Десерти завжди завершують святкове застілля. У багатьох не залишається на них сил, а гарячі шанувальники солодкого чекають цього моменту все свято. Десерти на новорічний стіл повинні бути не тільки смачними, а й святково оформленими. Не можна забувати про господарку 2019 року - Жовтої Свині, вона любить велика кількість і різноманітність. Страв повинно бути багато, тому потрібно обміркувати, які десерти прикрасять стіл і доповнять один одного.

Збірки десертів на Новий 2019 рік

Складаючи меню на Новий рік, потрібно правильно вибрати десерти, щоб порадувати і здивувати близьких і гостей. Сподіваємося, що наші поради допоможуть у виборі рецептів:

  1. Торт - обов'язкове прикраса новорічного столу. Краще приготувати його своїми руками. Можна блиснути кулінарними здібностями і оригінальністю оформлення.
  2. Гостям подобається індивідуальна подача страв. Варто приготувати мус, морозиво або щось інше в креманках. Робити це варто, якщо компанія не надто велика.
  3. Невеликі печива, цукерки, тістечка, які можна взяти маленькою порцією, зазвичай затребувані у гостей.
  4. Потрібно передбачити легкий десерт - з фруктів, ягідного желе. Це буде оцінено тими, хто стежить за калоріями. Потрібно обов'язково зробити нарізку з фруктів.
  5. Якщо в числі гостей буде дитяча компанія, солодощів потрібно приготувати більше.

Не слід вибирати кілька дуже складних рецептів, які вимагають багато часу на приготування і високих кулінарних навичок. Адже доведеться готувати багато інших страв.

Десерти будуть потрібні вже під ранок, тому вони повинні бути приготовлені, прикрашені заздалегідь - доробляти сил вже не буде.

Ми пропонуємо добірку різноманітних десертів, серед яких можна вибрати прості, оригінальні, шикарні, корисні, звичні, для дорослих і дітей.

Торт «Орео»

Справжні ласощі для любителів шоколаду. Нам буде потрібно:

  • какао - 70 грамів;
  • борошно - стакан;
  • масло вершкове - 180 грамів;
  • яйця - 3;
  • вода гаряча - 120 мілілітрів;
  • кефір - 120 мілілітрів;
  • цукор - 2/3 склянки;
  • сода - ½ чайної ложки.

Випікаємо коржі. Для цього залити гарячою водою какао і добре промісити. Влити в миску кефір. Масло збити з цукром і ванільним цукром, ввести по одному яйця, збиваючи після кожного, і ложку рослинної олії. Додати до кефіру какао і масло з яйцями. Добре промісити.

У суміш всипати невеликими партіями борошно, соду, ретельно перемішуючи. Розділити на дві порції і випекти коржі (160 °, 30 хвилин). Коржі остудити і розрізати навпіл.

Для змазування коржів:

  • масло вершкове - 200-250 грамів;
  • цукрова пудра - 150 грамів;
  • м'який вершковий сир - 600 грамів.

Масло збити з пудрою і ваніліном, ввести теплий сир. Злегка охолодити, відділити трохи в кондитерський мішок. Промазати коржі і прикрасити верх кремом з кондитерського мішка. При бажанні зверху покласти печиво «Орео».

Десерт «Королева осені»

Осінньої королевою називають гарбуз. На її основі і приготуємо десерт. Спочатку випікаємо корж:

  • м'якоть гарбуза - 400 грамів;
  • цукор - стакан;
  • борошно - 2 склянки;
  • крохмаль - ½ склянки;
  • жовток сирої - 2;
  • ванілін, сода, сіль.

Гарбуз крупно трьом, з'єднуємо з цукром, сіллю, ваніліном. Ми залишаємо до появи соку (30 хвилин). Вводимо яйця, 2-3 ложки рослинної олії. Крохмаль з'єднуємо з борошном і втручається в гарбузову суміш. Консистенція тіста - рідкуватий, як на оладки. Випікаємо на великому деку 30 хвилин. Знімаємо і охолоджуємо.

Для суфле:

  • гарбуз - 200 грамів;
  • агар-агар - 1.5 чайних ложки;
  • цукор - стакан;
  • білок яйця - 1;
  • кислота лимонна - 0.5 ложки чайної;
  • вода - 4 столових ложки.

