Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Консервовані помідори - улюблена заготовка практично в кожній родині. Однак мало хто знає, що класичні солоні томати можна закрити з гострими кетчупами. Така консервація припаде до смаку любителям пікантних гострих страв. Заготовити гостро-кислий закуску допоможуть найсмачніші рецепти помідорів з кетчупом чилі на зиму.

Особливості заготовки помідорів з кетчупом чилі на зиму

Для консервації вибирають дуже гострі кетчупи, однак для додання консервації солодкого присмаку беруть шашличні соуси. Красиво виглядають в банках томати жовтого і помаранчевого кольору. Рекомендується відбирати недозрілі плоди - так знижується ймовірність, що вони розм'якнуть.

У консервацію рекомендується додавати корінь хрону, листя смородини, вишні або малини - такі компоненти виступають природними консервантами, що продовжує термін придатності заготовки.

Вибір і підготовка сировини

Для консервації цілих помідор в банках відбирають невеликі, пружні овочі з щільною шкіркою і м'якоттю. Чим менше будуть плоди, тим краще вони зможуть просочитися маринадом. При термічній обробці овочі не повинні втратити свою цілісність. Сировина має бути свіжим і без механічних пошкоджень.

Перед консервацією овочі ретельно миють кілька разів. Для заготовок використовується сіль крупного помелу і 9-ти відсотковий оцет.

Як правильно приготувати тару?

Скляні ємності для консервації необхідно ретельно вимити содовим розчином або миючим засобом. Далі потрібно мити великою кількістю води. На завершення банки потрібно простерилізувати за допомогою мікрохвильової печі, духовий печі або глибокої каструлі з окропом.

Найсмачніші рецепти

Існує кілька способів, за допомогою яких можна створити оригінальне поєднання смаку.

Простий спосіб на зиму

Мариновані помідори - це улюблена консервація багатьох людей. Приготувати гострі томати з кетчупом можна, дотримуючись простою рецептурою.

Що потрібно:

  • помідори - 2 кілограми;
  • кетчуп чилі - 6 великих ложок;
  • сіль - 2 великі ложки;
  • цукор - 1 велика ложка;
  • оцет - 2 столові ложки;
  • лист лавра, смородини - 4 штуки;
  • перець горошком - 10 штук;
  • часник - 8 зубчиків;
  • свіжа зелень - за смаком.

приготування:

  1. У сухі ємності помістити прянощі і помідори.
  2. Приготувати маринад: в каструлю з водою додати кетчуп і оцет. Посолити і поцукрити. Закип'ятити рідину.
  3. Киплячим маринадом залити все інгредієнти в банках. Прикрити кришкою і простерилізувати банки в окропі.
  4. Закатати ємності з помідорами.

Перевернути тари, замотати в плед і залишити на одну добу. Після - запроторити в холодне місце.

без стерилізації

Консервування солоних помідорів може здійснюватися і без стерилізації. Складові:

  • томати - 1, 5 кілограма;
  • кетчуп чилі - 250 грамів;
  • цукор - 200 грамів;
  • оцет - 150 мілілітрів;
  • часник - одна головка;
  • кріп, листя смородини, лавровий лист - за смаком;
  • перець горошком - 6 штук;
  • сіль - 40 грамів;
  • вода - літр.

Як готувати:

  1. На дно ємностей помістити листя смородини і лавра. Додати часник, перець і зелень.
  2. Вимиті овочі помістити в банки. В окремій ємності закип'ятити воду і влити в тари з компонентами.
  3. Накрити кришкою, залишити на десять хвилин, а потім злити назад в каструлю.
  4. Додати кетчуп. Посолити і поцукрити. Довести до кипіння, а потім - знову розлити по банках.

Перевернути і укутати ковдрою на добу.

Зелені томати з соусом чилі

Зелені помідори завжди виходять щільними і хрусткими. Що взяти:

  • помідори - 2 кілограми;
  • листя малини і лавра - 4 штуки;
  • перець горошком - 10 штук;
  • часник - одна головка;
  • цукор і сіль - 2 великі ложки
  • кетчуп чилі - 4 великі ложки;
  • оцет - півсклянки.

Як готувати:

  1. На дно тари помістити листя малини і лавра, а також часник і перець.
  2. Компактно розмістити зелені овочі.
  3. В окремій ємності закип'ятити воду з додаванням солі і кетчупу. Поцукрити рідина.
  4. Додати оцет і залити в банки.

Перевернути і накрити ковдрою.

Помідори черрі з кетчупом чилі

Невеликі помідори дуже зручно консервувати в дволітрових банках. Що потрібно:

  • чері - 1, 5 кілограма;
  • кетчуп - 3 столових ложки;
  • цукор - 150 грамів;
  • сіль - 50 грамів;
  • оцет - 80 мілілітрів;
  • часник, перець, свіжа зелень - за смаком.

приготування:

  1. У банки помістити зелень, часник і перець. Розрізати помідори і помістити в ємності.
  2. В окремій ємності приготувати маринад: в воді розвести кетчуп, сіль і цукор. Після закипання влити оцет.
  3. Розлити киплячий маринад по ємностей.
  4. Поставити тари на водяну баню і прокип'ятити півгодини.

Закатати тари, перевернути і залишити на добу.

Правила та терміни зберігання консервації

Консервовані томати необхідно зберігати в холодильнику, погребі чи підвалі, де температура повітря не піднімається вище п'яти градусів.

Правильно закриті ємності простоять в такому місці кілька років. Тари можна зберігати і в домашніх умовах, проте термін придатності значно скорочується.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: