Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Один з незвичайних рецептів консервації - огірки на зиму в желатині. Цим блюдом можна здивувати кого завгодно і порадувати себе і своїх близьких незвичайної закускою.
Особливості приготування огірків в желатині на зиму
Приготувати огірки в желатині можна без стерилізації банок. Правда, такі закрутки потрібно вжити в їжу якомога швидше, термін зберігання у них менше. Для консервації підходять невеликі молоді огірочки. Великі перезрілі овочі будуть не такими смачними і хрусткими. Шкурка у огірків повинні бути щільна, без пошкоджень.
складові
Для консервації можна використовувати не тільки огірки, а й інші овочі. Наприклад, томати, баклажани, болгарський перець. Для додання страві аромату і незвичайного присмаку додають насіння кропу, листя смородини, різні прянощі або свіжу зелень.
Що необхідно підготувати?
Для закрутки огірків в желе на зиму потрібні банки, велика каструля і ложка. Також будуть потрібні металеві кришки і спеціальна закаточная машинка. Всі овочі потрібно теж підготувати заздалегідь.
Процес приготування
Перше, що потрібно зробити - це підготувати огірки. Плоди ретельно промивають, щоб на них не залишився пісок. Потім розкладають на рушник або газеті, щоб вони підсохли. Зеленці можна залишити цілими або порізати великими кубиками.
Зелень промити під проточною водою і висушити. Часник очистити від лушпиння. Банки ретельно помити з содою, простерилізувати їх перед тим, як закладати огірки.
Особливу увагу потрібно приділити приготування заливки з желе.
Від цього залежить смак консервації. Воду підігріти, висипати желатин, постійно помішуючи. Головне, щоб не утворилися грудочки. Потім налити в каструлю води, поставити на вогонь. Довести до кипіння, потім додати цукор і сіль. Коли цукор і сіль повністю розчиняться, вилити оцет і желатинову масу. Маринад ретельно перемішати. Варити 6 хвилин. Отримані маринадом відразу заливають вже розкладені по банках огірочки. Головне, щоб він не встиг охолонути. Заливати можна тільки гарячим маринадом.
Огірки в желе без стерилізації
Складові:
- 3 кг огірків;
- 2 гілочки свіжого кропу з суцвіттями;
- кілька листочків смородини;
- 4-5 зірочок гвоздики;
- насіння гірчиці;
- дві часникових головки;
- готовий желатиновий маринад;
- 3 листа хрону.
Процес засолювання корнішонів:
- Огірочки промити в воді, перекласти на папір або рушник і дати висохнути.
- Кріп, лист хрону і смородини також помити і висушити.
- Часник очистити від лушпиння, його кладуть в банки цілком.
- На дно викласти спеції, часник і зелень.
- Потім викласти вертикально огірочки.
- Залити соління готовим гарячим маринадом.
Накрити банки кришками, остудити до кімнатної температури. Тільки тоді їх можна буде спускати в льох або прибрати в холодильник. Гарячі банки прибирати небажано, через різкий перепад температури вони можуть потріскатися і лопнути.
Рецепт з помідорами
Що потрібно для приготування овочевого асорті на зиму:
- 1 кг корнішонів;
- 1 кг маленьких помідорів (можна взяти черрі);
- насіння кропу і кілька листочків смородини;
- голівка часнику;
- невелика цибулина;
- гвоздика;
- желатиновий маринад.
Процес приготування:
- Овочі помити і просушити на рушнику.
- Цибулю і часник очистити від лушпиння, часник можна розчавити ножем, щоб він був ароматні.
- Цибулю нарізати великими часточками.
- На дно банки викласти гвоздику, кріп і смородиновий листочки.
- Потім шарами викласти огірочки і помідори.
- Залити все маринадом.
Готове соління остудити, потім спустити в льох або прибрати в холодильник. Щоб соління зберігалося довше, банки потрібно простерилізувати. Для цього їх потрібно нагріти над парою або в гарячій воді. Перед тим як закладати овочі, банки повинні висохнути.
Баклажани в желе на зиму
Що потрібно для приготування баклажанів:
- 2 кг баклажанів;
- 3 часникових головки очищених;
- пучок свіжого кропу з суцвіттями;
- перець горошком за смаком;
- 30 г солі;
- 40 г цукру-піску;
- підготовлений заздалегідь желатиновий маринад.
Процес приготування консервації:
- Баклажани промити під проточною водою.
- Нарізати товстими кружечками, шкуру не очищати.
- Обсмажити з двох боків до золотистої скоринки.
- Часник розчавити ножем.
- Приготувати желатиновий маринад.
- На дно банки викласти часник і кріп.
- Потім шарами баклажани.
- Залити все маринадом.
Банки закрити кришками і прибрати в підвал. Прибирати потрібно після того, як вони охолонуть до кімнатної температури.
нюанси зберігання
Заготовки зберігають при низьких температурах. Найкраще для цього підходить льох або холодильник. Також можна поставити банки в лоджії, якщо вона не утеплена. Термін зберігання стерилізованих банок становить близько 1 року. Нестерилізовані огірки потрібно вжити в їжу якомога швидше. Їх краще зберігати в холодильнику. Термін зберігання - до 1 місяця.