Гарбуз нарізаємо і розм'якшує в мікрохвильовці. Агар-агар з цукром і водою стоять поки і очікують розчинення. У цей час нарізаємо корж шматочками. Підходять трикутники, ромби, можна використовувати формочки для печива. Розчинений цукор і агар-агар доводимо до кипіння і прогріваємо близько 7 хвилин до прозорості з легким жовтим відтінком.

Гарбуз з СВЧ збиваємо блендером, додавши лимонну кислоту і цукрову пудру. Вводимо білок і збиваємо далі. Вливаємо гарячий сироп тонкою цівкою, збільшуємо швидкість і збиваємо ще 5 хвилин. Даємо масі відстоятися 5-7 хвилин, всипаємо пів-ложки розпушувача і продовжуємо збивати (ще 5 хвилин).

Робимо ще один п'ятихвилинну перерву, збиваємо 5 хвилин до перетворення маси в білу, щільну, повітряну. Розміщуємо суфле в кондитерський мішок і покриваємо краю тістечок. Вкладаємо в центр свіжі ягоди, робимо другий шар суфле. Остужаем десерт в холодильнику. Готуємо глазур. Для цього змішуємо по столовій ложці цукру, масла вершкового, какао. Вливаємо 4 ложки улюбленого соку. Витримуємо хвилину в мікрохвильовці. Переливаємо в кондитерський мішок і робимо красиві лінії на тістечок.

Домашні батончики «Баунті»

Готуємо смачне домашнє ласощі, яке люблять усі. З'єднуємо кокосову стружку (300 грамів) з банкою хорошого згущеного молока. Розмішуємо до однорідності. Викладаємо шаром 1-1.5 сантиметра на папір, вміщену в прямокутну форму, утрамбовуємо і ставимо в холодильник.

300 грамів шоколаду розтоплюємо, темперіруем його. Кокосову суміш нарізаємо шматочками рівної величини для батончиків. Опускаємо в шоколад, розкладаємо на папері і охолоджуємо.

Пісочне печиво з пармезаном

Готуємо просте і смачне печиво з сирним запахом. Для приготування:

  • борошно, пармезан - по 150 грамів;
  • жовток сирого яйця;
  • охолоджене масло терте - 125 грамів;
  • кайенскийперець, кунжут.

Змішати борошно, дрібно натертий пармезан, сіль, перець, олія до крихти. Ввести жовток, швидко змішати, місити не треба. Охолодити. Розкачати в пласт (5-7 міліметрів). Густо посипати кунжутом. Нарізати шматочками чи формою. Випікати 25-30 хвилин.

Медовик «Знатний»

Готуємо відомий і улюблений торт в святковому варіанті. Для коржів:

  • борошно - 3 склянки;
  • масло вершкове - 40 грамів;
  • цукор - 0.5 склянки;
  • мед - 4 столових ложки;
  • яйця - 3;
  • коньяк - 4 столових ложки;
  • цедра лимона, сода, ванілін, сіль.

У каструлі змішуємо мед, цукор, сіль, масло, додаємо 2 ложки води. Прогріваємо на вогні, збиваючи обережно на малих обертах. Вводимо в теплу масу яйця, збиті з сіллю, вливаємо коньяк. Всипаємо чайну ложку соди, продовжуючи збивати. Сильно піднімається піна.

Знімаємо з вогню, додаємо борошно, ванілін, цедру. Вимішуємо в'язке тісто. Викладаємо його на присипану дошку і ділимо на 7 частин. Зайвої муки намагаємося не додавати, головне - має кататися. Розкачуємо по черзі коржі однакової форми, випікаємо 5-7 хвилин при 160 °.

Готуємо крем:

  • сметана густа і жирна - 600-700 грамів;
  • горіхи - 2 склянки;
  • цукор - стакан;
  • мед, коньяк - по 2 столових ложки.

Горіхи перетворюємо в дрібну крихту. Збиваємо сметану з цукром, додаємо мед, коньяк, лимонний сік, ванілін, горішки. Товсто прошаровуються торт, не притискаючи коржі. Прикрашаємо обрізками коржів.

Торт «Чакі»

Вважається, що торт повинен викликати жах (рецепт народився до Хеллоуїну), але сподобається він всім.

Для коржів:

  • яйця - 3;
  • обидва види масла - по 100 грамів;
  • кефір - 0.6 літра;
  • борошно - 350 грамів;
  • какао - 125 грамів;
  • цукор - 1.5 склянки;
  • розпушувач.

