Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Існує безліч рецептів приготування борщу на зиму в банках, що дозволяють економити час, насолоджуватися овочевим блюдом в холодну пору року. Для підготовки консервації, не потрібно особливих фінансових затрат, часу. Зробити смачний борщ в банках зможе навіть недосвідчений кулінар, наступний нижченаведеними радам.
Специфіка приготування борщу на зиму
Приготування борщу на зиму передбачає стерилізацію банок, наявність необхідних овочів в рецепті, трохи часу і гарного настрою.
Рекомендується класти багато зелені, приправ, щоб смак був насичений.
Вибір і підготовка буряка
На буряках попередньо прибирають бадилля, вимивають під проточною водою. Коренеплоди проварюють до стану аль-денте. Після, занурюють в холодну воду на 5 хвилин. Маніпуляція допоможе засудити плоди, шкірка відшарується. Овочі очистити від шкірки, видалити хвостики, помити ще раз, подрібнити.
Підходить для консервації будь-який сорт буряка, закочувати борщ на зиму можна на початку вегетації або в травні.
Вимоги до тари
Для консервації підійдуть скляні банки, пляшки, балони і емальовані тари. Ємності повинні бути прозорими, без тріщин. Їх миють 2% гарячим розчином кальцинованої соди, споліскують окропом. Перед заповненням, тару стерилізують шляхом установки на киплячий чайник, тримаючи банку «догори ногами» 25 хвилин.
Коли потрібна підготовка великої кількості тар, краще стерилізувати їх в духовці. Вимиті, сухі ємності ставлять на підноси вгору шийкою. Кришки й прокладки з гуми стерилізують перед самим застосуванням в окропі 15 хвилин.
рецепти заготовок
Існує безліч рецептів борщу на зиму, його роблять з яблуками, часником, зеленню. Можна готувати страву в мультиварці або стандартним способом.
класичний рецепт
Для приготування класичної бурякової заготовки, знадобляться такі продукти:
- 1 кг білокачанної капусти, буряка, моркви;
- 4 ріпчасті цибулини, томатів;
- 1 пучок петрушки;
- 150 г цукру;
- 3 ст.л. солі;
- 2 ст.л. 9% оцту;
- соняшникова олія.
Овочі з зеленню промити, прибрати з буряка, моркви і цибулі шкірку. З капусти знімають перше листя, шаткують смужками. З іншими овочами надходять так само, тільки цибулю і томати нарізують кубиками. У глибоку тару поміщають компоненти одночасно, крім зелені, її додають за 15 хвилин до кінця варіння.
Овочеву суміш солять, вливають олію, гасять півгодини. В середині варіння, додають цукор, за 5 хвилин до завершення готування, ллють оцет. Повинна вийти червона овочева суміш з приємним ароматом. Її розливають по банках, остуджують природним шляхом.
Рецепт без капусти
Щоб приготувати консервацію без капусти, використовують вищенаведений рецепт, не додаючи цього овоча. Можна трохи зменшити кількість цукру і солі.
З часником
Готують бурякове блюдо з часником по стандартному рецептом, додаючи в нього 10 зубчиків гострого овочу. Дрібно порізаний часник вносять в кінці процесу приготування, тушкують з морквою, цибулею.
З зеленню
Широко готують борщ з великою кількістю зелені. Вдаються до класичного рецепту, але додають 2 пучка петрушки, кропу, базиліка, зеленої цибулі. Можна замінити наведені компоненти своїми.
З яблуками
Бурякова консервація з яблуками неймовірно смачна, її можна застосовувати як заправку для перших страв або самостійної закуски.
Знадобляться такі продукти:
- 10 штук буряків;
- 5 кг яблук сорту Антонівка, стільки ж солодкого перцю, моркви, томатів, цибулі;
- 250 г цукру;
- 2 ст.л. солі;
- 2 пучка кропу, петрушки;
- 100 мл 9% оцту;
- 250 мл соняшникової олії.
Попередньо промивають овочі, яблука очищають від шкірки. Після, труть їх на крупній тертці, перець нарізають тонкими смужками, цибулю - дрібними кубиками, так само роблять і з помідорами. Овочі з'єднують в каструлі з цукром і сіллю, доводячи до кипіння, варять 20 хвилин на слабкому вогні. До маси додають посічену петрушку / кріп, оцет, ще раз доводять до закипання. Овочеву масу розкладають по стерилізованим тарам, дають охолонути.
В мультиварці
Щоб приготувати борщ в мультиварці, використовують такі продукти:
- 5 кг буряка, цибулі, моркви, томатів;
- 150 г соняшникової олії;
- 30 г солі;
- 2 ст.л. цукру;
- 30 мл оцту 9%;
- 70 мл води;
- 3 листа лавра;
- 4-5 горошин перцю.
Овочі нарізають, поміщають в мультіварочную чашу, вливають туди воду, масло, 1/3 від написаного в кількості оцту. Включають режим «гасіння» на 60 хвилин. Готову страву розподіляють по тарам, остуджують.
Терміни та правила зберігання свекольника
Борщ переважно зберігати в прохолодному приміщенні за типом льоху, підвалу, кладовки.
Температура повітря там не повинна перевищувати +15, вологість до 80%. Період придатності заготовки становить близько 12 місяців.