Як готувати: | Помістити в каструлю подрібнений болгарський перець, додати масло і інші інгредієнти: сіль, цукор, оцет. Подрібнити часник, зелень. Довести маринад з перцями до кипіння, почекати 10 хвилин, потім прибрати з вогню і додати часник, зелень і інші спеції.
Розлити закуску по банкам, поки вона ще тепла, закрити кришками, обернути рушником і залишити так на 12 годин. |
Перець в олії оригінальний
При приготуванні такої закуски доведеться дотримуватися таких правил:
- Порізати овочі часточками, обдати їх окропом і залишити на 10 хвилин.
- За цей час приготувати маринад по стандартному рецептом, використовуючи корінь селери, запашний перець горошком, часник і інші приправи, в тому числі сіль і цукор.
- Залити маринадом часточки овоча, розкладені по банках. Потримати їх на стерилізації (як у першому рецепті), накрити рушником і залишити на 12 годин.
Смажений в олії
Простий рецепт, який допоможе отримати смачну закуску на зиму:
| Інгредієнти, перелік: | Кілограм перцю болгарського, бажано підібрати перчинки однакового розміру.
Часник і зелень за смаком. Сіль, цукор, оцет і масло. |
| Алгоритм дій: | На сковороду вкладають попередньо помиті і просушені овочі, не розрізаючи їх і не видаляючи плодоніжки.
Перчики обсмажують з усіх боків, перевертають за допомогою дерев'яної лопатки, щоб не пошкодити овочі. Коли перчики будуть готові, їх розкладають по банках шарами. Кожен шар посипають подрібненим часником і зеленню. У кожну банку, об'ємом в півлітра вносять чайну ложку солі і оцту (беремо 9-процентний) і 2 ложки цукру. Банки заливають окропом, накривають кришкою і загортають, залишивши до повного охолодження. |
Подальше зберігання і термін придатності
Якщо правильно зберігати заготовки, при температурі не вище 25 градусів Цельсія, то термін придатності становить 24 місяці, тобто 2 роки.
Рецепт маринованого перцю в маслі з часником
Обговоримо спосіб швидкого приготування маринованого перцю:
- півтора кілограма овочів, попередньо очищених від насіння, промитих і просушених;
- вода - десь один стакан, половина склянки рослинного масла;
- часник і зелень за смаком;
- 2 столові ложки солі і 8 столових ложок 9-ти відсоткового оцту.
Увага! Слід залити воду в каструлю, додати туди масло, сіль, цукор і оцет. Потім помістити в каструлю перець і кип'ятити все 10 хвилин.
Потім приберіть овочі шумівкою і розкладіть їх по банкам. Розлийте маринад, додайте зелень і часник.
При приготуванні заготовок на зиму, в тому числі і болгарського перцю з часником, варто слідувати рецептом. Але при цьому не забороняється трохи поекспериментувати, разнообразив закуску спеціями і прянощами.