Цукор збити з яйцями, з'єднати з маслом і кефіром, продовжуючи збивати. Приєднати сухі компоненти, вимісити тісто. Випекти 3 коржі при 150 ° по 15-20 хвилин. Остудити, загорнути і дати полежати кілька годин.

Для крему:

  • желатин - 10 грамів;
  • цукор - 20 грамів;
  • жовток;
  • білий шоколад - 100 грамів;
  • вершки (30%) - 0.4 літра.

Желатин листової замочити. Сливки (120 мілілітрів) закип'ятити, влити в них збитий жовток з цукром. Перекласти на водяну баню, уварити до загустіння. Додати шоколад, ваніль, желатин. Остудити, збити блендером. Довести блендером до піни вершки і з'єднати обидві маси.

З'єднати коржі в торт, промазав кремом.

Готуємо меренгу:

  • білки - 2;
  • цукор - 180 грамів;
  • вода - 45 мілілітрів;
  • лимонна кислота, барвник.

У гарячу воду всипати цукор, барвник, закип'ятити. Білки збити з сіллю в піну, додати лимонну кислоту. Вливати цукровий сироп, продовжуючи збивати.

Покрити меренгою торт, щоб вийшли пір'я або махорки (хто як бачить). Жахливий торт Чакі готовий.

Шоколадний торт «Тенеріна»

Щоб спекти італійський торт зі смаком шоколаду, нам потрібні:

  • гіркий шоколад - 200 грамів;
  • цукрова пудра - 90 грамів;
  • борошно - 60 грамів;
  • рикотта - 100 грамів;
  • яйця - 3;
  • вершкове масло - 50 грамів;
  • молоко - 2 столових ложки.

Топити шоколад і масло слід на водяній бані. Білки збити з пудрою до піни. Жовтки обережно розмішати з шоколадом. Рікотту збити з молоком. З'єднати її з шоколадною сумішшю, борошном, перемішати. Обережно з'єднати з білками.

Перекласти у форму, дно якої вистелене пекарським папером, змастити бортики. Пекти при 180 ° 15-20 хвилин. У італійського пирога серединка повинна залишатися рідкою. Присипати пудрою.

рабська торт

Основні труднощі в приготуванні торта - його правильна збірка і формування складного виду. Для тіста:

  • борошно - 180 грамів;
  • масло - 20 грамів;
  • яйця - 2;
  • вода - столова ложка;
  • цукор - 2 ложки.

Інгредієнти змішуємо і месім 5-8 хвилин. Прибираємо на годину на холод. Для начинки:

  • мигдаль - 400 грамів;
  • яйце;
  • цукрова пудра - стакан;
  • цедра лимона - 2 столових ложки;
  • лікер - 50 мілілітрів.

Горіхи подрібнити до дуже дрібної крихти, перемішати з іншими інгредієнтами. Тісто ділимо на 2 частини. Одну розгортаємо на силіконовому килимку до розміру 30 сантиметрів. Вирізаємо ножем спіраль шириною 6-7 сантиметрів. Розтягнути спіраль, щоб між витками з'явився просвіт в 2 сантиметри. Перекласти заготовку на деко.

Обережно викладаємо начинку, залишивши краї вільними. Розкачати тісто в тонкий пласт, нарізати смужками шириною 3 сантиметри. Зробити борту пирога, закладаючи тісто складками, як оборку. Випікати при 120 °, близько 35 хвилин. Знімати дуже обережно - торт крихкий і легко ламається.

Тістечко «Лимончики»

Жовтенькі тістечка зі смаком лимона.

Для тіста:

  • борошно - 0.5 кілограма;
  • масло, цукор - по 100 грамів;
  • молоко - 150 мілілітрів;
  • жовтки - 2;
  • розпушувач;
  • цедра лимону.

Розтерти виделкою цукор з маслом і жовтками, з'єднати з іншими компонентами. Швидко замісити тісто, відправити в холодильник на годину.

Для начинки:

  • білки - 2;
  • цедра лимону;
  • мигдаль - стакан.

Горішки подрібнити, все перемішати. Тісто розкачати і вирізати кружки діаметром 7-8 сантиметрів. Начинити і защепіть, при ліпленні надати форму лимона. Випекти при 160 ° 20-25 хвилин. У блюдце влити молоко, додати трохи жовтого барвника. Вмочати тістечка і обвалювати в цукрі.

Порада: не нарізайте торт великими шматками - велика частина залишиться на тарілках.

Рахат лукум

Готуємо знамениту східну солодкість, додавши для святкового смаку фісташки. Закип'ятити в каструлі 1.5 склянки води, всипати 300 грамів цукру і 50 грамів крохмалю. Витримати на слабкому вогні до загусання, постійно помішуючи. Коли розмішувати стане важко, всипати дрібку лимонної кислоти.

Розкласти на дні форми нарізані фісташки. Присипати цукровою пудрою. Викласти суміш, вирівняти лопаткою, витримати на холоді до застигання. Дістати і порізати, присипавши пудрою повторно.

Лимонний десерт «Снігова королева»

Готуємо десерт індивідуальними порціями в стаканчиках або креманках. Складові:

  • лимон, яйце - по 2;
  • цукор - 150 грамів;
  • масло вершкове - 30 грамів;
  • вершки - з флакона.

З лимонів зняти цедру і вичавити сік. Додати до них цукор і яйця. Змішати і проварити в каструльці до загустіння. Додати масло, остудити і збити. Розлити в підготовлені склянки на половину обсягу. Охолодити. Перед подачею ввести вершки, прикрасити ягодами і тертим шоколадом.

Новорічний десерт «Півник»

Приємний легкий десерт з новорічним оформленням. Збити віночком стакан холодного молока, стакан цукру і 4 ложки крохмалю.

Закип'ятити ще один стакан молока, додавши цедру мандарина і чайну ложку мускатного горіха. Витягти цедру, в кипляче молоко влити холодне, з цукром і крохмалем. Тримати на вогні до загусання, ввести 100 грамів вершкового масла, розмішати до однорідної маси. Перелити в вазочку, охолодити. Верх прикрасити через трафарет у формі півника какао або тертим шоколадом.

Будиночок з печива

Дуже смачний десерт, який зручно готувати тим, хто не дружить з духовкою. Потрібно придбати хороше печиво прямокутної форми (15 штук).

начинка:

  • сир - 500 грамів;
  • масло вершкове - 150 грамів;
  • пудра цукрова - 4 ложки;
  • ванілін.

Готуємо глазур з масла (200 грамів), какао (4 столових ложки), пудри (2 ложки). Добре розтираємо до однорідної суміші. Викладаємо на плівку (частина зберегти, щоб закрити дірки), попередньо оцінивши розмір будиночка.

Викладаємо печиво 3 на 5 штук. Для начинки розтираємо і змішуємо інгредієнти. Сир можна пропустити через сито. Викладаємо начинку на печиво (на середній ряд) у формі трикутника. Піднімаємо краю плівкою, перетворюючи в курінь. Замазуємо дефекти залишками глазурі - і на холод.

шоколадна сфера

Для приготування десерту потрібна спеціальна форма. Необхідні продукти:

  • шоколад - 350 грамів;
  • дропси з шоколаду - стакан;
  • цукор, згущене молоко - по склянці;
  • масло вершкове - 4 столові ложки;
  • горіхи - 0, 5 склянки;
  • коричневий цукор - 1.5 склянки;
  • вершки - 1.5 склянки;
  • білки - 2.

Шоколад розтопити і приготувати півсфери в формочках. Для мусу - топимо дропси, додаємо збиті білки, вершки (0.5 склянки) збиваємо і вводимо в мус. Прибрати на холод. Для праліне - змішати цукор, згущене молоко, вершки (0.5 склянки), варити 5 хвилин. Додати подрібнені горіхи.

Для карамелі - 3 ложки цукру прожарити до коричневого кольору. Додати масло, залишки вершків. Заповнити сфери мусом. Налити в тарілку праліне, виставити сфери, полити карамеллю.

Новорічне печиво «Петушки»

Головне в рецепті - красива прикраса півників. Тут важливо проявити художній талант. Печемо печиво:

  • масло вершкове - 100 грамів;
  • яйця - 1;
  • борошно - 1.5 склянки;
  • цукор - 150-180 грамів;
  • крохмаль - 2 столових ложки;
  • барвники, цукрова пудра, сода.

Для тесту змішати натерте масло, жовток яйця, цукор, борошно, соду. Місимо швидко і прибираємо в холодильник. Дістаємо, розгортаємо, вирізаємо фігурки півників за трафаретом чи формою. Випікаємо 15 хвилин при 150 °.

Для глазурі з'єднуємо білок, цукрову пудру (0.5 склянки), лимонну кислоту, збиваємо до густої консистенції. Додаємо крохмаль. Ділимо на частини по окремим мисках, додаємо барвники різного кольору і розмальовуємо півників.

алкогольне морозиво

Для приготування морозива для дорослих потрібно:

  • ром - 100 мілілітрів;
  • ягоди (суміш) - 200 грамів;
  • цукор - 80 грамів;
  • м'ятний лікер - 10 мілілітрів;
  • сік лайма - 2 столових ложки.

Ягоди збити в блендері до однорідного стану. Ввести всі інгредієнти, перемішати. Розлити у форми, заморозити.

Парфе з манго

Приємний освіжаючий десерт - яскравий і красивий. Будуть потрібні зручні неглибокі стаканчики. Манго (2 штуки) очистити і порізати. Подрібнити блендером. Укласти шар в стаканчики (0.7 сантиметра), зверху такий же шар йогурту. Повторити до верху. Буде потрібно 300-400 мілілітрів йогурту.

чорничний пудинг

Готуємо легкий десерт, який приємно освіжить після рясного застілля.

продукти:

  • йогурт - 100 мілілітрів;
  • сир - 300 грамів;
  • чорниця - 200 грамів;
  • крохмаль - 2 столових ложки;
  • цукор - 4 ложки;
  • яйця - 2.

Всі компоненти викладаємо в чашу і добре збиваємо, в кінці вводимо крохмаль, ще раз ненадовго включаємо міксер. Виливаємо в форму і випікаємо при 160 °, 35-45 хвилин. Прикрашаємо збитими вершками, пудрою.

Груша в шоколаді

Основна складність - правильно вибрати грушу. Вона повинна бути м'якою, але не минати соком. Добре підходить Конференція помірною стиглості. Очистити, порізати навпіл. Буде потрібно 4-5 штук.

Розтопити 300 грамів шоколаду, постійно помішуючи, щоб не було грудок. У теплу суміш занурювати шматочки груш, тримаючи їх на паличці, і викладати на тарілку. Охолодити. Прикрасити білим кремом або збитими вершками.

Морозиво з йогурту

Прекрасний легкий десерт для тих, хто стежить за фігурою. Порізати кружальцями 2 банана і витримати пару годин в морозилці. Покласти в чашу блендера, влити 300 мілілітрів йогурту, ложку меду, всипати ванілін і добре збити.

Охолодити годину в морозилці, перемішати, щоб розбити крижинки. Охолодити ще пару годин, і десерт готовий.

Морозиво «Ванільний чай»

Для приготування холодного десерту знадобиться:

  • молоко і вершки - по 450 мілілітрів;
  • цукрова пудра - трохи менше склянки;
  • ванільний екстракт - ложка чайна;
  • хороший чай - 6 пакетиків;
  • жовтки - 4.

Закип'ятити молоко з вершками, опустити пакети чаю, накрити на 30 хвилин. Вийняти пакетики, знову прогріти. Пудру і жовтки збити, влити в них молочну рідину, постійно перемішуючи. Поставити на вогонь і тримати до загустіння. Додати ваніль. Поставити охолоджуватися на 3 години. Заповнити сумішшю мороженицу і готувати відповідно до інструкції. Після закінчення поставити в морозилку.

журавлинний мус

Для легкого десерту потрібно:

  • журавлина - стакан;
  • цукор - 6-8 столових ложок;
  • манна крупа - 5 столових ложок;
  • вода - 0.4 літра.

Всипаємо ягоди в 100 мілілітрів води і кип'ятимо 2 хвилини. Відціджуємо журавлину на ситі і перетираємо ягоди до однорідної маси. Вливаємо в макуха залишки води, всипаємо цукор і доводимо до кипіння. Обережно всипаємо манку і варимо на ягідному бульйоні кашу (повинна вийти дуже густий). Остуджують і добре збиваємо до збільшення обсягу і посветления (10 хвилин на високій швидкості). Розкладаємо по креманкам, прикрашаємо журавлиною, м'ятою.

Желе з консервованих персиків

Ніжний ароматний десерт для любителів персиків. На банку (400 граммов) консервированных персиков – желатин (4 столовых ложки), вода (стакан), сахар (3 столовых ложки). Залить желатин водой, дать набухнуть и прогреть с сахаром до растворения. Персики нарезать и разложить по формочкам. Компот соединить с остывшим желатином и долить кипяченой водой до 400 миллилитров. Залить фрукты в формочках, охладить.

Апельсиновое мороженое

Вкуснейший натуральный десерт удобен тем, что его можно приготовить заранее, а в нужный момент просто разложить по креманкам и украсить. На 150 граммов очищенной и нарезанной апельсиновой мякоти потребуется 50 миллилитров сока апельсина и 150 миллилитров сливок. Все тщательно взбить блендером до однородной массы. Если апельсин кисловат, добавить сахар. Переложить в удобный контейнер. Мороженое придется перемешивать, чтобы не дать образоваться льду.

Фондан шоколадный

Любители шоколада оценят приятный кекс с жидким содержимым внутри.

Буде потрібно:

  • сливочное масло – 50 граммов;
  • мука – 3 столовых ложки с верхом;
  • сахар – 50 граммов;
  • шоколад – 100 граммов;
  • яйца – 3.

Растопить шоколад с маслом в общей посуде. Яйца с сахаром довести миксером до пышной пены, вмешать муку. Соединить теплую шоколадную массу с тестом. Смазать маслом кексовые формочки и выложить в них массу на 2/3 объема. В горячую духовку (180 °) ставим на 7-9 минут. Корочка должна быть готова, а внутренность остаться жидкой. Посыпать сахарной пудрой.

Пирожное «Муравейник»

Готовим на Новый Год любимое детское лакомство:

  • мука – 350 граммов;
  • яйца – 1;
  • сахар, сметана – по 4 столовых ложки;
  • масло, орехи – по 150 граммов;
  • сгущенное молоко.

Смешиваем ингредиенты для теста: яйца с сахаром взбиваем, вводим сметану, масло, муку. Готовое тесто режем кусками и помещаем в морозильник. Берем по куску и натираем на противень, выпекаем по 7-10 минут.

Орешки режем кусочками, смешиваем с выпеченной крошкой и сгущенным молоком. При необходимости добавляем масло. Формуем шарики, присыпаем орешками или тертым шоколадом.

Совет: с десертами можно подать фруктовую нарезку и сыр.

Апельсиновый десерт

Готовим десерт в апельсиновых чашечках. Для этого нужно осторожно извлечь мякоть из 4 апельсинов. Режем их пополам и достаем содержимое ложкой или ножом. Мякоть измельчаем блендером до однородности.

В кастрюлю кладем 40 граммов сливочного масла, 2 ложки муки. Хорошо вымешиваем и вливаем апельсиновую смесь. Всыпаем 9 ложек сахара, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Остывшую смесь раскладываем по апельсиновым чашкам, охлаждаем. Верх украсить взбитыми сливками, ягодками или шоколадом.

Торт «Графские развалины»

Готовим торт, напоминающий руины старого замка.

тісто:

  • яйца – 3;
  • мука – стакан;
  • сметана – 200 граммов;
  • сахар – 180 граммов;
  • сода, какао.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану, муку, соду. Выделяем 1/3 часть и выпекаем корж (15 минут). В оставшуюся часть вводим 2 ложки какао и выпекаем. Для крема сбиваем пол-литра сметаны с 200 граммами сахарной пудры.

Укладываем белый корж и промазываем кремом. Темный корж режем кубиками, обмакиваем в крем и выкладываем их плотными слоями, придавая форму развалин. Можно растопить шоколад и полить готовый торт для красоты и вкуса.

Совет: перед подачей десертов следует освободить стол от всей посуды, кроме чайной, бокалов для вина и стаканов для соков.

Творожно-ягодное суфле со сметаной

Легкий десерт с пикантной ноткой любимых ягод.

склад:

  • молоко, творог – по 200 граммов;
  • сметана – 3 столовых ложки;
  • ягоды – стакан;
  • сахар по вкусу;
  • желатин – 10 граммов.

Желатин растворить в молоке, прогреть на огне. Сметану хорошо взбить с творогом, добавив сахар или мед. Влить остывшую желатиновую смесь, промешать. Всыпать ягоды. Выложить в креманки или общую вазочку, украсить ягодками, охладить.

Диетическое творожно-йогуртовое суфле

Буде потрібно:

  • творог вкусный – 250 граммов;
  • йогурт натуральный – 250 миллилитров;
  • желатин – 2 столовых ложки;
  • клубничный сок – стакан;
  • немного сахара.

Желатин готовим по рецепту на пакетике. Смешиваем все ингредиенты, аккуратно вымешивая, пробуем и добавляем сахар по вкусу. Раскладываем по формочкам, даем застыть. Украсить ягодами клубники и мятой.

Шоколадная панакота на сливках

Для приготовления десерта возьмем:

  • сливки – 350 миллилитров;
  • шоколад – 100 граммов;
  • желатин – 8 граммов;
  • сахар – по желанию;
  • цедра апельсина сушеная.

Желатин растворяем в воде по инструкции. Сливки ставим на огонь, всыпаем цедру и поломанный шоколад. Долго не греем, шоколад просто должен разойтись. Вводим готовый желатин, еще слегка прогреваем. Раскладываем по формам, охлаждаем. Украшаем яркими пятнами ягод.

Клубничный тирамису с печеньем

Готовим десерт из готового печенья савоярди или любого, которое больше нравится.

Для крема берем:

  • маскарпоне, жирные сливки – по 250 граммов;
  • желтки – 5;
  • савоярди – 250 граммов;
  • сахарная пудра – 100 граммов.

Смешиваем желтки с сахарной пудрой и греем на водяной бане. Смесь должна загустеть. Охлаждаем ее и взбиваем 5 минут. Вводим маскарпоне и взбиваем несколько секунд на малых оборотах. Сливки с помощью миксера превращаем в густую массу, соединяем с маскарпоне с желтками.

Для приготовления клубничного сиропа – ягоды (250 граммов) измельчаем, провариваем до растворения сахара (3 столовых ложки). В стеклянной форме делаем первый слой из крема. Опускаем печенье в клубничный сироп и плотными рядами выкладываем на крем. Покрываем кремом. Выкладываем так же второй слой.

Укрываем фольгой или пленкой и помещаем на холод. Нарезать и вынимать осторожно – десерт нежный. Сверху украсить клубникой и шоколадом.

Эскимо из банана в шоколаде

Десерт оценят любители бананов. Их нужно очистить (3 штуки), порезать пополам, вставить деревянную палочку и убрать в морозилку на четверть часа. В это время топим шоколад (100 граммов), добавив столовую ложку масла. Опускаем бананы в шоколад, затем в кондитерскую посыпку, какао или тертые орехи. Охлаждаем.

Шоколадно-апельсиновый заварной торт

Этот шедевр кулинарии не выпекается, а варится на плите. Потребуется две посуды, одна должна вставляться в другую. В большую наливаем воду, в меньшую – тесто. Итак, на заварное тесто:

  • молоко – 1, 5 стакана;
  • сахар, мука – по 200 граммов;
  • масло сливочное – 150 граммов;
  • яйца – 3;
  • сода;
  • натертая цедра апельсина – 1;
  • какао, шоколад темный – по 50 граммов.

Масло с сахаром взбить до пены. Добавить растопленный в микроволновке шоколад, цедру. Взбить. Влить молоко и вбить яйца, взбить. Хорошо просеять сухие компоненты, ввести в смесь, вымесить до однородной массы.

Смазать малую форму маслом, выложить тесто, закрыть фольгой. Поместить в кастрюлю с водой. Вода должна кипеть на среднем огне, при необходимости подливать. Время приготовления – 90 минут.

Достаем заготовку из формы, она на глазах уменьшится. Готовим глазурь:

  • сахар, какао – по 3 столовые ложки;
  • сметана – 2 ложки;
  • масло сливочное – 50 граммов.

Все смешиваем, кипятим 3 минуты. Слегка остужаем, поливаем торт. Остывший торт украшаем кусочками апельсина, кусочками шоколада.

«Бригадейро» (конфеты из сгущенки)

На банку сгущенного молока потребуется 20 граммов сухого какао, 50 граммов сливочного масла, ванилин. Ингредиенты греем в кастрюле до загущения (8-10 минут). Масса должна отходить от стенок и стать пластичной. Перекладываем в холодную посуду, даем остыть. Скатываем круглые шарики, обваливаем в тертом шоколаде, кокосовой стружке, какао. Охлаждаем или подаем теплыми.

Заварной крем на молоке

Крем, приготовленный на молоке, прекрасно дополняет торты и пирожные, мягко пропитывает их, не приводя к размоканию теста.

Для классического крема потребуется:

  • молоко – 0.5 литра;
  • сахар – 200 граммов;
  • мука – 40 граммов;
  • яйца – 4.

В кастрюле растирают яйца с сахаром. Вводят муку, ванилин, растирают до однородности. Разводят холодным молоком. Доводят до кипения при постоянном помешивании. Если смесь жидковата, проваривают еще. Крем по английскому рецепту готов.

В русских традициях добавлять в заварной крем сливочное масло (50-150 граммов), это улучшает вкус, делает консистенцию более нежной.

Домашние «Рафаэлло»

Для приготовления конфет возьмем:

  • вафельные коржи – 3-4;
  • масло сливочное – 50 граммов;
  • белый шоколад – 100 граммов;
  • сахар – 1/3 стакана;
  • молоко – 10 столовых ложек;
  • миндаль;
  • кокосовая стружка.

Масло растопить, добавить молоко и сахар, проварить 2-3 минуты, ввести шоколад, снять с огня. В остывшую смесь ввести покрошенные вафли. Скатать шарики, вставив внутрь миндаль. Обвалять в кокосе.

Десерт из кукурузных хлопьев

Этот рецепт – находка для тех, кто ограничен во времени. Растопить 200 граммов шоколада (с орехами, изюмом или простого). Осторожно перемешать с хлопьями (60 граммов). Выложить в формочки, посыпать пудрой.

Шоколадные трюфели

150 граммов шоколада растворить в сливках (70 миллилитров). Добавить ром или коньяк (2 столовых ложки). Слегка остудить до пластичной массы. Скатать шарики, обвалять в какао.

Пирожное «Сибирский ананас»

Для десерта с сибирским колоритом возьмем:

  • любимое мороженое – 0.5 килограмма;
  • ананас консервированный – 100 граммов;
  • шоколад в форме монеток – 100 граммов;
  • какао.

Ананас отцеживаем от жидкости, режем мелко. Смешиваем с мороженым. Подмораживаем. Достаем и укладываем в форме ананаса, укрываем монетками в виде чешуек ананаса, присыпаем какао.

Дед Мороз из свежей клубники

Прекрасное и остроумное украшение праздничного стола. Делать дед-морозиков следует очень много, хотя все равно не хватит. У крупной клубники срезать верхушку. Выдавить на большую часть ягоды немного взбитых сливок, приложить верхушку и сделать сверху на шапочке помпончик.

Пирожное «Рождественское полено»

Готовим бисквитную основу:

  • мука – 100 граммов;
  • яйца – 4;
  • сахар – 150-180 граммов;
  • какао – 2 столовых ложки;
  • разрыхлитель, ванилин.

Миксером взбиваем яично-сахарную смесь до густой пены. Смешиваем и просеиваем сухие компоненты. Соединяем обе части, мешая осторожно и быстро. Выливаем на противень, выстланный пергаментом. Печем 10-15 минут в горячей духовке. Снимаем и скручиваем в рулет, зафиксировав полотенцем.

Для начинки рулета:

  • лимон;
  • апельсин – 3;
  • сахар – 180 граммов;
  • яйца – 2;
  • крахмал – 2 ложки;
  • масло сливочное – 150 граммов.

Берем цедру с лимона и 1 апельсина. Отживаем сок (250 миллилитров). Смешиваем сок и цедру с яйцами. Добавляем крахмал и сахар, ставим на огонь. Варим на очень слабом огне до загустения. Масло взбиваем миксером и соединяем с апельсиновой смесью.

Делаем сироп для пропитки из ликера, сахара и воды, смачиваем бисквит. Выкладываем крем и опять скатываем. Ставим на холод. Глазурь готовим из масла (50 граммов) и шоколада (150 граммов), растопив вместе. Промазываем тортик толстым слоем, придав поверхности вид коры.

Без новогодних десертов стол будет неполным. Если хозяйка не блещет кулинарными талантами и не уверена в своих силах, нужно выбрать рецепты попроще. Вкусные салаты и горячее составляют основу торжественного меню, но именно десерт остается в памяти после застолья.

Категорія:

Рецепти